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家常自制面包(自制面包怎么做又好吃又松软视频)

2023-08-02 19:50:10饮食小常识1

自制面包怎么做又好吃又松软视频

主料:南瓜200克

辅料:面粉1000克,麦片适量,葡萄干适量,红糖15克,鸡蛋2个,酵母10克,黄油30克

— 烹饪步骤 —

1· 南瓜蒸熟放凉。

2· 先把面粉、麦片、酵母、糖,鸡蛋放入盆里搅匀,南瓜沥水一点点放进去揉成面团,(因为南瓜的水分很多,所以不能一下子放进去一起揉)

3· 揉成面团等待发酵,这个不需要揉出膜的。第一次发酵两倍大就好了,揉成团排气,揉成团以后,第二次放到模具里发酵。

4· 发酵好了烤箱预热180,烤35分钟,这个要烤多长时间要根据各人的烤箱而定,有微微的面包香味了,就可以大火烤15分钟就烤好了

5· 我烤出来的特别实,软,

6· 切成小片出来,蘸果酱送牛奶,营养健康的早餐就好

自制面包怎么做又好吃又松软窍门

1,面粉,奶粉,白糖,酵母,鸡蛋,清水整理成面团,然后像搓衣服似的来回揉搓,揉搓至面筋扩展阶段。

2,再加入黄油和食盐,揉出手套膜,醒发两倍大。

3,面团醒发好了,按压排气,分成小面积,揉圆盖上保鲜膜,松弛10分钟。

4,松弛好了之后,擀成小圆饼,中间厚,四周薄,收口朝下,整理成圆形,摆放在烤盘上,醒发两倍大。

5,醒发好了之后,放进预热好的烤箱,185度,烤25分钟,烤好之后就可以了。

自制面包怎么做又好吃又松软视频教程

没有任何基础的人都可以选择学习面包烘焙技术!

学任何技术 认真学 都是会学会的 只是熟练问题,学了回去多练习 做的过程中,有部分产品多多少少都会有点小问题,随时问老师 老师会解答,多做一两次,不用看配方,你都知道怎么做了,这就是技术,你累计的技术,是你自己的东西!

没有人天生就会,除非是一些人体的本能,但是在烘焙这件事上,是不存在先天的,必须要通过后天的学习方能有所成就。流汗流泪也许都会遇到,但是只要你有兴趣,并且愿意坚持,不断告诉自己,我可以。嗯,让自己可以放松是真的,just enjoy it

如果你真的很喜欢面包烘焙这个行业,并想以此为生的工作。

任何工作都需要头脑,面包,蛋糕,有很多可以自由创意发挥的空间,带着自己的单品,会更有竞争力。

学习,工作,最终为了更理想的收入,希望你未来可以有自己的面包房,到时一定去品尝。 如果你能开发自己的产品,熟练高效的完成常规产品的制作,任何面包房都会喜欢这样的技术人员,你才能开始一位面包师工作

面包市场快速发展,每个人对面包需求也要求越来越高,比如水果面包、芝士面包等,所以对面包师的职位要求就更高了。对想作为面包师而言,需要专业的技术,紧跟市场发展潮流,所以在选择面包培训学校过程,还是要慎重抉择的。如果明确自己确实想从事面包师这个职位,那就要从基础学起,掌握扎实的技能,这也是作为一名合格的面包师的基本要求

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自制面包简单

材料:

500克高筋面粉、10克酵母、10克盐、40克白砂糖、260毫升温水、适量黄油

步骤:

1. 将高筋面粉、酵母、盐、糖混合在一起,加入温水。

2. 用手或面包机揉成面团,揉到面团变得光滑有弹性。

3. 在桌面上加一点油,将面团放到桌面上,揉成圆球状。

4. 在面团表面涂上一层黄油,然后将面团放入一个大碗中,用保鲜膜盖住碗口,静置1-2小时,待面团发酵至原来的2倍大。

5. 取出面团,排出气泡,整形成面包形状,放入烤盘中。

6. 在面团表面切上几个小口,这样面包烤时不容易裂开。

7. 预热烤箱,将面包放入烤箱中,烤20-30分钟。

8. 取出烤好的面包,放到冷却架上,晾凉即可。

面包的配方:

基础面包配方:

高筋面粉500克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升。

全麦面包配方:

高筋面粉400克、全麦面粉100克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升。

芝士面包配方:

高筋面粉500克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升、芝士100克。

酥皮面包配方:

高筋面粉400克、低筋面粉100克、盐10克、酵母10克、温水240毫升、黄油120克、糖50克、鸡蛋1个。

自制面包教程视频

方法/步骤

1/13分步阅读

制作基本面包需要用到材料。

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活化酵母。将酵母和60毫升温水(38-43摄氏度)倒入一个杯子或小碗中混匀。水摸起来是温热的,不是滚烫的。水太热会杀死酵母,太冷又无法充分活化酵母,导致面包发不起来。水必须足够温暖,手指放进里面不会感到痛或不舒服。

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将面粉和盐倒入一个大的搅拌碗拌匀。碗必须够大,能够装下所有面粉和水,同时还有足够的空间让你用坚固的木勺搅拌。把所有干性材料拌匀后,也可以加入刚才活化的活性干酵母或是速发酵母。把它拌入面粉中。

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加入水并彻底拌匀。一只手慢慢地将水倒入碗里,另一只手用木勺搅拌面粉。将所有材料拌在一起,形成最初的面团。勺子搅拌的动作不要停下来。不妨找个人帮你加水,而你负责搅拌,或者反过来。

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把面团取出来放在撒了面粉的桌面。先将面团静置至少5分钟。在这个阶段,面筋开始形成,做出来的面包才有嚼劲。不管你有没有揉面,面筋都会形成,所以先让面筋形成几分钟,之后揉面会更轻松。

在面团静置期间,你可以将搅拌碗洗干净,之后发面要用到它。

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揉面团。最初的揉面是面团准备过程中最重要的一步。你需要持续使劲地揉至少5-10分钟,或者直到面团变软。面团表面应该柔软、均匀,不会发粘或结成一块块。如果它看起来像月球表面那样凹凸不平,那就继续揉,必要时可以加些面粉。

你需要多练习才能揉得正确,手必须用力向前推入面团里面,然后翻过来折叠。不要害怕用力,手仿佛要穿过面团触碰桌子一样,把面团往前推,然后翻过来。

确保双手和桌面上都撒上了面粉,以免面团粘在手或桌面。如果面团有点湿,可以多撒一些面粉在桌面上,然后继续揉面。

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发面3小时。将面团放回已经清洗或清洁干净的搅拌碗里,用保鲜膜或毛巾盖着,放在温暖但不会太热的地方。最适宜的发酵温度是21-24摄氏度。

如果屋内很冷,或是正值隆冬,最好在开着火的火炉上面或是熄了火的火炉里面发面。让温热的火种控制发面过程。

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捶打面团,翻过来再揉成一团。这次不需要像第一次揉那样久。在撒了面粉的桌面上来回翻滚面团几次,让它回到先前的形状,然后放回碗里进行第二次发面。这时候的面团比之前柔软、光滑,所以不需要揉太久。

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再次发面90分钟。好的面包外皮硬而脆,内里孔洞大而松软,只有让酵母在发酵过程中产生许多小泡泡才能做出来。如果你想制作“真正”的面包,而且有很多时间,不妨让它发酵2次或3次。想要厨房尽快散发着刚出炉的面包香味,那就跳过这一步,做出来的面包还是会很好吃。

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将面团捏成你想要的形状。取出碗里的面团,分出你想制作的长条、长棍或短棍面包数量,然后开始揉成型。

11/13

让面团最后再发酵一次,这次至少45分钟。把搓好的面团放在之后会用到的烤盘上,盖好后静置至少45分钟,让它们再次膨胀才放进烤箱中。

 

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用200摄氏度烘烤30分钟,或直到外皮变成金黄色。当外皮变成好看的金黄色,底部结实,用手指轻敲或轻弹的时候有空洞的回声,就大功告成啦!

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利用蒸汽让外皮变得酥脆。烤出完美外皮的秘诀在于蒸汽。在烘烤过程中,用喷瓶不时向面包或烤箱内部喷洒少许水,在烤箱内部形成潮湿的雾气,烤出外皮酥脆面包。

自制面包的做法视频

当然有视频呢。你可以到网上搜索一下。或者西瓜视频里也有这样的视频。

自制面包怎么做又好吃又松软视频教学

主料:小白菜、五花肉、面粉

配料:葱姜、酵母粉

调味:盐、芝麻香油、鸡粉、蚝油、十三香、生抽

1、准备新鲜的小白菜,约200克五花肉馅,300克小麦面粉。

2、先开始和面,碗中加入300克面粉,3克酵母粉,现在天气转凉,改用温水和面,边倒边搅拌成面絮状。

3、搅拌好以后,倒入20毫升的熟油,这样可以使出锅的饼皮更加酥脆,接着开始揉面。

4、揉成软硬适中的面团,表面光滑,没有死结就可以,盖一层保鲜膜醒面30分钟。

5、小白菜清洗干净,切成碎末,加入1勺盐,腌制10分钟,杀出里面的水分。

6、做馅饼一定离不开这两样,葱和姜分别切成碎末,放在一边备用。

7、选用7分瘦3分肥的五花肉,这样吃着更香,开始调味,加入葱姜末,2勺盐、1勺十三香、半勺鸡粉、半勺生抽、半勺蚝油,朝着一个方向搅拌上劲。

8、搅拌1分钟左右就行,接着把腌好的小白菜,放在一块干净的滤布中,挤压出多余的水分。

9、淋入1勺芝麻香油提香,再次搅拌均匀,馅料就做好了,闻着好香。

10、取出醒好的面团,揉搓几下排气,搓成长条。

11、分成大小相等的面剂子,用掌心正反面按扁,擀成中间厚四周薄的面皮。

12、取出一个面皮,铺平馅料,手法类似于包包子,收紧捏实,防止出汁露馅。

13、全部做好以后,轻轻按压成扁状,再盖一层保鲜膜,二次醒发5分钟,让饼胚充分定型。

14、电饼铛或者不粘锅,刷一层油,下入饼胚即可,开中小火烙2分钟翻面。

15、约2分钟左右,底部已经微黄,香味已经飘出来了,中间多翻动几次,让饼受热均匀,里外充分熟透,等待两面呈金黄色即可出锅。

16、这样小白菜馅饼就做好了,皮薄馅大,鲜嫩多汁。

自制面包怎么做又好吃又松软视频大全

家庭很简单的,用面包机来和面,自己手工整形,然后用烤箱来烤一下。

材料:牛奶100毫升,鸡蛋3个,欧登堡淡奶油6汤匙,盐1茶匙,白糖6汤匙,面粉3杯,法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法:1.按顺序放进面包机里,进行第一次揉面。第一次揉面结束后,加入20克黄油,等待第二次和面;

2.第二次和面结束后,将面包桶提出,面包机断电。面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上,盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好,整型时更容易定型);

3.整形成需要的形状,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右;

4.烤箱160度预热5分钟,放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤,烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450克的大概烘烤40分钟。

说明:1.烤面包时,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷,所以方子里没写;

2.烤好的面包,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。

这样做出来的面包,皮会非常的薄,由于醒发到位,面包是非常的松软的。

自制面包怎样做

做面包需要以下材料:

1. 面粉:一般使用普通面粉即可,如果需要制作特殊口感的面包,可以选择高筋面粉或低筋面粉。

2. 酵母:酵母是制作面包必不可少的材料,可以使用干酵母或鲜酵母。干酵母直接加入面粉中,而鲜酵母需要事先在温水中溶解后再加入。

3. 糖:糖是面包中的一个重要的成分,可以为面包增加甜味,同时也可以促进酵母发酵。

4. 盐:盐在面包中不仅能增加口感,还可以控制酵母的作用。

5. 牛奶或水:面包中需要加入液体,可以使用牛奶或水,或者两者混合使用。

6. 植物油或黄油:植物油或黄油可以为面包增加油脂味道,同时也能使面团变得更加柔软。

7. 其他调味料:可以根据需要加入其他调味料,例如葡萄干、坚果、干水果等。

需要注意的是,制作面包需要遵循一定的步骤和比例,否则会影响面包的健康和口感。如果不是很熟悉制作面包的具体步骤,建议参考相关的食谱或向专业的烘焙师寻求帮助。

自制面包窍门

【主原料】:高筋面粉400g、纯牛奶220g、鸡蛋液60g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g;

【装饰材料】:鸡蛋液10g、熟黑芝麻适量;

【食谱制作过程】:

1:准备制作面包的原料,我用的是面包专用的高筋面粉,制作面包效果会比较好;

2:把主面团列表里所有的食材放到厨师机里,搅拌均匀后揉面至光滑柔软,能拉出不断裂的薄膜就可以了;面包的液体含量比较高,刚开始揉面的时候会比较黏,经过不断地搅拌,面团形成筋膜,越来越光滑,就不会再黏了。

3:揉好的面团光滑柔软有弹性,揉圆后放到小盆里,盖上保鲜膜放到温暖处发酵;

4:发酵好的面团要比原来大了2倍,蓬松有弹性,用手在面团中间戳个洞,面团不会塌陷;

5:发酵好的面团取出放到揉面垫上,排出空气,用擀面杖擀开成厚约0.7CM的饼,尽量擀成一个长方形;

6:把擀好的饼切成三角形状;

7:把三角形的面饼从宽处往窄处卷起,收口的地方擀得薄一些,压在底部即可,小面包的生胚就做好了,摆在铺了油纸的烤盘里,放到温暖处发醒发15-20分钟;

8:发酵好的面包生胚刷上一层鸡蛋液,再撒上一些熟黑芝麻。烤箱预热160度,放进烤箱中层或者中下层,160度烤30分钟左右;

9:面包烤好了,看起来颜色还不错,蓬松感也很好。烤面包的时候需要注意一下,不同烤箱的温度略有差别,需要操作者根据烤箱脾性进行调整。

烤好的面包要及时取出,放到晾网上散热。如需储存,等面包温度降下来以后,装入保鲜袋里密封,第二天食用也是软软的。

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