炸素莲藕丸子的做法大全家常做法(炸素莲藕丸子的做法大全家常做法视频)

炸素莲藕丸子的做法大全家常做法视频

步骤/方式1

材料：藕 1节，面粉30克，姜末 10克，小葱 4根，盐 5克，十三香粉1勺，鸡精 半勺

莲藕洗净去皮用工具擦成细短的丝，将藕丝的水分挤出，挤出的藕汁备用。

步骤/方式2

准备好切碎的小葱和姜末

步骤/方式3

将挤出的藕汁用小火熬成糊状，

步骤/方式4

藕丝里加入5克盐、半勺鸡精、1勺十三香、30克面粉、10克小葱、10克姜末和熬好的藕糊，用手抓捏搅拌均匀。

步骤/方式5

抓捏搅拌均匀成粘稠的糊状，不需要加水。

步骤/方式6

捏成一个个大小均匀的藕丸子

步骤/方式7

油烧六七成热，下藕丸子中小火炸熟。

步骤/方式8

藕丸子中小火炸熟后，开大火将藕丸子炸至表面金黄酥脆捞出。

步骤/方式9

趁热吃

炸素莲藕丸子的做法大全家常做法视频教程

主料

莲藕1颗

猪肉200g

辅料

盐2g

葱1g

姜1g

淀粉3g

胡椒粉1g

1. 准备好食材。

2. 猪肉用刀剁成肉沫。

3. 猪肉馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，淀粉加入适量清水搅打均匀

4. 将藕去节洗净削皮，将藕切成碎末。

5. 将藕碎加入肉馅中。

6. 与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

7. 用手抓起拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。

8. 锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。

炸素莲藕丸子的做法大全家常做法视频教学

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。

第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！

炸莲藕丸子怎么做好吃

食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。

第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。

第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。

第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。

第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。

第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。

第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦

用藕怎么炸素丸子

主料：粉条250克

配料：葱15克、姜10克

蛋黄糊：蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量

调料：盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量

制作过程：

1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条，这种粉条有筋道，口感最佳，一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。

2、把粉条清洗干净后，温水浸泡在盆内30分钟左右，把粉条泡至变白，可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末，能切多细切多细，要吃姜不见姜。再另取一只碗，浸泡约100克葱姜水备用。

3、泡粉条期间，调一个蛋黄糊。取一只碗，调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量，搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加，以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒，呈粗线状中速流下，近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准，太稀太稠都不行。

4、锅内倒入适量清水，凉水下入粉条，煮至开锅后，再煮约30秒，捞出一根粉条，牵拉有弹性，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯，停火，捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同，以煮至粉条没有硬芯为标准。

5、把粉条略微放凉，经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。

6、把切好的粉条末放入一盆内，趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克，喜欢吃辣的朋友，调入辣椒粉3克（可选）。待温度进一步下降后，调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发，这时粉条已经有点变干，调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。

7、锅内倒入足量植物油，一边烧油，一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发，温度已经明显下降，粘性也越来越强，趁着余温、粘性，用手抓取适量馅料，用手压实，然后再团成圆形的丸子。速度要快，如果不圆，也可以用双手手心再反复团圆、压实，把团好的丸子摆在盘内。油温五成热，约160度时，调成中小火，把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊，然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时，捞出控油。

8、略微放凉，就可以装盘，趁热上桌享用了。

炸藕丸子的家常做法大全素食

食材准备

猪肉（三肥七瘦）500克

莲藕200克

鸡蛋1枚

大葱1小段

生姜少许

盐适量

白胡椒粉少许

生抽15毫升

生粉适量

料酒15毫升

炸莲藕肉丸子的烹饪过程

1. 猪肉洗净，用绞肉机绞成肉糜，放在大碗里。

2. 大葱和生姜均切末放入肉糜中，加入适量盐、15毫升生抽、15毫升料酒和少许白胡椒粉，再打入1枚鸡蛋。

3. 拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲备用。

4. 莲藕去皮洗净擦成丝，然后放菜板上剁碎。

5. 然后把藕碎放入肉糜中，视肉馅干湿情况放入适量生粉搅拌均匀，尽量避免馅料太湿。

6. 再顺一个方向继续搅拌上劲。

7. 锅中倒入适量油烧热，油量能盖过丸子的。

8. 戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅用中火炸。

9. 丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。

10. 肉丸子炸至金黄捞出沥油。

11. 锅中油再次烧热，放入炸过的肉丸子进行复炸。

12. 用筷子拨动丸子，炸至表面焦黄色即可捞出。

13. 出锅装盘即可

炸素藕圆子的做法

主料：胡萝卜250克，豆腐250克

辅料：葱1棵，花椒粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面粉适量，盐适量，油适量

做法：

1.胡萝卜洗净去皮。

2.擦丝。

3.豆腐碾成泥，也放入盆中。

4.加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5.分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

6.借助勺子沾点清水，团成丸子

7.放入热油锅中炸。

8.炸至金黄色出锅。

油炸素莲藕丸子的做法

步骤/方式1

炸土豆丸子

食材准备：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油适量，食盐适量，胡椒粉适量，

1，将土豆洗净去皮切成块，然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用，建议不要太碎，可以稍微保留一点土豆粒。

2，土豆泥中加入糯米粉30克左右，食盐适量，胡椒粉适量和植物油10克，然后均匀混合揉成土豆面团备用。

3，锅中烧油5成热，将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起，颜色金黄即可出锅控油，用来做拔丝土豆丸子很不错，也可以作为零食直接食用。

步骤/方式2

香甜萝卜丸子

食材：白萝卜、红皮萝卜、葱、姜、鸡蛋、面粉

做法：

1、将萝卜和姜洗净，把葱姜切成末，用擦子将萝卜擦成丝，再用刀切成小段。

2、将萝卜丝用手捏干水分，放入碗中，加入小葱，姜末；放入花椒粉、十三香和少许盐，然后加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热之后，将拌好的萝卜揉成圆形的丸子，放入锅中油炸，炸至微黄捞出，然后再将油烧热，将萝卜丸子复炸30秒，然后捞出控油。

步骤/方式3

软炸素丸子

​食材准备：面粉250克，酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，葱姜，豆腐半块，西葫芦半个，食盐，鸡精，十三香适量。

1，面粉250克，加入酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，食盐，鸡精，十三香适量，加入温水150克搅拌成絮状，然后再和成面团盖上醒发至两倍大，扒开里面都是蜂窝状即可。

2，胡萝卜，西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用；豆腐半块压成泥备用，葱姜适量切末。

3，面团发酵好后，将豆腐，胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌，然后再醒发10分钟待用。

4，锅中烧油5成热，用手虎口挤出圆形面团，然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可。注意炸的时候保持中小火慢炸，还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。

5，这个丸子炸出来只有外表薄薄的一层是脆的，掰开里面是软的，非常美味。

步骤/方式4

蔬菜丸子

​食材准备：茼蒿300克，鸡蛋1个，食盐8克，五香粉两克，面粉150克，食用油。

1，茼蒿300克洗净控干水分切碎，加入食盐8克搅拌均匀，待有水分析出的时候加入五香粉两克，鸡蛋一个，面粉150克搅拌均匀成面糊待用。

2，锅中烧油五成热，用虎口挤出面团，然后再用勺子挖出，下入油锅炸至金黄飘起即可。

3，刚开始炸的时候建议关掉火源，待所有丸子都下锅后再开火炸，要轻轻推动防止受热不均。

步骤/方式5

土豆丝丸子

食材准备：土豆500克左右，面粉大半碗，鸡蛋一个，葱花，食盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉适量。

1，土豆去皮后擦成丝，将土豆丝多余的水分挤掉。

2，土豆丝里加入一个鸡蛋，葱花适量，食盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉适量，再加入面粉大半碗搅拌均匀，用手将调好的面糊轻轻的团成小球状待用。

3，五成油温，将面团下入油锅中炸至飘起后捞出，待油温升高后复炸一次，炸至外表金黄酥脆即可捞出控油。

步骤/方式6

炸素丸子

食材准备：土豆一个，胡萝卜半个，鸡蛋一个，面粉100克，葱花，食盐两小勺，十三香一小勺，孜然粉一小勺。

1，土豆和胡萝卜分别去皮切成小粒备用。

2，土豆和胡萝卜粒里加入鸡蛋一个，食盐，十三香，孜然粉，葱花和100克左右的面粉搅拌均匀，如果太干稍加一点水。

3，手虎口挤出面团，用勺子挖下油锅小火慢炸，炸至金黄色就可以出锅控油冷却。

步骤/方式7

萝卜素丸子

​食材准备：白萝卜或者青萝卜一个，香菜一小把，鸡蛋一个，一勺盐，一勺胡椒粉，面粉适量。

1，萝卜洗净切成细丝，然后再切成小粒状待用；香菜洗净切碎待用。

2，将萝卜粒和香菜混合，加入食盐，胡椒粉，植物油适量，鸡蛋一个，面粉适量搅拌均匀。

3，如果太干就稍加一点水，直到可以用手揉成小球状就可以了。

4，G臧锅中烧油5成热，下入萝卜丸子炸至金黄飘起即可，如果想更酥脆可以再复炸一次即可。

步骤/方式8

红薯丸子

​食材准备：红薯两个1000克左右，糯米粉250克，白糖适量。

1，红薯洗净后上锅蒸熟，然后去皮压成泥状待用。

2，红薯泥中加入250克左右的糯米粉和适量的白糖搅拌均匀，白糖加入量根据自己口味适当的添加。

3，混合均匀后，用手虎口挤出丸子下入油锅炸至金黄飘起即可。

步骤/方式9

莲藕丸子

食材准备：莲藕400克，生姜适量，香葱两根，食盐，黑胡椒，鸡精适量。

1，莲藕洗净去皮擦成丝，然后挤出莲藕丝的水分，挤出的水留着待用；葱切葱末，生姜切姜末待用。

2，将莲藕水倒入锅中小火慢熬至浓稠，然后倒入莲藕丝中，加入食盐，黑胡椒，鸡精适量，姜末，葱末和两汤匙的面粉（加入面粉是为了稍微干一些，不要太稀）搅拌均匀。

3，用手将馅料搓成圆球状，下入5成油温的锅中小火慢炸至金黄即可。

步骤/方式10

米饭丸子

食材准备：剩米饭一碗，鸡蛋一个，面粉适量，生抽适量，姜末适量。

1，剩米饭里加入适量的生抽抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋，加入少许的姜末拌匀。

2，然后加入适量的面粉把粘稠度调的稍微干一些，搅拌均匀以后，用手揉搓成大小均匀的丸子待用。

3，五成油温下锅炸，待炸至外表金黄既可以捞出控油冷却食用了。

炸素藕丸子的家常做法窍门

工具原料

莲藕 200克鸡蛋 2个葱 10克瘦肉 150克。花生油 500克盐 10克

味精 10克白糖 3克干生粉100克

3

步骤方法

5张

素炸藕丸

把莲藕去掉皮后再洗干净，切成碎末末。瘦肉也是一样，葱就把它变成葱花吧。

然后把莲藕末等放入一个碗内，加入盐、味精、白糖、干生粉还有鸡蛋和清水拌匀，一直拌到可以捏起来不会散才行。把它们捏成一个个小丸子吧。

接着就是烧热锅后就放油，待油温120度时，放进捏好莲藕丸，炸至金黄熟透就可以啦。

炸素莲藕丸子的做法大全家常做法视频窍门

第1步.藕切薄片，不要太薄，适中就可以，胡萝卜也是一样的，蒜苗切成小段，蒜苗不要太多，就是借助一个味道。

第2步.锅里放油，油热之后放胡萝卜，热油炒胡萝卜才会把里面的营养释放出来。

第3步.胡萝卜炒2分钟左右，放藕片继续翻炒。

第4步.藕片翻炒，因为藕片里面含有淀粉，发粘的时候放入蒜苗。

第5步.继续翻炒，然后就可以出锅了！