羊肉卷炒酸菜做法大全家常做法(酸菜炖羊肉卷的做法窍门)

酸菜炖羊肉卷的做法窍门

原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量 

 1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；

 2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

 3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；

 4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；

 5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；

 6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；

 7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；

8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；

 9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；

 10、放入粉丝；

 11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；

 12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。

酸菜羊肉汤的家常做法

、羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

13、出锅

14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，大寒补身下饭菜。

至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样，相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味，更何况烧酸菜炖羊排。

4

酸菜炖羊肉卷的做法窍门图片

食材：

羊肉片300克

各种蔬菜适量

花椒适量

水淀粉适量

步骤：

1/11

羊肉片稍稍化一下

2/11

蔬菜洗净备用

3/11

用开水快速把菜焯一下

4/11

锅里放油烧热，煸炒豆瓣辣酱。

5/11

放入菜翻炒

6/11

加开水没过菜，大火烧开，加调味品调味。

7/11

把菜捞出，放到汤盘里。

8/11

锅里的汤汁盛出去一半备用，用锅里剩余的汤把羊肉片煮熟。

9/11

肉煮到刚刚熟就可以，把肉捞出放到菜上，倒掉锅里煮肉的汤。

10/11

把盛出去的汤放到锅里，烧开，加水淀粉把汤收浓，浇到菜上。麻酱澥开浇到肉上弋，撒些葱姜蒜末。

11/11

用烧热的花椒油泼一下就可以了

酸菜炖羊肉卷怎么做的?

1胡萝卜炖羊腿

2香菇炖羊腿

3羊腿肉包水饺

4羊腿肉下面条

5羊腿炖大白菜

6羊腿烧烤

7西红柿羊腿煲

8清炖羊腿

9红烧羊腿

10白灼羊腿

酸菜羊肉汤怎么做好吃窍门

主料

羊肉500g 酸菜400g

辅料

油适量 盐适量 葱适量 姜适量

海米适量 大料适量

酸菜羊肉汤的做法

1 酸菜备用

2 羊肉片备用

3 海米泡发

4 酸菜洗净切丝

5 锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫

6 酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐，一起下锅煮沸，再煮5分钟即可

注意关键：

酸菜还是爽脆的好吃，所以不用煮时间长

酸菜炖羊肉片的做法窍门窍门

步骤/方式1

新鲜的羊肉买回来，在清水中浸泡一个小时，去除血水

步骤/方式2

浸泡好的羊肉洗净，切成大小均匀的块状

步骤/方式3

锅中烧开水，放入羊肉块，再放入料酒焯水，去除多余的油脂和杂质

步骤/方式4

焯好水的羊肉立即放人冷水中，过凉多冲洗几遍

步骤/方式5

羊肉处理好，洗净沥干水份备用

步骤/方式6

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤/方式7

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤/方式8

腌渍好的酸菜，泡好洗净，切成丝状

步骤/方式9

另起锅放入底油，加热，放入葱蒜爆香，放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤/方式10

大火炒匀入味

步骤/方式11

放入酸菜炒至酸菜微微变软，放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤/方式12

添加炖羊肉的原汁原味的汤汁，大火炖起来

步骤/方式13

炖至酸菜熟透，放入盐和太太乐鲜鸡汁完全入味，撒上香菜即可出锅享用

步骤/方式14

羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了

酸菜羊肉卷的做法大全图解法

食材

酸菜 1包、 羊肉 200克、 粉丝 、 葱 、 姜 、 五香粉 、 白胡椒粉 、 盐各适量

烹饪步骤

步骤1/6

酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；

步骤2/6

羊肉切薄片；

步骤3/6

粉丝用清水泡软；

步骤4/6

锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；

步骤5/6

把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；

最后一步

水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。

酸菜汆羊肉卷

番茄羊肉

原料：

羊肉卷50~60 克；番茄（大型）1只；洋葱1/8只；香菜少许；芹菜半只；番茄酱 1勺；蚝油1勺；糖1/2 勺；料酒1/2勺；

做法：

1、洋葱切小片，番茄去皮切小粒，香菜切碎末；芹菜切小粒。

2、锅中倒入少油，放入洋葱片炒香。

3、倒入番茄和芹菜翻炒，至番茄炒软出汁水。

4、将羊肉卷一片片放入番茄汤中、用筷子轻轻搅拌烫变色。

5、倒入1勺番茄酱、半勺蚝油和糖调味。

6、大火略收汁后撒入香菜末出锅。

东北酸菜羊肉卷的做法

要的，食材清单

羊肉片 100g 、 酸菜 200g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1

开水焯下羊肉片，撇去血末子，捞出备用

步骤2

酸菜也下锅焯下，捞出后攥干水。

步骤3

姜蒜切末，不喜欢姜蒜的切大片。吃的时候可以挑出来。

步骤4

热锅热油下姜蒜末，炒香后加入羊肉翻炒，加料酒，然后放酸菜，加盐调味。略翻炒就可以出锅了。我的没有加酱油，颜色发白。

小贴士

酸菜还是老家的味道好，开水焯过还有酸菜味。市场的酸菜不好吃。如果有新鲜的羊肉，建议切薄片，放少许料酒和盐腌制下

酸菜炖羊肉怎么炖好吃

主料

羊肉500g 酸菜400g

辅料

油适量 盐适量 葱适量 姜适量

海米适量 大料适量

酸菜羊肉汤的做法

1 酸菜备用

2 羊肉片备用

3 海米泡发

4 酸菜洗净切丝

5 锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫

6 酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐，一起下锅煮沸，再煮5分钟即可