茄子卤子面的做法大全家常做法大全集(茄子卤面条的做法大全家常窍门)

茄子卤面条的做法大全家常窍门

面条茄子卤的做法如下：

材料：

- 面条

- 大茄子

- 蒜头、姜片

- 青红椒、洋葱（根据口感需求定量）

- 猪肉、牛肉（腰部肉或者带筋的肉）或者素食者可改成豆腐、豆皮等

- 酱油、生抽、老抽

- 盐、白糖、料酒

- 鸡精、香菜、葱花

做法：

1. 大茄子去皮，切长度约6厘米，宽度约2厘米的茄子条；猪肉或牛肉洗净，切成细条状备用；蒜头、姜片、青红椒切末备用。

2. 将锅烧热，倒入少量油，烧至五成热，在锅中爆炒一份姜蒜末和辣椒。

3. 加入切好的茄子条翻炒，让茄子炒至外皮单面呈金黄色，然后再翻炒别的一面，掌握好时间不能炒烤。

4. 放入适量兑好的酱油、生抽和老抽，加入适量清水烧开，煮约5分钟。

5. 加入切好的牛肉或猪肉，再倒入适量的白糖、料酒和盐，让茄子汁完全覆盖过牛肉和猪肉，盖上锅盖慢火煮10-15分钟。

6. 煮面条，将面条捞起后过凉水，沥干水。

7. 按照口感需求添加葱花和香菜。

8. 把煮好的茄子卤浇在烫好的面条上，撒上香菜和葱花即可。

小贴士：

1. 茄子刚开始炒的时候一定要搅动，否则很容易糊锅。

2. 煮茄子的时候一定要加足够的水，不然会比较小清爽，肉汁也不能吸附到茄子里。

3. 煮茄子的时候锅底温度要控制好,不宜太高，以免糊锅，也不能太低，否则容易断劲。

4. 适量添加盐和清水，不必多余其他调料，口感清淡更合适。

茄子面的卤怎么做好

制作方法

制作方法一

材料：宽条面200克，西红柿适量，猪肉馅100克，葱少许，鸡蛋1个，姜少许，海米适量，蒜末少许，木耳适量，花生油3大匙，香菇适量，高汤2杯。

调味料

（A）酱油1大匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙。

（B）湿淀粉适量，香油少许，胡椒粉少许。

做法

1、海米、木耳、香菇泡发回软，择洗净；西红柿切瓣；鸡蛋打入小碗中搅成蛋液。

2、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出拌少许香油，装入深盘。

3、炒锅上火烧热，下油，放入猪肉馅煸炒至变色，加葱、姜、蒜爆香，烹绍酒，再下入海米、木耳、香菇，略炒后加高汤、调味料（A），见汤沸，勾芡，再下入西红柿、鸡蛋液、调味料（B），搅匀，找好口味，浇在面条上即可。

制作方法二

主料

茄子2根、猪肉60克、面条1000克

辅料

蒜2粒、青椒1个、红薯淀粉1勺、料酒1勺、植物油1勺、生抽1.5勺、盐0.5匙

1，茄子去蒂切丝

2，猪肉切末，蒜切片，青椒切末

3，猪肉加入淀粉和料酒抓匀

4，锅中热油，放入蒜片煸香

5，放入肉末翻炒变色

6，肉末变色就放入茄子翻炒

7，加入生抽，盐翻炒均匀，茄子变软后加入青椒末，翻炒均匀后盛出备用

8，锅中烧水，水开后下入面条，煮熟后浇上茄子肉末卤即可

茄子汆卤面

用料

卤子做法

茄子 3个

蒜 3瓣

青椒 半个

油 适量克

葱伴侣豆瓣酱 3勺半

面条

面条 适量份

水 煮面用

步骤 1

准备三个茄子

步骤 2

切小块

步骤 3

青椒切丁，蒜切碎

步骤 4

这次用了葱伴侣豆瓣酱，打开以后就能闻到浓浓的酱香味道，而且咸淡适中。

步骤 5

锅中加油（稍多一点）烧热，

步骤 6

加入茄丁，下火慢慢炒

步骤 7

炒至用铲子轻轻一压，就能压动即可

步骤 8

加入葱伴侣豆瓣酱

步骤 9

我用了三勺（羹匙）半，这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量

步骤 10

炒匀加入青椒丁和蒜末，关火。翻拌均匀即可

步骤 11

另取一锅加水

步骤 12

加入面条，面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开，就是煮开以后加一碗凉水，再煮开，再加一碗凉水。再开就可以捞出来了

步骤 13

放入凉水中投凉（春秋我只过一遍凉水，夏天会过两三遍）

茄子卤面条的做法大全家常窍门视频

茄子，面条，香菇，青椒，土豆，甘蓝，生抽，老抽，花椒粉，食盐，水淀粉，玉米油。

1.所有材料洗净后切成小丁。

2.热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒。

3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火。

4.烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅。

5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可。

茄子卤面条怎么做

1.

准备好所需要的食材！！

2.

五花肉洗净控水，切成肉丁。

3.

茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。

4.

锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味。

5.

茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软。

6.

然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀。

7.

加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。

8.

锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。

9.

面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。

10.

茄丁打卤面完成

茄子卤面条的做法大全家常窍门图片

1、准备好所需要的材料；

2、茄子洗净去皮切小丁；

3、锅中倒入适量的油，加入八角、切好的葱花和姜片煸香；

4、放入切好的五花肉片，煸炒至变色；

5、加入葱伴侣6月香甜面酱2勺，炒出酱香味；

6、加入少许水煮一下；

7、倒入切好的茄丁；

8、加入味达美味极鲜酱油2勺提味；

9、再加入红烧酱油2勺上色；

10、加入盐和糖各1勺，加入水半碗，盖好锅盖焖6分钟左右；

11、出锅时给汤汁勾芡，让汤汁多一些好拌面；

12、出锅装盘，酱香茄卤做好了；

13、煮好面条，撒上蒜末和香菜，再配上黄瓜丝，一顿美美的酱香茄卤面就做好了；

茄子卤面条图片

步骤/方式1

准备食材用料：圆茄子1个，肉丁200克，青椒2个，大蒜8瓣，红干椒3个，酱油3勺，生抽2勺，耗油1勺，味精2克，盐4克，鸡精1勺，白胡椒1克，淀粉4克

茄子去皮切丁状，后腿肉切丁状，青椒切小丁状，蒜切沫，干辣椒直接用手弄碎就可以，用凉水稀释淀粉备用。如图

步骤/方式2

肉丁用1勺酱油，1勺耗油，1勺生抽，半勺盐，腌制10分钟

步骤/方式3

锅内放适量油，把肉丁表面炒熟，出锅备用

步骤/方式4

再放一些油，依次放入一半的蒜末，青椒，茄子。

步骤/方式5

然后放入1勺酱油，1勺生抽，1勺耗油，半勺味精，3个干辣椒，白胡椒（一点点），半勺盐，然后进行翻炒

步骤/方式6

然后加入水，超过茄子然后在放入剩下的蒜末，煮大约5分钟后在放入肉，最后茄子变软，（如果水少了可以随时放点水）熟后淀粉水倒入锅中，然后直到茄子和汤成为一体就可以出锅啦

步骤/方式7

煮面，我喜欢面里少放点油，这样更筋道，出锅后用凉水冲一下

步骤/方式8

在把肉末茄子卤放进面条里即可

茄子卤面怎么做好吃

用料：瘦肉150克、圆茄子 1个、尖椒 半个、淀粉 2大勺、盐 10克、糖 3克、黄豆酱油 5大勺、葱 一小段、姜 1片、大料 1个手擀、面 500克、食用油 30克、开水 700毫升

茄子打卤面的做法步骤：

步骤 1、猪肉不用太多 切丁放入葱花 姜丝 少量酱油 盐 一点点淀粉 腌制十分钟以上

步骤 2、茄子切丁 不要太大 边长一厘米内 青椒切小块 备用

步骤 3、锅内放油 七分热放一个八角大料 变神色后捞出来 再放入腌好的肉丁煸炒到变色 最后下入茄子丁 煸炒到全部变软 放入尖椒再翻炒一会儿

步骤 4、加入黄豆酱油 颜色深一些 煸炒几下后倒开水 别太多 和茄子丁差不多高度无需没过茄子

步骤 5、这时候再加入盐和糖 因为要拌面 要咸一些 不发苦就行 然后下入水淀粉 慢慢下 调整稀稠 出锅

步骤 6、面条煮熟过水 ，秋冬直接跳过儿，放入卤子，开吃。

茄子卤面条怎么做好吃

1.

首先准备茄丁500克，肉末150克，香葱15克，蒜末15克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入葱末15克，肉末150克，翻炒均匀。

4.

再放入茄丁500克，生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐十克。

5.

再加入清水30毫升，炒三分钟即可。

6.

三分钟以后直接撒上蒜末15克，葱花15克，即可出锅。

7.

起锅烧水，锅中放入清水1000毫升，用大火煮开以后放入面条500克，煮三分钟即可。

8.

三分钟以后直接将面条捞出。

9.

再把刚才做好的茄子卤放入其中，茄子打卤面就做好了。

茄子卤子面条的做法

主料：

圆茄子一个

五花肉适量

鲜面条适量

辅料：

甜面酱2勺

盐适量

蒜一头

葱少许

香菜少许

水淀粉少许

青椒少许

红椒适量

做法：

1. 茄子冼净切丁，五花肉切丁。

2. 茄子中加入少许盐腌制片刻。

3. 腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。

4. 蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。

5. 炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。

6. 炒至茄子软糯倒出备用。

7. 锅留底油入五花肉丁翻炒。

8. 炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。

9. 加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。

10. 焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。

11. 倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。

12. 水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。

13. 锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。

14. 捞出放入碗中。

15. 上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可