小面鱼的家常做法大全(小面鱼疙瘩汤)

小面鱼疙瘩汤

西红柿切成小方块，三个鸡蛋打在碗里搅散，首先，把西红柿炒成浓汤形式，加水煮开半碗面粉加水，一点一点搅拌成小颗粒状，水开下入锅中，一边下一边搅，鸡蛋液在打进锅中一边倒一边搅拌，最后，加入调料调味即可，开锅加点葱花，味道更香

面小鱼老汤面疙瘩

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面鱼疙瘩的做法

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取250g红薯芡粉加半碗水搅拌，和成糊状，直至碗中没有芡粉颗粒。

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锅中加水（我们通常的用量是半斤芡粉，两碗半水），开火烧至水响。将搅拌好的红薯芡粉水缓慢倒入锅内，注意一定要边搅拌边倒。

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红薯芡粉水全部倒入锅里后，为防止结块或糊锅底，要一直不停的搅拌。大家可以用勺子来搅，这样可以节省点力气。等到锅中心冒泡泡，红薯芡粉就基本上熟了。大家可以多搅拌一会儿，防止夹生或者汤汁太稀，导致漏鱼儿失败。

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取一个我们平时溜馒头的锅，越深越好哦，锅中加入凉水~将溜馍用的不锈钢篦子放在上面，通过篦子的圆孔来漏鱼儿，锅越深，鱼儿的成型效果越好，锅浅的话鱼儿容易成面疙瘩。用勺子挖出一勺熬好的芡粉糊糊放在篦子上，手腕用力，用勺子摊开往下压。糊糊通过受力从篦子的圆孔漏下来，掉入锅里的凉水中，我们的面鱼儿就漏成了。等全部的芡粉糊糊漏完，我们可以再过一下凉水，这样口感会更清凉一些。

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清洗韭菜，切成一厘米长的小段。锅中放水烧开，加入韭菜，添加香油、盐、五香粉等调味料就可以关火、放凉了。

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大家在吃的时候，就把漏好的鱼儿和放凉的汤汁搅拌一起就可以了，喜欢食醋的朋友也可以放点醋。夏季来一碗，清凉解暑，面鱼儿糯滑，无需咀嚼，从嘴中落入胃中，别有一番滋味。大家都可以尝试做一做~

鱼面疙瘩怎么做好吃

1.鲫鱼刮掉鱼鳞，挖干净内脏，并清除腹内黑膜，然后清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，宝宝如果吃不了一整条可以分成两半，一半放入冰箱冷冻，需要时解冻，但是最好不要冻的太久。

2.锅内倒入植物油，放姜片，炸出香味，放入鲫鱼小火慢煎，煎至金黄，翻面继续煎到金黄。

3.鲫鱼两面均煎至金黄色，倒入开水，水量没过鱼身。大火煮开，撇去浮沫。一般煎鱼用的油量较多，小宝宝肠胃可能还不太适应，撇浮沫能去掉大量油脂，宝宝吃的更放心。

4.中火炖煮，炖至汤色奶白，关火，滤出鱼汤备用。

5.面粉中加水调成面糊，浓稠度和老酸奶差不多，筷子提起会一小滴一小滴的滴落。面糊的量依宝宝的食量做调整。

6.另起一锅，加水大会烧开，用筷子把面糊慢慢滴到锅中，面糊全部滴入锅中，再煮两分钟，关火，用漏勺捞出小疙瘩放在碗中备用。

7.青菜叶洗净切碎，锅内放少量水，烧开倒入切碎的青菜叶，加少许盐，焯水3分钟之后倒出多余的水。

8.将滤出的鱼汤和面疙瘩再倒入锅中，一起煮1分钟，盛出再加少许盐即可。

怎么做小鱼面疙瘩

1、将面粉揉搓成面团。

2、烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状，入锅，面疙瘩浮出水面即可捞起。

3、用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却，沥干备用。

4、海鲜处理：将花蛤、蛏子入沸水汆烫，贝类开盖后，捞出，挑出蛏子肉中的杂质，洗净。备用。基围虾洗净，剪去虾须。

5、毛蟹洗净，对半切开，切口处粘一层薄薄的面粉，备用。

6、将油倒入煎锅，开大火加热，倒入葱段、姜丝，煸香后，放入毛蟹，（将毛蟹的切面先煎一下）。

7、加入基围虾，贝类，西红柿和水，煮至沸腾后，转中火，煮5分钟。海鲜面疙瘩的加入面疙瘩和青菜，装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可。

小面鱼疙瘩的做法

用料

面团 100克

南瓜 100克

香葱 2根

盐 适量

东古一品鲜淡盐酱油 2勺

做法步骤

1、食材准备：贝贝南瓜，一个面团，东古一品鲜淡盐酱油。

2、南瓜去皮去瓤清洗干净后放小块。

3、面团搓长条。

4、切成小段。

5、小面段在叉子上一按一搓，就成了小贝壳状。

6、烧一锅水，水开下疙瘩，煮至疙瘩浮起捞出沥干水份备用。

7、热锅热油爆香葱花。

8、下南瓜块翻炒片刻。

9、加入二勺东古一品鲜淡盐酱油。

10、加入煮好的疙瘩，再加二小碗清水。大火煮沸后转中小火，煮至南瓜和疙瘩软烂。

11、按自己的口味加盐，即可出锅。

面鱼疙瘩汤的做法大全窍门

1、所需食材：面粉一碗、鸡蛋两个、西红柿两个、青菜适量。

2、首先，就是打面，要想面鱼做出的劲道好吃，打面是十分关键的，具体要分四步来进行：第一步，将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋；后边三步就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了。

3、然后，就是制作面鱼汤了，鸡蛋西红柿是面鱼最经典的搭配，将鸡蛋炒熟后盛出，然后炒西红柿，当西红柿炒的软烂以后，就可以加水了，一直等到水开。

4、接下来就是制作面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可。

5、最后，将炒好的鸡蛋放进去，再放入洗好的青菜，青菜煮熟后，即可放盐出锅了

6、盛到碗里后，放一些香油和韭菜，味道就更加的鲜香，面鱼吃起来筋筋的滑滑的，十分的好吃，由于和疙瘩汤的制作方法有些类似，所以，也有人叫它豪华版的疙瘩汤。

小面鱼疙瘩汤的做法

所需材料

包谷面200克，普通面粉150克，酵母3克，温牛奶100毫升，开水200毫升，花生米一小把，五香粉适量，盐适量，淀粉水适量。

【制作步骤】

1、锅中烧开一锅开水，倒入包谷面，搅拌成颗粒状。

放在一边冷却备用。

2、此时炒一些花生米。锅里不用放油，加入花生米，小火慢炒，不停搅拌。炒至表皮微焦，外衣裂开，发出噼里啪啦的声音。

3、将花生米放入保鲜袋中，用擀面杖擀成颗粒状。吃起来有点颗粒感。不喜欢外套的可以脱掉。放在一边备用。

4、不热的玉米面加入3克酵母和100毫升温牛奶，搅拌均匀。

5、再少量多次加入普通面粉，边倒边搅拌，先搅拌成脱脂棉。

6.用手揉面团。因为包谷面的缘故很难揉的很顺，不过没关系。盖上盖子静置十分钟。

揉面团的时候觉得太干就加点牛奶，反之就加面粉。面团软硬适中。

7、将松弛的面移到案板上，在案板上撒些干粉防粘。稍微压扁，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的长方形厚片。

8、在面团上刷一层食用油，再撒上一些干面粉，可以起到酥皮的作用。根据个人口味撒些盐和五香粉。最后，将压碎的花生米铺在上面，用擀面杖轻轻擀压，使花生米紧贴面团，不易脱落。

9、从一端卷起，动作要轻，慢慢卷。

10.用刀把面条分成大小均匀的面片。不要太大，不容易卷起来。

11、拿起一块面团，用手捏紧，再稍微拉伸一下。

12.每只手向相反的方向扭动一次，一个花卷就做好了。

13.锅里刷油，不要开火。

将花卷铺在上面，盖上盖子静置20分钟。

14、该打开看看了。如果花卷的体积变大，说明发到位了。

15.开小火慢煎，盖上盖子。煎至面包卷底部凝固并略呈褐色。

16、准备少许淀粉、面粉和水。淀粉、面粉和水的比例为1:1:10，液体的量可以覆盖食物的三分之一。

这取决于锅的大小。倒入锅中，盖上盖子，中小火炖7-8分钟。更具体地说，最好将里面的水煮沸。

17、快出锅的时候，拿一个盘子倒过来。看起来金黄诱人，让人胃口大开。

面疙瘩鱼汤的做法大全

干疙瘩汤是一道传统的意大利汤品，下面是它的做法：材料：

2 杯面粉

2 个鸡蛋

1/4 杯水（根据需要适量增减）

1/2 茶匙盐

1/4 茶匙黑胡椒粉

1/4 杯意大利面酱

4 杯鸡汤

意大利香料（如干罗勒、干牛至等）

意大利硬干酪（可选）

步骤：

在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、水、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌成面团。

将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

将面团分成小块，用手掌搓成小球状的疙瘩。

将意大利面酱倒入一个大锅中，加入鸡汤和意大利香料，用中火煮沸。

将疙瘩放入沸水中，煮约10-15分钟，直到疙瘩变得饱满而煮熟。

将煮好的疙瘩汤盛入碗中，可以撒上一些意大利硬干酪作为装饰。

热腾腾的干疙瘩汤即可享用。

鱼汤面疙瘩怎么做好吃

Step 1：买新鲜的活鲫鱼去鳞去鳃、杀好、洗净

Step 2：锅中倒油烧至油热， 鱼身上裹一层面粉放入锅中，中火/大火煎七八分钟 至两面金黄， 关火。

Step 3：另起一口锅倒入适量油， 加少量冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至焦糖色，放入葱、姜、蒜、辣椒大火炒一分钟等香味出来后，加入适量香醋、老抽 ，水(鱼裹面粉用的碗装水 面粉太多要倒掉 如果碗里只剩一点点面粉 就和水一起直接倒进锅里)

Step 4：把之前煎好的鱼放入锅里 同时放入适量盐、鸡精、 几片香叶 胡椒粉 大火烧开 ，烧几分钟不要把汤收干 要留些汤 面皮沾汤吃～

Step 5：把饺子皮切两刀，拉成条状，锅里烧开水 ，饺皮下锅 煮熟捞出来 ，捞出来直接放鱼汤里更好吃 因为饺皮捞出另外放碗里 面皮容易粘一起～

这样一道红烧鲫鱼+面皮就做好啦