焖鸭广东做法大全家常(焖鸭广东做法大全家常视频)

焖鸭广东做法大全家常视频

1、首先准备食材：鸭 半只、冬瓜、芋头 4-6个、姜 20g、葱 10克、椰油 150毫升、冰糖 20克、豉油 1茶匙、腌料 1包、胡椒粉 1茶匙、米酒 一茶匙、老抽 1茶匙。

2、鸭剁成大块，适当剪掉一些肥油。芋头去皮，切成大块。

3、煮一大锅水，水沸放入鸭块，焯水至水再次沸腾。鸭肉捞出，再冲洗干净。

4、热一炒锅，放一点油，放入焯过水的鸭肉、辣椒、姜片、蒜瓣，大火煸炒至鸭肉金黄出油。过一会儿，放入芋头，翻炒均匀。

5、盖上镬盖，焖20-30分钟。最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁，煮至酱汁浓稠，然后加入大葱。出锅摆盘，趁热食用。

广东正宗焖鸭的做法

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

焖鸭广东做法大全家常视频教程

将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油

下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

广东焖鸭怎么煮最好吃

1、食材：土豆250克、鸭肉250克、蒜头3粒、姜3片、生抽2勺、糖2勺、马蹄粉2勺、葱段若干。

2、准备鸭肉跟土豆，洗净，鸭肉切块，土豆切块或切片，个人比较喜欢切片。

3、热锅，放入油，油微热加入蒜头，姜爆香，加入鸭肉，慢火煎黄。

4、待鸭肉变黄就加点生抽，盐，糖再次翻炒，随后加入土豆，翻炒均匀，加点水，盖锅，慢火炖15分钟。

5、15分钟后，用一点水把马蹄粉融化，倒进去，翻炒，加入葱段，翻炒，大火收汁，上碟。

广东焖鸭煲的做法大全集

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农家池塘养的一只绿头鸭重约1.5公斤，切成块。用鸭头、鸭脖、一箭、鸭掌煲山药汤。你可以吃一只鸭子和两只。

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各种配料：紫苏、红洋葱、生姜、大蒜，洗净；

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锅中烧油，翻炒调味料：红洋葱、姜、蒜、黑豆；

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把鸭子剁成锅，炒熟。赞美美酒；

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当你看到强制油时，放入豆沙、酱油、酱油、冰糖、蚝油，来回翻炒，使其味道均匀：酱油和调味料的用量应根据你的喜好增减。加入紫苏，来回翻炒，然后把水倒进鸭子里。盖上盖子，煮大约30分钟。根据个人喜好增减软硬鸭肉，调整烹调时间。

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煮沸后，待酱汁干后，加入大蒜；

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最后加一点芝麻油；

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在盘子里。

广式焖鸭做法

芋泥香酥鸭、啤酒鸭、菜胆扒大鸭、炖炆武鸭、香酥鸭、白果鸭煲 、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、银耳川鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭、金针木耳炖鸭、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭、凉拌烧鸭丝等。

焖鸭 广东

广东紫苏南乳焖鸭是一道广东特色的经典菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 鸭肉 1 只（约 1500 克）

- 南乳 1 块

- 紫苏叶 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 水 适量

做法步骤：

1. 鸭肉洗净切块，加入适量的生抽和料酒腌制 30 分钟；

2. 紫苏叶洗净备用；

3. 锅中倒入适量的油，烧热后将鸭肉块煎至两面金黄，捞出备用；

4. 然后将姜片和蒜瓣下锅爆香，加入南乳煸炒，再加入适量的水；

5. 将煎好的鸭肉块加入锅中，加入适量的盐和糖；

6. 将紫苏叶放在鸭肉上方，盖上锅盖焖煮 30 分钟左右即可。

注意事项：

- 南乳已经很咸了，所以在加入盐的时候要注意；

- 紫苏叶可以提供清香的味道，也可以增加菜肴的美观度。如果没有紫苏叶，可以用香菜代替；

- 焖煮时间要根据鸭肉的软硬度和口感来调整。如果觉得时间太长，可以提前检查。