腊鳗鱼的做法大全家常做法(腊肠蒸鳗鱼干)

腊肠蒸鳗鱼干

1.用普通方法将鳗鱼切开，去除内脏、背鳍、腹鳍，并根据需要去除头部，经水洗去除血污。

2.另将食盐约3份(重量单位，下同)、硝石约0.2份放入100份水中，调制溶液。

3.将上述洗好的鳗鱼放入食盐、硝石水溶液中，在常温下浸渍40～60分钟。

4.接着，将鱼取出，再放入用100份水、约10份食盐、约5份砂糖、约0.5份硝石及微量调味料、香辛料可使用胡椒、姜粉、洋葱、鼠尾草等。

5.浸渍结束后，将鳗鱼取出，用流水冲洗约10分钟，去除鳗鱼表面附着的高浓度腌用盐水，并使味调匀。

腊肠蒸鱼干的做法

你好，香肠蒸咸肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 咸肉：300克

- 香肠：200克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将咸肉切成厚度适中的片状，香肠切成小段备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 将切好的咸肉片码放在蒸碗底部，然后将香肠均匀地摆放在咸肉片上面。

4. 将葱姜蒜末撒在咸肉和香肠上，再加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

5. 将蒸碗放入蒸锅中，加水烧开后，改为中小火蒸15-20分钟，直到咸肉熟透即可。

6. 蒸熟后取出，撒上一些葱花或香菜末作为装饰，即可享用。

注意事项：

- 咸肉和香肠本身已经有一定的咸味，所以加盐时要适量。

- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如干辣椒碎、五香粉等。

- 香肠和咸肉都比较油腻，可以在蒸之前用开水焯水，去除部分油脂。

腊肉蒸鳗鱼干的做法大全

照烧海鳗鱼是一道美味的日式菜肴。以下是一种家常的做法：

所需材料：

- 海鳗鱼一条（去鳞去头去内脏，切成小段）

- 盐、黑胡椒粉、淀粉适量

- 油、葱姜末适量

- 面酱（即照烧酱）50克左右

- 生抽、糖、料酒、清水适量

制作步骤：

1. 海鳗鱼切成小段，撒上少量盐和黑胡椒粉，拌匀后挤上适量淀粉，放置一段时间让其入味。

2. 热锅凉油，下海鳗鱼小段，煎至两面金黄后盛出，备用。

3. 同一个锅中，加入适量油和葱姜末，煸炒出香味。

4. 加入面酱，继续煸炒至面酱变色，放入少量清水煮开。

5. 加入一定量生抽、糖、料酒和清水，搅拌均匀后煮开，然后倒入煎好的海鳗鱼小段中，煮至汁浓鱼烂即可。

小贴士：

- 煎鱼时火候要掌握好，避免煎焦或者不熟。

- 加面酱是让照烧汁变得更为浓郁，如果找不到面酱，可以用糖和生抽混合替代。

- 照烧汁的味道比较重，加水的时候不需要太多，可以根据个人口味适量调整。

- 如果喜欢口感酥脆的鳗鱼，可以在煎鱼之前裹上面粉，煎至两面金黄即可。

腊肠蒸鳗鱼干怎么做

海苔卷是一道美味又简单的日式料理，也是非常适合作为下午茶或晚餐的小吃。以下是一个传统海苔卷的简单做法：

所需材料：

- 4张 味增海苔

- 2杯 熟米饭

- 1根 黄瓜

- 2片 煎蛋

- 4条 火腿肠（可选）

- 适量 芝麻

步骤：

1. 准备好所有需要的食材。将黄瓜洗净切成细长条状，煎蛋切成长条。

2. 将味增海苔平放在一个乾净的工作台上。

3. 在每张味增海苔上均匀地铺上1/2杯米饭，并留出一小段边缘空白。

4. 叠放黄瓜条、火腿肠和煎蛋条在米饭上方，沿着边缘开始卷起海苔。

5. 使用一把锋利的刀，将已经卷好的海苔卷切成适当大小的片段。

6. 最后，可以将每个海苔卷表面撒上一些芝麻来增添口感和美观效果。

7. 海苔卷准备好后，可以直接食用，也可以配上一些酱油、芥末酱或日式酱油蘸料进行享用。

如果你想增加一些创意，还可以在米饭中混合些许腌制胡萝卜丝、紫菜丝、鳗鱼肉或其他喜欢的食材来增加口味。希望这个简单的海苔卷做法对你有所帮助！如有其他问题，请随时提问。

鳗鱼干蒸腊肉

是的

传统的温州年夜饭中，一定少不了鳗鲞。过去，每逢年关将至，许多人家阳台悬挂腊干的年货，其中最普遍的，除了腊肉便是鳗鲞，很有“没有鳗鲞不算过年”的意思。

蒸鳗鱼干做法

将海带表面冲洗干净，放入蒸锅中蒸30分钟，再放入清水中浸泡一夜即可用于烹饪。

蒸干海带步骤：

1、 将干海带冲洗干净，洗净灰尘及上面附着白色粘状物，准备泡发。

2、将冲洗好的海带放到锅中大火蒸煮30分钟。

3、将蒸好的海带取出，置入清水中浸泡一夜，避免海带发硬，影响口感。

4、取出泡好的海带，清洗切丝，按自己的口味进行烹饪即可。

5、注意：在烹饪过程中加入食醋，可以让海带更容易熟烂，口味更可口。

腊肠蒸鳗鱼干蒸多久

方法/步骤分步

1/

准备一碗熟米饭，倒入少许寿司醋。

2/

加入拌饭紫菜，熟芝麻，少许盐拌匀。

3/

取包饭紫菜一张，平铺在卷帘上。

4/

在表面刷一层香油。

5/

将拌好的米饭平铺在紫菜上，然后放入焯烫好的胡萝卜，切好的香肠条和黄瓜条等。

6/

由下至上卷起。

7/

利用寿司卷帘塑形方形的寿司。

8/

放在菜板上，切2厘米厚的小段，去掉两头。在切寿司的时候，要保持刀面整洁，用湿布或厨房用纸清理刀面，已保证切出的寿司造型美观，将鳗鱼切成小段，放在寿司表面即可。

腊鳗鱼的做法

第一，马口鱼

马口鱼肌肉中含有丰富的矿物质 ，晾晒好的马口鱼咸鱼干，生着也是可以吃的，山东人最喜欢用煎饼卷着吃辣，还可以把咸鱼干提前用油煎一下，会有酥酥脆脆的感觉，烟花三月马口鱼，虽然说有很多很小的鱼刺，但是油炸过了之后呢，就把鱼骨头和鱼刺都炸得非常的酥脆，轻轻的用嘴一咬就可以尝到美味，不需要单独去把鱼刺给去了，非常的酥脆鲜美，大人小孩子都可以吃。还可以根据个人的喜好加一点孜然粉，麻辣粉之类的。

第二，草鱼

草鱼的脂肪中人体必需脂肪酸含量丰富 ，体积相对比较大，肉质也非常的细腻鲜美，做好一条草鱼之后，储存起来就不用经常去腌制咸鱼了，也比较节省时间，咸鱼看起来平平无奇，也不是很小清新，但是这也决定了咸鱼注定是下饭菜里的王者，再加上一些小配菜，不多吃几碗饭，怎么能对得起这么好吃的食材呢？

第三，红鱼

红鱼的味道浓郁，腥味很小，肉质细嫩，它的肉味鲜美，很受广大消费者的喜欢。选红鱼的时候，要选择表面比较有光泽的，新鲜的，品质会相对好一些，它的脂肪厚度超过10% ，高出一般鱼类很多，而且易烹调，做成咸鱼可以成为佳品。

第四，曹白鱼

曹白鱼的肉质分层就像千层糕一样，一层一层是叠起来的，如果说把它腌制好之后它是一层层分开的，所以说做咸鱼的味道是非常的好，做好的咸鱼还可以搭配其他的食材进行食用趁着新鲜将鱼处理好。如果鱼个头不是特别大的话，一般是在鱼腹和鱼头的地方切一道口子，然后把内脏拿出来，进行制作就可以做成美味的咸鱼啦！

以上几种鱼都是比较适合做咸鱼的鱼类，咸鱼在美食中发挥着重要的作用，腌制好的鱼，等它风干之后呢，就可以用保鲜袋把它装起来，最好把它储存在冰箱的冷冻层里面，想吃的时候直接取出来就可以了，一般的话保存一年的时间都是不会坏的，赶快动手做起来，一起品尝这美味吧！

鳗鱼干蒸香肠

腊肠蒸鳗鱼干，是冰箱里存货结合物。没菜的时候，蒸一些，方便好吃。腊肠的香渗入鳗鱼干，鳗鱼干的香味也融入到腊肠中，香上加香。那个汤，拌饭吃，能多吃一碗饭。这个菜也可以在蒸饭的时候一起蒸，节时节电，很环保的做法。

食材

主料

鳗鱼干

腊肠

辅料

蚝油

蒸鱼豉汁

姜

蒜苔

料酒

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软

2.摆在盘底

3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面

5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒

6.倒入少许蚝油

7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

8.蒸好后，搅拌一下就可以吃了

小贴士蒸鱼豉汁和蚝油都有咸味，腊肠也是咸的，此菜不必再加盐了。料酒和姜必不可少，去腥的。

鳗鱼干炒腊肉

一、用料

鳝鱼段500克，蒜 2头，大葱 半根，香葱 2根，姜 4片，小米辣 2个，花椒 20粒，剁椒、郫县豆瓣酱、黄酒、糖、胡椒粉  

做法步骤

步骤 1

鳝鱼段洗净控水，大葱切段、生姜切片、小米辣切段。

步骤 2

大蒜剥皮洗净，小香葱切段，郫县豆瓣酱剁碎。

步骤 3

锅中放多一点油，小火炸大蒜，待大蒜表皮起皱发黄，捞出。

步骤 4

继续用锅里的油炒一下鳝鱼段，炒至表皮变色盛出。

步骤 5

热锅凉油，小火炸香花椒。

步骤 6

花椒出香味后倒入剁椒、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤 7

倒入葱姜、小米辣，炒出香味。

步骤 8

倒入大蒜，炒匀。

步骤 9

倒入鳝鱼段，加入没过鳝鱼段的清水，加入黄酒、胡椒粉、糖，炒匀。

步骤 10

大火烧开，转中小火炖煮10分钟。

步骤 11

10分钟后加入小香葱。

步骤 12

转大火，炒至小香葱断生，汤汁略干即可