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清蒸鳗鱼做法大全家常做法(清蒸鳗鱼的做法视频)

2023-08-03 00:10:18饮食小常识1

清蒸鳗鱼的做法视频

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片

3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

清蒸鳗鱼的做法视频全集

清蒸鲈鱼是一道美味健康的家常菜,非常受到大家的喜爱。以下是清蒸鲈鱼的六个步骤:

所需材料:

- 鲈鱼1条(约500克)

- 姜5片

- 青葱2根

- 料酒2勺

- 盐1勺

- 食用油适量

- 生抽、香油各适量

制作步骤:

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净,切成两段或三段,用刀在鱼身两面各切几刀,以便入味。

2. 将姜切片,青葱洗净切段备用。

3. 制作蒸鱼的调料汁,将料酒和盐混合均匀后,倒入碗中。

4. 将鱼放入碗中,均匀倒入调料汁,再放入姜片和青葱段,轻轻按压几下,让调料汁均匀渗透到鱼身两侧。

5. 锅中加水,放入蒸架,烧开后将碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟左右,视鱼的大小而定。

6. 取出蒸好的鱼,将蒸鱼的汁倒掉,将青葱和姜片撤掉,再在鱼身上淋上一些生抽和香油,最后淋上热油即可。

以上就是清蒸鲈鱼的制作方法和步骤,这道菜简单易学,鲜美可口,而且营养丰富,非常适合家庭食用。

清蒸鳗鱼的做法视频大全

主料

鲈鱼

350克

辅料

适量

胡椒粉

适量

适量

适量

食用油

适量

蒸鱼鼓油

适量

步骤

1.鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2.鱼身两面横切几刀,塞姜片。

3.姜切段和末,姜切丝。

4.葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。

5.上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

6.取出后撒葱花。

7.取适量食用油烧热。

8.浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

清蒸鳗鱼的做法视频教程

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食,做法也非常简单,不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的,掌握技巧,蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味,下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧

首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净,接着把鲈鱼的背部两侧切开,这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟

然后加入少许的料酒,把鱼身上均匀的抹上料酒,这样的作用是去腥,接着我们在鱼身下摆上三根葱段,这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开,因为那个水是非常腥的,当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段,背部也塞一点,这样可以更好的去腥,再让它腌制几分钟

腌制好后,我们在锅中把水烧开,然后把鲈鱼摆上去蒸,一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了,这里要注意的是,一定要等水完全烧开了再放鱼,这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味,鱼肉也会更嫩滑

蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,这个也叫三丝

我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下

然后捞出,这样会清爽一点

8分钟后鲈鱼就蒸熟了,我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉,这个水是非常腥的

然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉

夹掉后,我们再把切好的三丝放在鱼身上

然后在锅中烧一点食用油,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候

再把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来

最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替

那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味,很想吃吧

清蒸鳗鱼的做法和步骤窍门

不用

材料

鳗鱼1条,葱姜适量,料酒2勺,胡椒粉少许,猪油少许

做法

1.鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液,切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

2.蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟,焖3分钟即可

清蒸鳗鱼的做法 最正宗的做法

食材清单

鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当

烹饪步骤

步骤1

敦实肥硕,先把内脏处理掉再切块。

步骤2

处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了,用开水烫一下这样黏液没那么滑手,不然真的是抓都抓不住。

步骤3

一鱼多吃,鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。

步骤4

把洗好的葱切丝铺上鱼肉,撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。

最后一步

关火,出锅。

清蒸鳗鱼的做法大全

主料

鳗鱼750克

辅料

火腿25克 玉兰片片25克 香菇(鲜)25克 猪油(板油)75克 葱50克 黄酒15克 食盐1克 姜25克 姜汁10克

步骤1

将活河鳗放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部,手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水,用木棒搅几下

步骤2

取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观)

步骤3

剪去鳝翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳝段中出现内脏时,在鳝身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)

步骤4

将猪网油铺在碗底;玉兰片、火腿、香菇均片成片,放在网油上面; 将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟

步骤5

出笼后去掉姜、葱,滗尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油,加味精,浇入肉清汤即成

步骤6

食时与姜汁味碟同时上桌

烹饪技巧

此菜肉质细嫩,色白汤清,味鲜美

清蒸鳗鱼的做法和步骤

1、材料:鳗鱼1条,葱姜适量,料酒2勺,胡椒粉少许,猪油少许。

2、鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液,切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。

3、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟,焖3分钟即可。

清蒸鳗鲞的做法

鳗鱼干

白酒30g

冰糖6粒(中等大小)

葱5g

姜6g蒜8瓣酱油25g白糖15g

步骤:

1、饅鱼干剪小段提前一晚泡水,洗净(多洗几次防止太咸),用白酒腌10分钟(新鲜鳗鱼放点盐),葱切小段,姜切片,大蒜拍碎

2、锅里放油,小火加热,放入冰糖继续小火融 化

 3、放入葱、姜、蒜爆香,放入鳗鱼干翻炒,使鳗鱼干着色均匀

4、放点酱油(我放的生抽),如果觉得颜色不太深可以稍稍放点老抽(一点点就好),翻炒均 匀

5、放入水没过饅鱼干,大火烧开转中火烧几分钟(新鲜鳗鱼烧10~15分钟)至汤汁快煮完放入白糖翻炒收汁即可

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