家常葱花拌面(葱花凉面的做法)
葱花凉面的做法
1.凉皮调料水做法——辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。
2.凉皮调料水的做法——蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。
入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,但应该按比例补足香料,具体操作同前。
葱花面咋做
首先来熬制葱油,先将香葱去根后清洗干净,晾干水分后取葱叶备用。
2,接着在锅里倒入适量的食用油,油烧热后下入葱叶,开小火慢炸,炸至葱叶颜色渐渐变焦黄色,变干即可。
3,准备一个小碗,在碗里加入生抽、老抽和白砂糖,用筷子搅匀。
4,然后在熬好的葱油里面加入调好的酱汁,煮开后捞出葱叶,葱油汁就做好了。
5,开始煮面条,锅里放入适量清水大火煮开,煮面条的水尽量多放一些,因为面条煮熟后体积会膨胀,面条煮开后加入1小碗清水,再次煮开后再加入1小碗清水,面条煮熟即可。
6,捞出煮熟的面条,沥干水装入碗里,淋上1大勺葱油酱汁。
7,用筷子迅速拌匀,美味的葱油面就做好了。
葱花面简单做法
小葱 10根,老抽 2.5勺
酱油 4勺,糖 1.5勺
食用油 半勺,蚝油 1勺
独蒜 1个,小米辣 四个
葱油拌面的做法步骤
步骤 1
材料洗净,葱白葱青分开切段,葱白🉑对半切开成丝。蒜切片,米辣切碎。
步骤 2
花生油半碗。刚买的胡姬花花生油,好像还有点香味哈。😂不是广告哈。
步骤 3
葱青用开水快速的烫一下就立刻捞起来控干水份。
步骤 4
开中火,冷锅下油三十秒后立刻转小火,放烫好的葱青下锅,木筷不断搅动一下。(不要用塑料筷)
步骤 5
全程小火炸,葱青炸到这样有点金黄酥脆的程度就捞起来。
步骤 6
捞起葱青就放蒜片炸至金黄捞起来。(这个时候如果觉得油过于少了,可以加一点进来)
步骤 7
蒜片捞起来,放葱白下锅炸,也要不断搅动,这时候油温有点高,注意安全哈。
步骤 8
葱白炸到金黄程度捞起来关火。
步骤 9
这是捞起来的材料。一会还要用的。
步骤 10
关火的时间,开始调酱料,因为本来油温高,下酱料容易翻车,所以这个时间用来调酱料刚好😂突然发现我没拍调酱料的照片,只好文字版吧。之所以后补这个图,是想说明我用的勺子是这么大的。1勺蚝油,老抽2.5勺,酱油4勺,糖1.5勺,放碗里搅拌均匀。大家灵活安排吧。😂
步骤 11
开中小火,倒调好的酱料和炸锅的葱青葱白下油锅。(葱青葱白不用全放完,留一点点摆盘,脆脆的很好吃)
葱花凉面的做法和配方
以煮熟的面条和鸡胸肉为原料,加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌,即可制成凉面条,具体做法如下:
主料:碱水面250克、鸡胸肉200克。
辅料:黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许。
步骤
1、锅中倒水,放入葱结、姜片,再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透。
2、黄瓜切丝,香葱切末,尖椒切小圈备用。
3、豆芽摘洗干净,放入沸水中焯一下捞出过凉。
4、鸡胸肉煮透后撕成丝,和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
5、切好的葱末和尖椒圈放入碗中,依次加入生抽、香醋、少许味精、白糖、辣椒油拌匀成料汁。
6、锅中注水,水沸后放入面条,煮至8成熟捞出过凉。
7、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底,依次放入过凉的面条、黄瓜丝、鸡丝,最后浇上调好的料汁,撒上花生碎,凉面即可制作完成。
扩展资料
凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
葱花拌面的做法家常做法
团葱可以用来炒菜、拌凉菜或者做汤。以下是一些使用团葱的常见方法:
1. 炒菜:将团葱切段,加入炒锅,翻炒至变软后,可与其他食材一起炒制,如鸡蛋、虾仁、牛肉等。
2. 拌凉菜:将团葱切段或切末,加入凉拌的蔬菜、豆腐等,加入适量的调味料如酱油、醋、花椒油等,拌匀即可。
3. 做汤:将团葱切段或切末,加入锅中煮汤,可与其他食材一同煮,如鸡肉、骨头等,增添香味。
此外,团葱还可以做成葱油,用于调味、拌饭或拌面等。将团葱切末,加入热油中炸香,然后过滤掉团葱渣,保留葱香的油即可。
葱花拌面
葱花面条怎么做?
大家好,我是练马甲线的吃嘴精。对于这个问题,我的观点是:与担担面、油泼面、炸酱面、卤面等等面条相比,葱花面条不能算为某一特有类别的面条。只要是加有葱花制作的面条,都可以概括的称为葱花面条。葱花面条的制作方式有许多,其中,最具有代表性的还是要数“葱花酸汤面”与“葱香拌面”。
葱花面条的特点:
与多数面条不同,葱花面条的配料非常单一,就是最简单的葱花与面条。如何把单一的主料制作出独特的风味,这是葱花面条好吃与否的关键。我的推荐是,注意葱与面的搭配方式,协调好盐、醋、鸡精、香油等调料的配比。
具体制作方法:
葱花酸汤面:
在这款面条中,葱花、面条、醋,是三大主角。最终做出来的面是否好吃,选好这三大主料非常重要。
推荐用料:葱最好选用细细的小香葱,不能用大葱,面条尽可能选细一些的面形,如龙须面、鸡蛋面,醋最好可以选用香醋或是柿子醋,因为这两种醋都带有淡淡的甜味,酸味也更醇厚。
制作步骤:
①先调制配料,碗中加入两勺醋(瓷质汤羹勺)、一小勺盐、香油、胡椒粉少许(不是必加项,冬天做最好加,可以驱寒。)
②起锅烧水煮面。在一只空碗中盛入第一步做好的配料汁,将煮好的面盛在已经装有配料汁的碗中。
③准备的小香葱切碎,撒在煮好的面条上,淋入煮面的热汤就可以了。
制作要点:面不要煮太久,过软的面,在葱花酸汤面中的口感不是太好。葱花最好是撒在面上再淋热汤,不要与调料掺在一起被压在热面下边,如果浇汤动作不够快,那葱就会因为受热过久而变得过熟,颜色就不会再是嫩绿色了,会发暗。
葱香拌面:
葱香拌面的独到之处在于葱香气息,所以能否尽可能的制作出高质量的香葱油,在这款面中就非常关键。
推荐用料:想葱香拌面足够好吃,我推荐两种葱同时使用,大葱用来出葱香油,小葱用来配面。面形可以考虑选择一些圆柱状的(如上图)。
制作步骤:
①先将面煮好,盛出过冷水后抖油防粘,处理完成后备用。
②将大葱切碎,锅中倒油,在油微热的时候倒入葱碎,小火翻炒出香葱油。火一定不能大,会糊的。
③煮好的面中放盐、鸡精、生抽,切好的小葱,最后淋入香葱油,一起拌均匀就可以了。喜欢辣的还可以加辣椒油哦。
制作要点:除了小葱之外,这款面建议搭配一些黄瓜丝或是榨菜丝,爽口配菜的加入,可以在一定程度上综合一下香葱油过于香浓的气息。炒出来的香葱油最好过滤一下,只留油来使用,在油中翻炒过的葱不要带到面中,以免葱浸油,将面染上过于油腻之感。
总结:
以上推荐的这两款葱花面条,是很多款家常面条制作时使用频率比较高的方式,也算是面条比较基本的制作方式了。制作难度几乎为零,注意做好我在文中提到的那些葱花、面与调料的处理细节,做出一碗喷香的葱花面条完全无难度。如果你有兴趣,那就动手试试吧。
葱花面怎么做好吃视频
1· 备好食材,个人比较喜欢这个牌子的挂面,煮好清爽利落。
2· 水煮开,下挂面。喜欢吃全熟蛋的话可以在下面的同时卧鸡蛋。喜欢吃半熟蛋的话可以在水开两分钟后下卧鸡蛋。卧鸡蛋时先轻轻搅动水,再卧入,不易粘到锅上。
3· 煮面的同时,葱白切成葱花,尽量切碎。
4· 面好不好吃全靠酱油,特别喜欢这个牌子的生抽。
5· 取一个小碗放入切好的葱花,先放入味精拌匀,再放入香油拌匀,最后放入半汤勺的酱油和少许盐,搅匀。
6· 面煮熟关火,将小碗调好的汤料倒入,用汤涮一下调料小碗,搅拌一下面。
7· 一碗热乎乎的清汤葱花面就好了。非常简单。吃饱了可以好好休息啦。
— 小贴士 —
P.S.如果家里有小青菜可以放两个叶子,如果有火腿肠也可以切一些放进去哦。
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葱花面做法视频教程
食材
主料面条200g 辅料小葱适量生抽适量胡椒粉适量香油适量盐适量
步骤
葱花面的做法步骤11.准备好食材。
葱花面的做法步骤22.锅放水烧开下面条去煮。
葱花面的做法步骤33.葱切成葱花。
葱花面的做法步骤44.拿一个大碗,把切好的葱花放入碗中,放少量盐,加适量生抽和胡椒粉。
葱花面的做法步骤55.舀两勺热的面汤浇在葱花上,再把煮好的面条盛入。
葱花面的做法步骤66.放适量香油,OK,可以开吃了,就这么简单。
凉拌葱花面的做法
1.准备一张百叶洗干净切成丝,也可以直接买丝,买比较厚的千张。
2.烧开下百叶,煮熟,捞出啦把水沥干。
3.配菜选择看自己口味,豆芽,芹菜,海带,胡萝卜,绿叶蔬菜都可以,也是水烧开煮熟捞出即可。
4.腐竹,面筋类的提前温水泡开,泡软后煮熟备用。
5.调汁准备葱姜蒜,我准备了几片柠檬片,生抽,香油,盐,没有柠檬片加一点白醋即可。
6.放凉的菜跟调好的汁拌匀,非常美味,冰箱里放一会更安逸。
葱花凉面的做法视频
1.取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成)
2.用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑
3.将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等
4.浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。
葱花凉面的做法大全
使用提示:每次约100克
凉面 介绍:
炎炎夏日,人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点,成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下,由于是凉面,拌面的所有作料都是生冷的,首先菜码是黄瓜丝,水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽,然后浇上调稀了的芝麻酱,再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头,捧着一碗凉丝丝的过水面,心中的燥热就去了一半。凉面 营养分析:
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。 凉面 相关性群:
一般人群均可食用凉面 制作指导:
凉面做法很简单,先在锅内将水烧开,把手擀面条或机轧面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,捞出在清凉水中冲一遍,放在原开水锅中,继续开锅煮,然后往锅中加些凉水,再煮至熟捞出,放在凉开水中过一遍,捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和,即可食之
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