酸菜素菜的做法大全家常做法大全集(酸菜素菜怎么做)
酸菜素菜怎么做
(1)常用泡菜原料:观音菜。
(2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。
酸菜素菜怎么做才好吃
酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等。
1、豆制品豆制品和鱼是绝搭,当然和酸菜鱼也是有效的配搭。豆制品寒性具备降火的作用,而酸菜鱼较为容易上火,二者配搭吃不容易容易上火。另外,豆制品口感滑嫩,放进酸菜鱼中,具有丰富多彩的口感。
2、生菜生菜做为金子配搭,许多菜都离不开。从生菜的类型上而言,生菜寒性,与性火的酸菜鱼配搭,让人吃完不容易容易上火。次之,生菜清爽脆爽,酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻,此刻来个生菜,也不那么腻了。
3、杏鲍菇杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。但是,杏鲍菇最好提早焯一下水,在酸菜鱼快速的情况下装进去,那样才会更为进味。
4、小白菜小白菜清嫩,具备调合酸菜鱼的功效,添加小白菜吃起来不容易觉得腻。但是,小白菜最好是提早焯一下水,那样形状看上去会更好,且更易于进味。
5、金针菇吃酸菜鱼的时候,下点金针菇进去,可以有效的调节酸菜鱼的油腻感。金针菇的口感也非常不错,也不存在说,有的人会咬不动这种情况。当然了下金针菇的时候,也不能太早,毕竟金针菇比较容易被煮熟的。
酸菜素炒
用料:新鲜的大白菜半个,红薯粉条一把,葱姜蒜少许,老干妈少许,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
制作过程:
1、首先将大白菜半个,帮和叶分开来切成块,然后将红薯粉条一把,浸泡在温水中,半小时备用,接着把葱姜蒜切好,接下来咱们开始上火制作。
2、首先过热加入少许底油,先将葱姜蒜下锅炒香,炒香后先下白菜帮,这一步一定要开大火,把白菜帮的水分煸出来,这样等会炒出的白菜,才不容易出水,白菜帮炒好后,咱们再下白菜叶翻炒一分钟,接下来咱们开始调味。
3、调味时加入一勺老干妈,这样能让炒出的颜色更加红亮有食欲,然后下入一勺蚝油,一勺生抽,翻炒均匀后,加入适量清水,因为等会粉条会吸收汤汁,然后咱们将泡好的粉条,下锅再次翻炒一分钟,就可以出锅装盘了。
酸菜素做法
用料
芥菜 几棵
盐 100克
花椒 7克
黄冰糖 150克
水 3000克
超简单的腌酸菜(纯素)的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
①按量称好材料。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
②找一个干净无油的锅具。放入水、盐、冰糖、花椒大火煮开,放凉备用。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
③芥菜清净干净,晾干水份。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
④找一个干净的玻璃容器,稍微大一些的,把放凉好的酸坛水倒入。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
⑤放入晾干好的芥菜,盖上盖子放在阴凉处。喜欢辣的朋友可以放几颗小米辣椒和姜片增加风味。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
⑥等待自然发酵的过程,根据天气和温度不同,所需要的时间7~15天左右。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
⑦发酵好的酸菜,可以用来炒菜、煮面、做火锅底等等。
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
⑧家常小炒酸菜上桌了,酸爽开胃,好味道😋。材料做法都很简单,手残党也一样妥妥的。😊
酸菜素菜怎么做好吃
主料
青菜
1500g
盐
60g
花椒
1把
辅料
凉开水
适量
步骤
1.将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分
2.在酸菜机容器中,铺一层青菜
3.撒少许盐
4.一层层码放好
5.将盐用适量凉开水化开
6.倒入容器
7.继续加入凉开水至略没过叶子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料压板压上
10.盖上盖子
11.放入酸菜机
12.盖上盖子,启动酸菜功能,起始时间为75小时
13.75小时结束,容器盖子布满水珠
14.青菜颜色发黄,略有酸味溢出
15.揭盖,未被水淹没的菜叶还透着青色
16.捞出查看,菜帮子还有些脆生生的感觉,放回酸菜机,再次启动酸菜功能,继续发酵
17.120小时,酸味明显,菜帮子略软,但仍有脆感
18.140小时,酸味浓郁,菜帮子略呈黄色半透明状,基本变软。大致达到通常食用的状态。
酸菜素菜怎么做好吃视频
用青菜叶做酸菜的方法: 主料 青菜 1500g 盐60g 花椒1把 辅料 凉开水适量 步骤 1.将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分; 2.在酸菜机容器中,铺一层青菜; 3.撒少许盐; 4.一层层码放好; 5.将盐用适量凉开水化开; 6.倒入容器; 7.继续加入凉开水至略没过叶子表面; 8.撒一把花椒; 9.用塑料压板压上; 10.盖上盖子; 11.放入酸菜机; 12.盖上盖子,启动酸菜功能,起始时间为75小时; 13.75小时结束,容器盖子布满水珠; 14.青菜颜色发黄,略有酸味溢出; 15.揭盖,未被水淹没的菜叶还透着青色; 16.捞出查看,菜帮子还有些脆生生的感觉,放回酸菜机,再次启动酸菜功能,继续发酵; 17.120小时,酸味明显,菜帮子略软,但仍有脆感; 18.140小时,酸味浓郁,菜帮子略呈黄色半透明状,基本变软。大致达到通常食用的状态。
酸菜炒素菜
1. 生吃:将酸白菜切成适当大小的块状,直接生吃。生吃酸白菜可以保留其中大部分的维生素和菌类,有助于增强免疫力和促进消化。
2. 炒熟:将酸白菜与其他蔬菜或肉类一起炒熟。炒酸白菜可增加其口感,且烹饪过程中有助于杀死细菌以及去除一部分酸度。
3. 炖煮:将酸白菜与其他食材一起炖煮,如猪骨、排骨等。炖煮酸白菜能使其更加柔软入味,同时也可以提取其中的维生素和营养成分。
4. 搭配食用:将酸白菜作为凉菜或配菜,搭配其他食材一起食用。可以将酸白菜拌入凉拌菜、饺子馅料、火锅菜等中,以增加口感和味道。
无论采取哪种方式,酸白菜都是一种低热量、高纤维、富含维生素和益生菌的食物,对促进肠道健康、调节血糖、降低胆固醇等都有一定的益处。
素的酸菜里放啥好好吃
可以的。乳酸菌空气中就有,另外最后加些高度的高粱白酒最好,白酒中有乳酸菌,白酒还有杀死其它杂菌的作用。
可以加入植物乳杆菌类来加速白菜的发酵,不过不能高盐,不能含有防腐剂,不然乳酸菌会被灭活。另外,用乳酸菌发酵白菜,可以快速使酸菜变酸,避免了诸多微生物的污染
酸菜素汤的做法大全家常
关于这个问题,以下是一些素菜的花样:
1. 素炒蔬菜:可以根据个人口味选择不同的蔬菜,如青椒、豆角、洋葱、西红柿等,炒制时加入适量的调味料和油。
2. 素炒面条:选择面条和蔬菜,如胡萝卜、豆芽、洋葱、青椒等,炒制时加入适量的调味料和油。
3. 素炒饭:选择米饭和蔬菜,如豌豆、胡萝卜、玉米、洋葱等,炒制时加入适量的调味料和油。
4. 素汤:选择不同的蔬菜和豆腐,如南瓜、豆腐、菠菜、蘑菇等,加入适量的水和调味料,煮熟后即可。
5. 素沙拉:选择各种蔬菜和水果,如番茄、黄瓜、西瓜、草莓等,加入适量的沙拉酱和其他调味料,拌匀后即可。
6. 素炸鸡块:使用素鸡块或豆腐等代替鸡肉,裹上面粉和鸡蛋炸制,口感酥脆,味道美味。
7. 素腊肠:使用素肉代替真正的肉制成腊肠,口感和味道与真正的腊肠相似。
8. 素鱼:使用素食材制成的鱼,如素鱼块、素鱼丸等,味道和口感与真正的鱼相似。
酸菜素炒怎么炒好吃
1、挑选新鲜白菜,去掉外层的老叶,留下嫩叶。把大白菜掰成一片片,用淡盐水浸泡20分钟。
2、大白菜浸泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片,帮子斜刀切成大块。帮子含水量大,比较硬,很难炒熟,而叶子容易炒熟,所以不能同时下锅炒,否则口感不好,还容易出水。
3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐,那样味道不均匀,用料汁调味才更入味。
4、炒锅里倒入适量猪油,炒白菜应该用猪油,它有植物油无法相比的香味,口感也更丰润。
5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒,小火炒出香辣味,倒入帮子,快速饭菜至微微透明,然后倒入白菜叶子继续翻炒,当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒,被热油包裹住后帮子不会出水,而且口感更加脆爽。如果一起炒,帮子炒熟时叶子已经变得软烂,不好吃。
6、倒入小碗里的料汁,快速翻炒均匀,让料汁和白菜充分融合,然后盖上锅盖烧20秒,马上盛出装盘
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.