排骨蒸糯米做法大全家常(排骨蒸糯米排骨蒸糯米怎么做)

排骨蒸糯米排骨蒸糯米怎么做

用料

糯米 400克

排骨 2斤2两

花椒粉 3-4克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

白糖 5克

盐 适量

玉米 1根

醪糟 3大勺

姜末 适量

葱末 少量

胡椒粉 1-2克

做法步骤

步骤 1

糯米淘净浸泡12小时，最少10小时。用手捏一下，米呈粉渣状态才好了喔。

步骤 2

糯米沥水后码料：姜末，盐，生抽，少点老抽，搅拌均匀喔，要淡盐。如果不码料直接用，实在是太清淡了点。放置一边备用。

步骤 3

排骨泡水30分钟后洗净沥干，最好是精排哈。

步骤 4

排骨沥水后码料：生抽，老抽，姜末，盐，白糖，醪糟，蚝油，胡椒粉，花椒粉一起上，搅拌均匀，尝尝咸淡喔。然后保鲜膜套上，冰箱冷藏3-5小时。千万别放豆瓣，否则糯米味很怪的。

步骤 5

排骨取出来，把每一段都均匀粘上糯米，多挤压几次才入味。

步骤 6

直接在装排骨的隔层或盘子里，垫上蒸笼布，先少铺一层糯米，没有就不铺了，再放入排骨，玉米切块铺顶上，如果用土豆就要先码点椒盐喔。最后盖两层吸油布。今天肉多，蒸了两层喔。喜欢吃糯米的，可以自己增加一些。

步骤 7

上锅蒸。上汽后中大火蒸1.2-1.5个小时，最少一个小时哈，入味才完美！

步骤 8

出锅了！装盘，撒葱花即可

排骨蒸糯米的做法

糯米粉蒸排骨是一道传统的广东小吃，以下是具体的做法：

材料：

- 排骨500克

- 糯米粉400克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 油适量

步骤：

1. 排骨放入锅中，加入水，烧开后放料酒和葱姜蒜，煮至8成熟后捞出沥干水分备用；

2. 将糯米粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团；

3. 取一小块面团放在手心中，用手搓成长条状，再搓成小圆球；

4. 把圆球压扁，包上一块排骨，再用手揉成形状整齐的圆球，重复操作直到糯米粉和排骨全部用完；

5. 蒸锅加水烧开，放入蒸网，然后将做好的糯米粉排骨放在蒸网上，蒸20-25分钟；

6. 接着，将炒锅烧热，加入油，放入蒸好的糯米粉排骨，再倒入少量生抽，翻炒均匀，再撒上适量的盐和白胡椒粉即可。

这样，一道美味的糯米粉蒸排骨就做好了，食用时可以根据个人口味配以蒜泥、辣椒油、酱油等调味料。

排骨蒸糯米怎么搞

用料:

糯米适量

排骨适量

生姜适量

料酒少许

生抽适量

胡椒粉少许

盐少许

做法:

步骤 1

糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。

步骤 2

排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。

步骤 3

将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。

步骤 4

取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。

步骤 5

把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。

步骤 6

糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃。

小贴士

1、糯米要提前泡发，最好是提前一个晚上就泡，不然蒸出来不好吃。

2、排骨要反复冲洗，将血水冲洗干净。

3、腌制时间不要少于两小时，否则不入味。

排骨蒸糯米怎样做好吃

材料

小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片（随意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖

做法

1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。

2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。

3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜）腌制一个小时。

4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。

排骨蒸糯米要蒸多长时间

把糯米放进清水里面，大约浸泡个2小时左右，要是时间够的话， 最好是浸泡过夜。

把排骨先是买回来新鲜的，切成大约8厘米长短的排骨，在排骨里面加上白糖，白酒，盐，酱油，鸡精等，搅拌均匀了以后放进冰箱里面，腌制大约2个小时左右。

把粽子叶准备好，粽子叶还是之前用的，收拾厨房的时候给找出来的，因为放了很久了，所以建议还是最好用热水来烫一下，这样一会做起来会更加的健康，卫生。

大约浸泡了2个小时以后，把糯米取出来，把水分给沥干了以后准备好。

糯米蒸排骨的

食材

排骨 适量

糯米 适量

方法/步骤

准备猪排骨适量，剁成小块，备用。

糯米蒸排骨正宗做法

再准备适量糯米，用请求浸泡五个小时。

糯米蒸排骨正宗做法

排骨放入碗中，加入适量葱姜，八角，盐，鸡粉，生抽，耗油，料酒，香油。

糯米蒸排骨正宗做法

然后用手戴一次性手套，抓拌均匀，腌制半个小时。

糯米蒸排骨正宗做法

5

腌制好的排骨，撒一层糯米粉，再次抓匀，裹上泡好的糯米。

糯米蒸排骨正宗做法

6

最后上蒸锅，上气蒸半个小时，出锅撒上小葱花，糯米蒸排骨就做好啦。

糯米蒸排骨正宗做法

排骨蒸糯米饭怎么做好吃窍门

主料：糯米一袋、荷叶一张、排骨500克

辅料：生抽三勺 、耗油两勺、 老抽四分之一勺 、生姜4克 、大葱少许 、干辣椒1克

做法：

1、肋排洗干净杂质，剁小块，浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来

2、糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜，虽然麻烦了一些 但是这样蒸起来更好吃啊

3、糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀

4、荷叶买的是这种半干的 做之前这个要先泡一下 不然很容易开裂 

5、排骨一样 彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片 

6、因为喜欢辣椒，所以啊放了点特辣的干辣椒入入味儿 手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时 一般晚餐吃，中午腌制就行

7、取一张荷叶放入到蒸格里，因为荷叶大，所以一张就够了 要记住的是看一下有木有破 然后再棕叶上铺一层糯米，放一层腌制好的排骨 在铺一层糯米，差不多放完就行 最上面那层是肉

8、放生姜片、大葱段 

9、露出来荷叶的部分用牙签缝起来 盖在肉上

10、大火开蒸大概一个小时左右吧

11、一个小碗，里面倒入适量生抽 加入一丢丢凉白开 中间蒸到一半的时候记得在刷一下调好的酱油 这样更入味儿更好看哦 我共刷了两次

排骨蒸糯米的做法视频

材料：排骨一斤，糯米半碗

做法：

1、糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。

2、泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。

怎样做排骨蒸糯米饭

结论：制作排骨糯米饭的步骤和方法是需要一定的技巧和时间的。 解释原因： 糯米和排骨是食材比较特殊的组合，需要进行相应的处理和烹制，同时不同地方的做法也有所不同。 内容延伸： 首先需要将排骨切成一块一块的，然后在开水中焯一下，去掉杂质和血沫。然后炒一下姜蒜和葱，放入排骨，加入适量的酱油、料酒和糖进行腌制。接下来需要将糯米浸泡一段时间，再和腌制好的排骨一起放入锅中煮，等糯米煮熟后再放入锅中蒸至糯米变得透明状。最后，将炒好的葱花撒在锅中即可装盘享用。特别提醒：制作过程中需要注意火候和时间的掌控，以及材料和调料的选择和搭配。

排骨蒸糯米怎么蒸好吃

1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。

2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。

3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。

4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻。

排骨蒸糯米饭的做法大全家常

步骤 1

糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小时，这里，我只浸泡了4个多小时，因为我是用电压力锅蒸的，所以我没有浸泡太久，怕蒸出来的糯米太烂了，如果你们是用普通蒸锅蒸的，建议一定要浸泡得久一点哦

步骤 2

排骨清洗干净，剁蒜蓉，切姜丝或剁姜碎，我还剁了点红葱头（自家种的），把弄好的材料放排骨里面，放生抽，蚝油，叉烧酱，料酒，盐，南乳汁，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏

步骤 3

4个多小时后，糯米沥干水份，蒸盘里先铺上一层糯米，然后每一块排骨都滚一下糯米再放上盘里，摆满盘后，面上再铺上一层糯米，再淋上花生油，目的是让蒸出来的糯米好吃又有光泽。这里的份量，我刚好做两盘

步骤 4

电压力锅蒸30分钟，等掉气了就可以拿出来啦，面上撒上葱花

步骤 5

这样蒸出来的糯米排骨都很有口感，比外面的还好吃😊