老鸭红烧的家常做法(老鸭红烧的家常做法大全)

老鸭红烧的家常做法大全

主料：鸭子1500克

配料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

做法步骤：

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

老鸭红烧的家常做法窍门

食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

第一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！

第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！

第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，盛出装盘备用！

第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！

第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！

第六步：焖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！

老鸭红烧的做法窍门

鸭腿500克，葱1根，姜1大块，八角2颗，香叶1片，草果适量，桂皮适量，花椒15粒，盐适量。

做法步骤

1、将买回来的鸭腿洗干净控水后备用。

2、盐和花椒的比例是2:1，放在铁锅里用中火翻炒，直到花椒变黑，盐微黄光火。

3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。

4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉，煮五分钟即可

老鸭红烧加什么配菜

    大锅菜红烧鸭块是一道传统而丰富的中式菜肴。它结合了鸭肉的鲜嫩和红烧的香气，口感鲜美，令人胃口大开。下面我将为您介绍制作这道美食的步骤。

首先，准备好新鲜的鸭肉块。可以选择鸭腿或鸭胸肉，切成适中大小的块状。然后将鸭肉块放入清水中漂洗，去掉血水，以保证鸭肉更加干净卫生。

接下来，我们可以开始烹饪了。先热锅倒入适量的食用油，将油烧热。然后，把洗净的鸭块放入锅中，煎至两面金黄，这样可以提高鸭肉的口感和鲜味。

然后，准备调味料。在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。这是制作红烧鸭块所必备的酱汁，它能增添菜肴的色香味，并使鸭肉更具口感。

接着，将事先煎好的鸭肉块倒入调好味的酱汁中，再加入一些姜片和葱段，搅拌均匀。然后，加入适量的清水，没过鸭肉块即可。最后，盖上锅盖，用中小火慢炖。

在慢炖的过程中，需要时不时地翻动鸭肉块，以确保它们均匀入味。也可以根据个人口味的喜好，适当调整水的用量，让鸭肉块保持滋润，并增加汤汁的浓郁度。

当鸭肉块变得酥烂，入味且汤汁略收浓时，即可关火。这时的大锅菜红烧鸭块已经完成了。您可以将它倒入精美的碗中，撒上一些香菜或葱花点缀，使菜肴更加美观可口。

大锅菜红烧鸭块的制作过程虽然较为繁琐，但通过以上的步骤，您一定可以轻松做出一道美味可口的鸭肉佳肴。无论是家庭聚餐还是宴会上，它都能成为人们的食欲之选。

老鸭 红烧

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

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做法

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

老鸭红烧怎么做

相信大家平时生活中吃的肉类最多的就是猪肉了，但是现在的猪肉并不像以前的那样，现在主要是为了刺激经济发展，猪肉里边大量注射一些对人体不好的东西，所以很多人选择食用其他肉类，比如鸭子肉，那红烧洋鸭怎么做好吃。

红烧洋鸭的做法一

鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。

1、姜切片，鸭子切块。

2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。

3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

4、锅内放少许油，翻炒鸭子。

5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。

做法二

鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。

1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。

3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。

做法三

洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。

红烧鸭子方法步骤

1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。

2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。

3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。

以上就是关于红烧洋鸭怎么做好吃的详细介绍。文章虽然洋洋洒洒介绍了那么多，但是主要的做法也就是那么几个关键点，只要我们大家平时吃鸭子的时候多加练习，那么久一定可以做出好吃的鸭肉来，今天的内容就介绍到这里。

红烧老鸭煲的做法大全窍门

鸭子抄水后放油锅爆炒，然后加姜蒜生抽放一瓶啤酒煮

老鸭红烧的家常做法视频

用料

鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3

准备好配料，热锅烧油。

步骤 4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤 7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

红烧老鸭子的家常做法大全家常

鸭膀子5只，鸭爪5只

辅料

食用油适量，盐适量，糖适量，醋少许

生姜适量，葱适量，八角适量，干辣椒适量

料酒适量，老抽适量，鸡精适量

红烧鸭膀爪的做法步骤

步骤1

鸭膀子和鸭爪洗净。

步骤2

姜切片、葱切段、八角、辣椒准备好。

步骤3

剥十几个大蒜瓣待用。

步骤4

水烧开，倒入鸭膀子和鸭爪开水焯2分钟，捞出沥掉水分。

步骤5

炒锅烧热，倒入油，下入辣椒、生姜、大葱、八角小火煸炒至有香 味。

步骤6

倒入鸭膀和鸭爪，翻炒片刻。

步骤7

调入料酒、盐、糖、老抽、少许醋，加入足量的水，大火烧开，改小火烧30分钟。

步骤8

然后倒入蒜瓣，再盖上盖子烧15分钟。

步骤9

大火收汁，调入适量鸡精即可。

老鸭红烧怎么烧

用料

鸭 1只

桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许

红烧鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁块，洗净；

步骤 2

冷水下锅焯水，加葱姜；

步骤 3

水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；

步骤 4

用温水将血沫冲洗干净，控干水分；

步骤 5

准备好所需材料和香辣酱；

步骤 6

热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；

步骤 7

放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。

步骤 8

炒香后倒入少许花雕酒；

步骤 9

少许生抽酱油翻炒均匀；

步骤 10

再加几粒冰糖调味；

步骤 11

加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

步骤 12

倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟；

步骤 13

红萝卜切滚刀块；

步骤 14

压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；

步骤 15

大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；

步骤 16

最后大火收汁，撒上葱花；

步骤 17

出锅装盘；