湖北腊鸭家常做法大全(湖北腊鸭怎么做好吃)

湖北腊鸭怎么做好吃

【腊鸭焖萝卜】 原料：腊鸭 萝卜 姜片 盐 酱油 蒜叶 做法：

1.腊鸭早就收拾好了，从冰箱拿出来就好；

2.白萝卜切成和腊鸭差不多的块，姜片，蒜叶切碎备用

3.锅内放油，下入姜片，倒入腊鸭块，中小火慢慢的将腊鸭煸香，随后倒入萝卜块继续翻炒2分钟左右，最后加上开水，没过锅里滴材料即可

4.大火烧开后改小火焖至萝卜酥烂、汤汁剩下三分之一的时候加入酱油、盐炒匀，继续焖2分钟，撒上蒜叶子即可 萝卜可以换成香芋 土豆 南瓜等

湖北腊鸭图片

湖北作为一个充满美食的地方，有很多美食可供携带带走，其中最出名的可能就是武汉热干面了。除此之外，还有以下的湖北特产小吃可携带：

1. 油炸春卷：湖北的油炸春卷外皮酥脆，馅料味美可口，不仅可以当做零食小吃，还可以当做快餐食用。

2. 粉蒸肉：这是一道传统湖北名菜，口感鲜美，肥而不腻，味道可以保持一段时间。

3. 腊味：湖北的腊味种类繁多，种类包括腊肉、腊鸭、腊鱼等等，可以长时间保存，方便携带。

4. 熟花生：湖北的熟花生因为种植地区的不同味道各异，口感香甜。

5. 麻花：湖北的麻花是一种口感酥脆的小吃，可以在旅途中当做零食食用。

总的来说，湖北特产小吃众多，美食不止于此，我们在选择携带食品时，应该注意是否易于保存和携带。

湖北腊鸭怎么做好吃 家常做法

　　腊鸭焖藕　　进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，藕更是武汉人的食之所钟。　　原料：腊鸭(或鸡)一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。　　制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。　　香芋炖腊鸭　　主料：腊鸭　　辅料：芋头、葱、姜　　调料：盐、白糖、高汤精、椰浆　　烹制方法：　　

1、将腊鸭蒸熟切块，芋头切块过油炸至金黄捞出备用；　　

2、锅中留少许油，下葱姜煸香，放入鸭块、芋头翻炒，加入盐、高汤精，烹入少许水，翻炒片刻后倒入开水没过菜，再转入电沙锅中炖10分钟左右，起锅前加入椰浆拌匀即可。　　特点：椰香浓郁，风味独特。　　菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----腊鸭颈头菜干粥　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 滋阴降火　　基本材料 腊鸭颈、头150克，白菜干60克，粳米120克，芫荽、葱花各少许。　　制法：先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩小件。白菜干浸开，洗净，切短段。粳米洗净。然后把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后，文火煲至粥成，调味即可，食用时加放芫荽、葱花。　　功效：滋阴降火。　　用法：每日分1--2次食用。　　应用：适用于阴虚有热之人。

湖北腊鸭怎么做好吃又简单

风干鸭也叫腊鸭，就是用盐腌制过的，在放在太阳底下晒几天，最后用烟熏几次就好了，将风干鸭剁成小块，放入水里浸泡一小时，然后捞起来沥干，白萝卜切块，生姜和大蒜切好准备用，油锅烧热，辅料放入锅中爆出香味，鸭肉放入锅中爆炒，多炒一会把鸭里面的油炒出来，因为鸭肉本身有很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖，四十分钟后加入适量的盐，接着加入萝卜一起顿，萝卜变软就可以食用了

湖北腊鸭火锅

食材清单

番鸭 半个 、 八角 适量 、 树皮 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 蒜瓣 适量 、 干辣椒 适量 、 香菜 少许 、 青辣椒 适量 、 冰糖 2颗

做法步骤

步骤1

番鸭子洗干净，切块，不喜欢太肥的话肥皮可以切了备用。然后把切好的鸭子过下水，这样可以去除一些脏东西。我这是半个鸭子的量，葱姜蒜差不多准备这些就可以了

步骤2

倒少许香油，把切除的肥皮煎一下，把油煎出来。然后盛出

步骤3

冰糖两粒

步骤4

然后倒入焯过水的鸭子和之前煎的鸭皮煎炒，要一直翻炒。如果喜欢吃肥一点就可以少炒一会，不喜欢吃肥就多煎炒一会。使糖色均匀～

步骤5

然后加入之前准备的干辣椒，生姜片，蒜瓣。料酒，生抽，老抽适量，放一小勺豆瓣酱继续炒五分钟

步骤6

加入开水，放入之前准备好的葱段。大火煮开后转小火，煮30分钟加入辣椒块，再煮10分钟

步骤7

出锅前可放些香菜可提香

湖北腊鸭怎么做好吃窍门

湖北辣鸭指的是这个腊鸭吧，如果是家庭做的话，一般在冬至过后。鸭子去毛去内脏洗净，四周摸搓盐后，腌制七天，用竹筷撑开晒干，腊鸭闷藕是仙桃名菜。

湖北腊鸭怎么做好吃视频

淘宝网的“品城记甄选”就有得卖了。因为根据品城记的视频推介，自2月1日期品城记的淘宝商城推出了南雄腊鸭。所以正宗广东南雄腊鸭网上的品城记淘宝商城有卖。

湖北腊鸭子怎么吃

主料：板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许

辅料：植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺

【做法】

第1步：板鸭买回来以后，直接把它剁成小块，然后放入到一个大盆中，开始进行浸泡，大概4个小时左右。

第2步：捞出来以后，我们沥干水分，直接放入到锅中去炒，炒的时候，放入姜片还有大葱，炒香，加入料酒。

第3步：接着放入适量的沸水，一定要开水，然后开始炖，水可以稍微的加多一点，然后把浮沫全部去掉。

第4步：继续炖，中小火慢炖48分钟左右，这样肉质基本上炖的差不多了，我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。

第5步：莲藕炖制软烂的时候，放入少许的鸡粉提鲜，这样一道非常美味的板鸭炖莲藕就制作完成了，香味特别的浓郁。

湖北腊鸭怎么腌制

1、准备鸭腿10只，能买到新鲜的最好，而不是冻货鸭腿，用清水浸泡3个小时， 泡掉血水，中途要换两次清水，然后用牙签在鸭腿上扎出小孔儿，方便腌制。

2、等时间到了，把鸭腿取出来，擦干表面水分，开始给鸭腿去腥，抹上姜粒，再涂抹一层高度白酒，腌制一会儿，彻底去掉鸭腿的腥味。

3、接下来就是准备辅料了，料理机中加入，花椒10克，八角10克，干辣椒10克，小茴香10克，香叶2克，桂皮5克，转一转打成碎末。

4、打的碎一点比较好，我这个就有点马虎了，开火烧锅，不放油不放水，把香料放入锅中，再倒入50克食盐，小火炒香。

5、炒至盐粒微微发黄，香料释放出香味，就可以关火了，在锅里晾凉备用。

6、此时的鸭腿也腌得差不多了，腥味已经去除干净，把调料粉抹在鸭腿上。

7、各个角落都不要放过，使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到，抹得越均匀越好，这一步要有点耐心，将盐粒按摩融化，让鸭肉充分吸收。

8、全部做好之后，把鸭肉装进盆中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制，需要三天的时间，每天都要翻一次面，如果有血水，还要将腌出的血水倒出。

9、等到第三天的时间，血水就已经很少了，拿出来穿绳晾晒，大约3天左右，鸭肉就会有透明状的感觉，最好放在有阳光能通风处，并注意鸭腿之间的间距，晾晒一周即可装袋保存。

9、晾晒好的鸭腿，想吃的时候也很简单，先用用水泡一个小时，洗去上面的调料，切成小块，上锅蒸熟就可以吃了，嚼劲十足，口感丰富，咸味刚刚好。