肥肠照片家常(肥肠图片)

肥肠图片

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猪大肠买来后第一步要做好清洗的工作，目的是取出大肠的腥臭味。把大肠放在容器内，加入盐和生粉搓洗，搓洗完再用水清洗干净。再把肠子的里面翻出来，同样的方法再搓洗，最后用水冲洗干净。

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清完的猪大肠，起锅烧水，焯一遍水。加入料酒、盐。煮熟后捞出，放凉水备用。

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接下来准备好辅料，把姜块切成丝，小米椒切碎，蒜切碎。酸菜清洗一下切成小块状即可。

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放凉后的猪大肠，切成小段。不用切太大，口感才会好。切完备用。

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起锅烧油，放入姜丝、蒜爆香，然后放入猪大肠翻炒均匀。

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爆炒几分钟后，放少许酱油、耗油，料酒适量来点。然后把放入酸菜，再放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

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最后放适量的盐，然后放辣椒，翻炒均匀出锅。

卤肥肠图片

说起卤肥肠，四川人绝对是专业的。有史书记载，秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出了井盐。西晋常璩的《华阳国志》记述了当时人们的饮食习惯，“尚滋味，好辛香”，并提到了“鱼盐、茶蜜、丹椒”等食材的运用。这说明，生活在巴蜀地区的人，两千多年前就初步掌握了“卤”的技艺。

而生活在四川山区里的村民，常常要从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等体力活儿，但又苦于买不起肉补充体力。猪大肠等下水料便是他们迅速补充能量和蛋白质的不二选择，价格便宜，卤制之后又滋味浓郁，十分下饭。如今仍有不少四川人会选择将肥肠+白饭作为一天初始的一顿饭，吃完好有精力上班干活。

肥肠图片大全

主料

猪大肠3-4条

蒜1大个

辅料

酱油3勺

步骤1

焖猪大肠的做法大全

首先猪大肠要洗干净，最好翻过来洗，可以我还面粉和醋帮忙 洗净后放入锅里，用开水烫煮后捞起

步骤2

在水龙头罐洗到凉 洗完记住水流掉就好，不要挤干，不要滤干，一定不要，切记，滤干水就会容易糊锅了

步骤3

把大肠平铺到锅里，加入几瓣大蒜

步骤4

均匀淋入3勺酱油，也可以适当拌一下，刚刚说不滤干水，所以也不用加水，盖上盖子焖煮10-15分钟

步骤5

开盖，稍微翻下面

步骤6

再煮5-10分钟，时间看自己喜欢的口感而定，而且记得看火，别糊锅了

步骤7

可以捞出来了，再用剪刀剪短就可以吃啦

烹饪技巧

我喜欢有点脆脆的口感，非常好吃

肥肠图片高清

猪大肠的肠油上面都有肉疙瘩吗？一般都有的，好多的脂肪堆积就是小肉球的形态,颜色为白色的话可以食用,但要注意的是,一定要做熟,或用开水煮一下

红烧肥肠图片

鲜花椒烧肥肠

材料：肥肠400克。

辅料：姜片10克，蒜瓣50克，盐1克，昧精2克，豆瓣25克，料酒20克，白糖5克，酱油15克， 醋5克，胡椒粉3克，五香料25克，鲜花椒15克，芝麻油5克， 水淀粉15克。

鲜花椒烧肥肠详细做法

1.肥肠清洗干净，放入清水中，加姜片、葱段、料酒焯水，再放入卤水中卤至熟软入味，捞出晾凉，切成小块待用。

2。锅中放油烧至120C，下蒜瓣、豆办、姜片、五香料炒香， 加汤，熬出香味后沥去渣滓不用，放入肥肠、盐、料酒 、白糖、 醋、酱油、胡椒粉烧入味，再 放入鲜花椒继续烧至汤汁浓稠、 蒜办与肥肠熟软后，用水淀粉 勾芡，淋上芝麻油起锅装盘。

火爆肥肠图片

第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。

第二步：提前准备一堆冰块放盆里，再加入适量的清水，等猪大肠焯好水之后，马上捞起来，放到冰水里面迅速降温，这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键，千万不能漏掉了哦。

第三步：等猪大肠降温之后，捞出来沥干水分，再放到菜板上面，切成均匀大小的小块，然后装盘备用，接着把酸菜清洗干净，切成薄薄的斜刀片，也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片，一起装盘备用。

第四步：起锅不加油，放入1茶匙食盐，小火炒香，然后放入1勺油，再将酸菜倒入锅中，大火将酸菜的水分炒干，这样炒出来的酸菜很香没有泥味，炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生后，马上盛出装盘即可上桌开吃。

脆皮肥肠图片

根据您提供的知识，以下是制作脆皮大肠的正宗做法：

食材清单：猪大肠500克、葱结2个、姜片10片、生抽1大勺、盐1大勺、细砂糖1大勺、米酒2大勺、干辣椒、香叶、八角各2个、小茴香1/2小勺、花椒1/2小勺、丁香1/2小勺、红曲米1小勺、麦芽糖30克、大红浙醋/白醋100克、柠檬片2片

步骤：

1. 买回来的猪大肠加入面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次，建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味。

2. 把洗净大肠翻到里面，收起重叠2次，让大肠炸完更加有层次感，吃起来外酥里嫩。

3. 锅里倒入水，放入1个葱结、5片姜、1大勺白酒，大肠冷水入锅焯至定型，捞起再用凉水洗净。

4. 香料包：将干辣椒、香叶、八角、小茴香、花椒、丁香、红曲米用纱布包裹并扎紧。

5. 锅中注入清水烧开，加入香料包、盐、生抽、糖、米酒，再放入姜片和葱结，放入大肠。

6. 大火煮开后转小火煮20分钟，捞出大肠，控干水分后用厨房纸擦干。

7. 锅中倒入油，烧至六成热时，放入大肠小火慢炸至金黄色，捞出大肠，控油后改刀切小块，装盘即可。

希望以上信息对您有帮助

铁板肥肠图片

用料:

肥肠 300g

青椒、红椒 3个/2个

泡椒 5个

大蒜 2瓣

姜/姜丝 2片/一片

生抽 一勺

酱油 半勺

料酒 1勺

盐 2克

铁头炒猪大肠的家常做法做:

1、准备好食材备用，肥肠洗净【这里我省略了清洗肥肠的步骤】 冷水下锅肥肠、姜片、料酒、葱结，煮30分钟，捞出放凉，切小段

2、锅中放油，把肥肠先爆炒直一点金黄色，加半勺盐炒一下捞出备用

3、锅中有爆肥肠的余油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒、泡椒翻炒直断生，【在这里如果喜欢吃豆瓣酱的也可以当一勺】辣椒断生后倒入肥肠爆炒，再放一勺生抽，少量酱油，一汤勺水 爆炒2分钟即可！

4、爆炒肥肠出锅，没有一点腥味，如果家里有大蒜叶或者香菜可以放一点翻炒出锅。

小贴士

喜欢吃酸辣的，可以多放点泡椒再放点酸辣椒！

肥肠鸡图片高清大图

用料:

肥肠适量

鸡肉适量

香菇适量

大葱适量

大蒜适量

老姜适量

八角少许

桂皮少许

香果少许

草果少许

干辣椒少许

做法:

步骤 1

大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

步骤 2

锅里烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

步骤 3

再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

步骤 4

锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

步骤 5

20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

步骤 6

20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

小贴士

1、肥肠一定要洗干净。2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。