简易蒸排骨的家常做法大全(家常蒸排骨怎么做好吃)

家常蒸排骨怎么做好吃

原料

猪肉排适量 ，料酒适量 ，八角适量， 桂皮适量

步骤1、将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，将排骨放水中泡一段时间，将血水去掉，捞出排骨，放锅中加料酒焯水，焯水，捞出排骨清洗干净。

步骤2、下锅翻炒。

炒锅中加少许食用油，烧热后，放几片生姜，再将排骨倒进锅中翻炒，炒到发黄，加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更红亮，可以先炒糖色再放排骨。

步骤3、加入调料

炒好，加足量开水，放八角、桂皮和一些葱段，大火煮开，盖盖子小火炖煮，炖到排骨九成熟，撒少许食盐调味。

步骤4、大火烧汁

炖煮到排骨软烂，开大火收汁，这样一份红烧排骨就做好了，想要节省时间，可以用高压锅炖，炖熟后再倒出来收汁即可。

步骤五，美味又好吃的猪肉排做嫩滑好吃不柴完成开吃了。

家常蒸排骨简单做法

粉蒸排骨的家常做法有不同的步骤和材料，以下是几种常见的做法：

1. 排骨腌制后码在土豆和胡萝卜上，加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸1小时左右即可。

2. 排骨腌制后放在豆腐上蒸制，大火蒸制15分钟即可。

3. 排骨腌制后铺在红薯上，放锅里蒸起来即可。

以上做法的具体步骤和材料可以根据个人口味进行调整。

家常蒸排骨的做法大全

1/6 猪排骨1公斤，一条条切开，洗净，擦干水，备用

2/6 炒锅放适量油，温热，关中小火，放6勺白糖（也可用冰糖），不断搅动，至糖熔化，变黄，冒泡，最后变成透明，完全和油融在一起，此时将排骨加入，翻炒，尽量使排骨都沾到糖

3/6 翻炒4-5分钟后，加入盐，生抽，一点老抽，炒匀，加开水稍没过肉（不要太多），大火烧开，转中小火烧一小时左右

4/6 待排骨肉熟，开大火尽量收干汤汁，注意观察，此时很容易煳底

5/6 收汁的同时，另取一锅，烧一点热油，炒些小油菜（或其它青菜），稍加盐调味即可

6/6 将炒好的青菜铺底，排骨放在菜上，浇上一点剩余的肉汤

家常蒸排骨怎么做好吃简单

原料

排骨 (1根）胡萝卜 (2根) 小葱 (3根) 花椒 (10粒) 八角 (1个) 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 大米 1碗

1/排骨开水里面煮，漂沫清洗干净控水，胡萝卜切块。

2/葱切段，留一点葱青切小圈装饰用。花椒八角。

3/热锅热油，小火先放花椒八角炒香，待炒变色后捞出。

4/放入控干水的排骨，中火炒至两边焦黄。

5/先放葱，炒出香味，放入两勺老抽，盖锅盖焖一下翻炒均匀倒入没过排骨的开水，炖至排骨能用筷子戳透，放入胡萝卜，盖锅盖焖一会。

6/胡萝卜焖的过程中准备米饭。我放了平时吃饭大半碗的米（是2-3个人的量），大米洗好。

7/滤去水，把大米倒入锅里一起炒，期间放适量的盐。

8/大米放锅里后中火炒个2-3分钟最后放2勺生抽，就把它们全部倒入电饭锅里，加吃饭的碗一碗半水，盖锅盖，按下煮饭键。

9/不需要管它，煮好后，会自动跳到保温！然后撒上葱末就出锅喽。

10.美味又好吃的喷香哥蒸排骨饭的家常做法完成开吃了。

如何做蒸排骨家家常做法窍门

主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）；

辅料：豆豉、糖、盐、味　精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤

1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；

3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；

4、制作熟料的粤菜豉汁过程：

清蒸排骨

①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它。

②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。

家常蒸排骨怎么做好吃窍门

原料

排骨 (500g) 姜葱水 半碗 油 一汤勺

盐 2勺 白醋 一汤勺 生粉 2勺 糖 1.5勺

蒜 2块

1，买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

2/泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹。

3/在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。

4/拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。

5/把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。

6/到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。

7.美味又好吃的干蒸排骨又嫩完成开吃了。

家常蒸排骨窍门

1. 排骨泡凉水10分钟，中途换水一次，可用手轻轻挤压几下，这样尽可能将排骨中的血水排净；

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱防止变质；

3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，葱丝因为腌得时间过久，蒸出来也不好吃，可以不放；腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉，我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；

4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；

5. 将排骨盘放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

6. 冷水锅放入，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；

7. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人

怎样蒸排骨好吃又简单

蒸排骨先用大火然后小火

原料

more

排骨 (500g)

葱段 (适量)

姜丝 (适量)

生抽 (适量)

八角 适量

蚝油 适量

料酒 适量

食盐 适量

1/准备食材。

2/排骨剁成小块，然后先用清水冲洗干净，之后放到凉水中浸泡15分钟之后捞出来，放到一个碗里，加入葱段、姜丝、八角、生抽、蚝油、料酒和适量的食盐，用手抓匀之后腌制1小时。

3/腌制好的排骨中加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的沾上淀粉之后摆到待会上锅蒸的盘子里。

4/锅内烧开水，这个时候要全程大火，有水汽冒上来了就把腌制好的排骨放到锅内蒸25分钟。

5/出锅前再撒上一点葱叶，清香味鲜的清蒸排骨就做好了。

蒸排骨怎么好吃 视频窍门

蒜蓉豆豉蒸排骨的正宗做法需要详细说明。1.蒜蓉、豆豉、排骨在不同的菜系中可能会存在不同的烹饪技巧和烹饪方式。例如，粤菜中的蒜蓉豆豉蒸排骨和川菜中的辣椒豆豉蒸排骨就有些许差别。2.在中国的不同地区，以及海外的不同中餐馆，可能存在对蒜蓉豆豉蒸排骨制作方式的不同做法，因此具体的做法需要视菜系和地域而定。可以在互联网上查询相关菜谱、视频等来学习制作蒜蓉豆豉蒸排骨的具体方式，并加入自己的口味和创意来制作一道令人满意的佳肴。

蒸排骨怎么做好吃又简单

清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质，如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂，可以让肉更加干净嫩滑。

2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸，并不断检查蒸箱内的水量和时间，直至排骨肉质蒸至完全熟透，这样可以保证口感不柴不老。

3. 炒排骨需要先用葱姜炒香，再加调味料入味，然后煮热锅用大火翻炒，至排骨微微变色时加适量水或汤，盖上锅盖用小火焖制，使排骨软烂，口感鲜嫩。

肉类的嫩度是影响口感的重要因素，可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。

此外，根据自己喜好可以加入调料搭配口味，如蒜泥、辣酱等。