老鸭红烧的家常做法大全集(老鸭红烧加什么配菜)

老鸭红烧加什么配菜

那么，今天我们就用那只鸭，教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错。

用料：

鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。

鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒

做法：

将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。

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把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。

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锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。

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待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。

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捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。

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锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。

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倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。

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加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。

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煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。

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让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。

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煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。

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红烧老鸭放什么配菜

红烧鸭子可以放很多的配菜，比如可以放芹菜，香菜，青椒，土豆，笋等等配料，在燃油快要煮熟的时候，再次加入这些配料，然后再次翻炒，等到炒熟之后，就好了。这些配菜可以中和鸭肉的腥味。

老鸭红烧加什么配菜好吃呢

魔芋烧鸭肉 材料 鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量 做法 1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

老鸭红烧有营养吗

1.鸭子先飞水，把血水冲净。

2.切好姜片和油豆腐。

3.开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。

4.加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。

5.切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。

6.倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。

7.捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。

老鸭红烧加什么配菜好

土豆，香菜，云豆

1.鸭肉洗净剁小块 2.起锅热油,煸香生姜丝 3.下入鸭肉翻炒 4.待鸭肉无血色时加入切好的土豆翻炒 5.加入老抽,加入适量的清水盖上锅盖焖煮 6.用筷子插进鸭肉跟土豆,以能轻松插入为宜,即可下入葱白稍焖片刻即可出锅

老鸭红烧加什么配菜最好吃

用料：红鸭子 半只、花椒 十几粒、八角 2个老抽 3-4勺、姜 3-4片、葱 1根、冰糖 15克、红辣椒 3个、料酒 2勺

做法：

1、鸭子切块，清水浸泡、泡出血水

2、冷水下锅，谁烧开，绰一下。绰出浮沫，捞出洗净备用。

3、葱姜大料准备好

4、锅内下油，放入冰糖，小火熬化

5、倒入备好的鸭块，翻炒

6、加入葱姜大料，翻炒至鸭肉变色，倒入料酒继续翻炒

7、加入酱油，继续翻炒

8、加入水，末过鸭肉。可以多加一些水，大火烧开，转中小火慢炖。40分钟-1小时左右。

9、最后大火收汁。

老鸭红烧怎么做好吃窍门

用料:

老鸭 半只，姜 多片，八角 2朵，桂皮 一块，大蒜 3瓣，干辣椒 1颗，料酒 3勺，盐 适量，

红烧老鸭的做法步骤:

步骤 1 准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。

步骤 2 倒少许菜油，油热后下料爆香。

步骤 3 鸭肉提前3小时泡出血水。

步骤 4 鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。

步骤 5 直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。

步骤 6 依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。

步骤 7 翻炒出酱油香味

步骤 8 加热水，因为要炖比较久，水放多点。

步骤 9 加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。

步骤 10 大火煮开后改小火炖1.5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水

步骤 11 用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。

步骤 12 出锅，再洒几粒白芝麻

红烧老鸭煲

1.

准备好鸭 300克，姜 5片，八角 2个，桂皮 2块，香叶 2片，干辣椒 1个，冰糖 3勺，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 2勺，盐 5克

2.

将300克鸭子剁成小块焯水，锅中加300ml冷水，放入300克鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用500ml水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用

3.

锅中放20ml油加热，放入5克冰糖，10克生姜和10克大料炒香，加入300克鸭肉翻炒3次，加入1勺料酒和1勺酱油继续翻炒，待300克鸭肉略微金黄，加350ml水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖

4.

待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上10克即可香葱

老鸭 红烧

    大锅菜红烧鸭块是一道传统而丰富的中式菜肴。它结合了鸭肉的鲜嫩和红烧的香气，口感鲜美，令人胃口大开。下面我将为您介绍制作这道美食的步骤。

首先，准备好新鲜的鸭肉块。可以选择鸭腿或鸭胸肉，切成适中大小的块状。然后将鸭肉块放入清水中漂洗，去掉血水，以保证鸭肉更加干净卫生。

接下来，我们可以开始烹饪了。先热锅倒入适量的食用油，将油烧热。然后，把洗净的鸭块放入锅中，煎至两面金黄，这样可以提高鸭肉的口感和鲜味。

然后，准备调味料。在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。这是制作红烧鸭块所必备的酱汁，它能增添菜肴的色香味，并使鸭肉更具口感。

接着，将事先煎好的鸭肉块倒入调好味的酱汁中，再加入一些姜片和葱段，搅拌均匀。然后，加入适量的清水，没过鸭肉块即可。最后，盖上锅盖，用中小火慢炖。

在慢炖的过程中，需要时不时地翻动鸭肉块，以确保它们均匀入味。也可以根据个人口味的喜好，适当调整水的用量，让鸭肉块保持滋润，并增加汤汁的浓郁度。

当鸭肉块变得酥烂，入味且汤汁略收浓时，即可关火。这时的大锅菜红烧鸭块已经完成了。您可以将它倒入精美的碗中，撒上一些香菜或葱花点缀，使菜肴更加美观可口。

大锅菜红烧鸭块的制作过程虽然较为繁琐，但通过以上的步骤，您一定可以轻松做出一道美味可口的鸭肉佳肴。无论是家庭聚餐还是宴会上，它都能成为人们的食欲之选。

老鸭红烧做法

1、先将买回来的鸭子处理干净，里面的一定要仔细清洗好，还有鸭子的屁股也切掉不要了。

鸭子的片下脂肪比较多，我们可以切下来之后用来炼油，而且要比猪油香。

2、起锅之后，不要放油，直接放入鸭子开始炒，将鸭子里面的脏东西炒出来，之后关火捞出，用清水冲洗干净。

3、起锅烧油，油热了之后加入八角、葱花和姜片，翻炒出香味，然后加入鸭肉继续炒。

4、等鸭肉变黄之后哦，开始加入适量的冰糖，翻炒到融化，然后加入红烧酱油调色，翻炒均匀让每个鸭肉都沾上酱油

5、鸭肉上色完成之后，锅里添水，水一次性加足，盖过鸭子。盖上锅盖，大火烧开之后改成小火焖煮。

6、鸭肉煮烂之后，然后加入盐调味，注意盐不能过早的放，最后加入我们处理好的萝卜块，将萝卜炖透就可以了。

老鸭红烧放什么好吃

红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。主料：鸭肉500g辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：

1.鸭肉切小块、焯水。

2.捞起沥水。

3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。

4.金桔洗净对半切待用。

5.放入冰糖拌炒。

6.放姜片拌炒。

7.适量红烧汁、料酒。

8.拌炒上色。

9.放入金桔。

10.稍稍拌炒。

11.放入少许山楂粉。

12.倒入高压锅。

13.放适量水，放入葱结。

14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。

15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。