清蒸鲈鱼的家常做法图解(清蒸鲈鱼的家常做法图解视频)

清蒸鲈鱼的家常做法图解视频

步骤/方式1

准备鲈鱼一条、宰杀干净

步骤/方式2

用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。

步骤/方式3

沿鱼骨两侧各划一刀，屁股一直开到尾巴那里，目的是为了能让鱼能立住。

步骤/方式4

葱姜蒜切碎放盆里用手挤出汁水、倒入食盐、料酒、拌匀

步骤/方式5

鲈鱼进盆、把葱姜蒜汁涂抹在鱼身上、腌制20分钟

步骤/方式7

把鲈鱼铺在盘子里、放上腌鱼的葱姜蒜、

步骤/方式8

蒸锅烧水、水开放入鲈鱼蒸15分钟

步骤/方式9

葱、胡萝卜、切细丝在水里泡一下、备用

步骤/方式9

鲈鱼蒸熟后，倒出盘子里蒸出的水、从盘子边上倒入蒸鱼豉油

步骤/方式10

放上泡好的、葱丝、胡萝卜丝

步骤/方式11

浇上烧热的油

步骤/方式12

清蒸鲈鱼就做好了

清蒸鲈鱼的家常做法图解视频教学

做法如下：

1，把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味，清水多冲洗几遍，尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净，沥干水分，接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟。腌制也是为了有效去除鱼腥味。

2，起锅烧水，水烧开后，我们把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鲈鱼不拿出来，再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅，需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼，这样高温能锁住鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，那里面的水腥味毕竟大的，再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。

3，小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候，最后把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来，那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味。

清蒸鲈鱼的家常做法图解视频教程

材料：鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、红椒

1、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀

2、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。

3、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥

4、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了

5、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

清蒸鲈鱼的做法 下厨房

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼 网红美食我来做

豆

用料

新鲜鲈鱼 1条

葱 1颗

姜 4片

蒸鱼豉油 30克

料酒 10克

盐 适量

花生油 40克

做法步骤

1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。

2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。

3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。

4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。

5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。

6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。

7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。

8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。

9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。

10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。

11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。

12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。

13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。

14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。

15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。

16、把蒸鱼豉油倒均匀后。

17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。

18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。

19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。

20、成品一

小贴士

用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……

清蒸鲈鱼的家常做法图解视频大全

步骤/方式1

食材清单

鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。

鲈鱼处理干净，上面放上切好的葱、姜段，鱼肚子里也塞一些。

步骤/方式2

上面倒上料酒，去腥提香。

步骤/方式3

再倒上味极鲜酱油，上色提味。

步骤/方式4

放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅即可。

清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门

做法步骤:

 1:鲈鱼1条，沿脊柱横向剖开，深约1—1.5cm，鱼身两侧斜切2—3刀。腹内切开，隔膜切开，鱼尾剖开3—4cm，这样就能趴盘子上了。抹一点点盐和料酒，在鱼身上摆上葱段和姜片。

2:大火把水烧开，上鱼，大火蒸10分钟左右，时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长。蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片，再切成细丝 小葱叶用牙签划成细丝，葱白用刀切成丝，泡在清水里。

3:起锅烧油，烧热至冒烟。烧油的时间，把蒸好的鱼端出来，去掉鱼身上的葱段，姜片，倒掉盘子里的鱼汤（鱼腥），码上葱姜丝，倒上调好的料汁，淋上热油，完成。

清蒸鲈鱼家常做法和步骤

准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺

1、首先把海鲈鱼片出花刀，如下图所示：

2、涂抹少量盐，料酒，塞上葱丝、姜片腌制一小时入味，如下图所示：

3、葱丝放入凉水中浸泡捞出，如下图所示：

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片，如下图所示：

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水，如下图所示：

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右，如下图所示：

7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用，如下图所示：

清蒸鲈鱼做法大全菜谱

原料：鲈鱼、泡姜、泡椒、芹菜、花生米、鱼腥草、五香粉、蒸鱼豉油、料酒、盐、果醋。

做法步骤：

第1步、新鲜鲈鱼画上刀花用清水，料酒，生姜泡

第2步、用盐均匀的抹在鱼身，再把泡姜放在鱼肚和鱼身上。

第3步、用五香粉把花生煮熟透。

第4步、旺火蒸鲈鱼八分钟。倒出里面的蒸水和泡姜。淋上蒸鱼豉油放入芹菜叶点缀

第5步、锅里放调和油。放入切好的泡椒花生米鱼腥草加入少许蒸鱼豉油和苹果醋翻炒。

第6步、趁热淋在鱼身上就可以开吃

清蒸鲈鱼怎么做最简单最好吃

清蒸鲈鱼的做法大全

准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸

步骤2清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的

步骤3清蒸鲈鱼的家常做法

准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上

步骤4清蒸鲈鱼的简单做法

蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间

步骤5清蒸鲈鱼怎么吃

蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道

步骤6清蒸鲈鱼怎么做

鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了

步骤7清蒸鲈鱼怎么炒

把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！

清蒸鲈鱼的家常做法窍门

食材：鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

做法：

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。