水鸭子的家常做法(水鸭怎样做)

水鸭怎样做

鸭子体表羽毛有一层特殊的油脂，这可以保证其羽毛不被水完全浸湿，从而使其易于浮在水面，这时，只要鸭子用鸭璞向后划水，就可以靠反作用力前进了。

鸭子是属于水禽类，鸭子天后有一双能划水的脚，鸭子的尾部有一个很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部还能分泌一种含脂肪成分的“粉”状角质薄片。

平时，它经常用嘴啄擦，把尾脂腺分泌的脂肪和胸毛分泌的“粉”状角质薄片涂擦在羽毛上。因此，它入水时羽毛不会沾水所以鸭毛在水里不会浸湿而且有丰富的绒毛形成气腔能浮在水面上而不会下沉，鸭子具备了这些天生的生理条件，所以鸭子就会游泳。

扩展资料：

鸭子体型较小，羽毛较短，飞行距离有限。所有鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。

栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。

水鸭怎么做好吃又滋补

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

水鸭-水鸭食疗方法

花胶炖水鸭

花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如：肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。

用料：花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，水鸭1只（约500克），淮山30克，圆肉15克，生姜2片。

做法：1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

鱼胶圆肉炖水鸭

鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。

原料：鱼胶90克，水鸭2只（大约600克左右），干淮山30克，圆肉30克。

做法：1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件；花胶用清水浸开，切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净。2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用。

白术炖水鸭

白术炖水鸭主治头眩症。比如长久治疗都不见效果，发作时天旋地转。因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起的头眩者，均可服用。但是感冒以及阴虚而经常腹泻者忌食。

原料：水鸭1只，白术50克，泽泻50克。

做法：将水鸭宰杀去肠杂，取肉同白术、泽泻同焖熟，调味即可。饮汁及食水鸭肉。

水鸭子怎么做

1、鸭子愈肥愈好，最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭

2、鸭子宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。

3、腌制时间因季节而异：11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。

4、经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟为成品。

水鸭怎么做好吃法大全

红烧水鸭是一道具有浓郁口味的传统菜肴，在不同地方可能有不同的做法。以下是一种常见的红烧水鸭的正宗做法：

所需材料：

- 水鸭：1只

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒适量

生抽：适量

- 老抽：适量

冰糖：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 准备水鸭：将水鸭处理干净，去掉内脏，洗净切块。用开水烫一下水鸭块，去腥。

2.处理鸭块：将烫好的鸭沥干水分，备用。

. 热锅加油：烧热锅，加入适量的食用油。

4. 煎鸭块：将鸭块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，翻煎均匀。

5. 加入葱姜蒜：加入适量的葱段和姜片，爆炒出香味。

6. 加入料酒：加入适量的料酒，提鲜。

7. 调味：加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整色泽。然后加入适量的冰糖，提鲜、增甜。

8. 加水焖煮：加入足够的温水，稍微淹没鸭块，盖上锅盖焖煮，用中小火慢炖1小时，让鸭肉更加入味。

9. 炖汁浓缩：打开锅盖，用大火炖汤汁收干，使汁液浓缩，鸭肉表面呈现深红色。

10. 完成：将红烧水鸭盛盘，用葱花点缀即可享用。

所使用的调料和做法可能会因个人口味而有所不同您可以根据自己的喜好进行调整。希望您能成功制作出一道美味的红烧水鸭！

水鸭做法视频

一、红烧青头鸭

1、准备食材：青头鸭1只、海鲜酱1小汤勺、片糖1小块、盐约1调味勺、豉油约1小汤勺、姜几片、葱几根。

2、将青头鸭焯水三分钟洗净沥干备用。

3、锅烧热放油，姜片爆香，放青头鸭、海鲜酱、片糖爆香。

4、加水没过鸭，中火焖煮约40分钟即可。

二、沙参玉竹煲青头鸭汤

1、准备食材：青头鸭半只、沙参、玉竹、各15克、枸杞10克、新鲜淮山适量、姜片、盐适量。

2、把材料都洗净，鸭肉淖水，再洗干净。

3、把姜片、淮山、沙参、玉竹都放到炖盅里，加水。

4、锅里放水，等水煮开之后，用小火慢慢隔水蒸，蒸两个半小时，两小时十分时把枸杞放进炖盅，再盖上盖，蒸20分钟，放盐调味即可。

三、石斛炖青头鸭汤

1、准备食材：青头鸭1000克、石斛20克、红枣适量、枸杞适量、姜几片、盐适量、茶油少许。

2、半边青头鸭砍小块，冷水下锅水滚后即捞出备用。

3、准备好石斛和红枣，准备一把枸杞和姜片。

4、所有材料都放入炖盅里，加入适量水和油盐。

5、盖好盖子，定时一小时二十分即可。

水鸭的做法大全家常

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

水鸭怎样做才好吃

1.

把300克鸭肉清洗干净，剁成小块。30克子姜切成片，10克蒜头切成片，10克小米辣切成圈，30克青椒切成块。

起锅烧30ml油，热锅热油倒入300克鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄，鸭肉表面微焦。

放入30克子姜片，继续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起。

调整到中火，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3克胡椒粉，1勺豆瓣酱，4克食盐，翻炒均匀入味。

加入100ml开水煮10分钟左右，最后放入10克小米辣和30克青椒，大火翻炒收汁即可出锅。

2.

把300克鸭肉清洗干净剁成小块，30克青线椒和10克小米辣斜切成段，20克姜蒜切成片。

起锅烧500ml水，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥，水开后撇掉浮沫，捞出300克鸭肉控干水分备用。

起锅烧20ml油，放入300克鸭肉开大火快速翻炒，炒至表面微黄，加入20克姜蒜，3克桂皮，2克八角，3克香叶，5克干辣椒，翻炒均匀。

再加入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1罐啤酒，100ml清水，没过食材。煮开后转小火煮半个小时。

最后放入30克青线椒，10克小米辣，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。

3.

把300克鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。10克蒜不用切，10克姜切成片。

起锅，放入一杯食用油，下入300克鸭子煎至表面微黄，放入20克姜蒜和3克香叶，炸出香味。

加入一杯酱油（加半勺蚝油），一杯米酒，5粒冰糖，100ml清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。

鸭子熟了以后，打开盖子，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上。

出锅放置一会儿，再剁成小块，淋上50克料汁即可。

水鸭怎样做法

烹饪步骤：

1.将鸭子清洗干净，拔掉多余的毛，切断鸭脖子

2.将鸭子进行分解，鸭身子切成块状

3.将所有鸭肉放入锅中焯水去除血沫

4.鸭肉盛出来后用凉水清洗干净放入电炖锅中，放入葱姜

5.倒入一锅清水，盖上锅盖选择筋骨汤开始煲

7.打散鸡蛋放入淀粉搅成面糊，分别把鸡腿和鸡翅沾满呼呼

8.锅中多放些油，进行炸制鸭腿和鸭翅，两面金黄熟透后即可

水鸭怎样做好吃又营养

广东水鸭粥是广东地区的传统美食之一，具有浓郁的风味和丰富的营养。以下是广东水鸭粥的正宗做法：

材料：

- 鸭肉：500克

- 粳米：200克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将粳米洗净，浸泡30分钟备用。

2. 鸭肉洗净后切块，加入少量料酒腌制片刻。

3. 锅中加入适量水煮沸，放入腌制的鸭肉块焯水，去除血水和腥味。取出备用。

4. 另起锅，加入适量清水煮沸，放入洗净的粳米煮制成稀粥。

5. 在煮粥的过程中，加入葱姜蒜末提味。

6. 当粥煮至稠稠的状态时，加入焯水后的鸭肉块，继续煮熟。

7. 最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 喜欢的话可加入切碎的香菜作为装饰。

广东水鸭粥煮制时间较长，在低火下慢煮可使鸭肉更加鲜嫩入味。煮好的水鸭粥呈乳白色，鸭肉鲜嫩，口感丰富，十分美味。最后，根据个人口味，可按需调整盐和胡椒粉的用量。

水鸭如何做

首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。

蒸是简单易做的。 咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。 如鸭盐较重，可多浸泡一会。

煮粥： 鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。

把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。

起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。

红烧： 鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。

干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。

锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。 放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。