鸽子做法家常做法大全家常做法(鸽子的108种做法)

鸽子的108种做法

食材用料：

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤：

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

鸽子的108种做法图片

鸽子是一种十分常见的鸟，品种很多，其中还有赛鸽（用来比赛的）、信鸽（以前古代用来传信的，“飞鸽传书”说的就是这种信鸽）。

世界各地广泛饲养，羽毛有黑色、灰色、酱紫色、白色等，它们翅膀大，善于飞行，食物是谷类植物的种子，鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了。

鸽子蛋营养价值也很高，另外鸽子的肉、血、卵、粪便都有药用价值。

生活中鸽子一般都用来炖汤，鸽子炖汤营养价值很高，只是在杀鸽子的时候有点残忍，鸽子不要直接杀，要用水捂着让它窒息而死，目的是要保留注鸽子的血液。

常见的红枣枸杞鸽子汤做法：

1.杀好并处理好鸽子；

2.然后将鸽子放清水浸泡半小时洗净；

3.准备姜片、小葱、料酒、大枣、枸杞备用；

4.锅内倒入适量水，将鸽子、小葱、姜片放入，倒入适量料酒，大火煮沸；

5.汤好后捞出葱姜，将大枣、枸杞倒入汤中；

6.继续炖煮至鸽子肉酥软就好了。

用鸽子来炖汤还有很多做法，比如：山药鸽子汤、虫草鸽子汤、木耳鸽子汤、花旗参鸽子汤、松茸鸽子汤、灵芝鸽子汤、桂圆枸杞鸽子汤、当归鸽子汤、鸽子绿豆汤、阿胶鸽子汤、人参鸽子汤等等，做法跟红枣枸杞鸽子汤大致一样。

红枣枸杞鸽子汤

鸽子的做法100种

一、炸乳鸽

材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。

加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。

二、油焖乳鸽

材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。

加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。

另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

三、脆皮乳鸽

材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。

卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。

加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。

四、贵妃乳鸽

材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。

加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。

取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。

五、焗乳鸽

材料：500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。

加工方法：杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周。

六、清蒸乳鸽

材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。

加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。

七、三煲乳鸽

材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。

加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用。

八、红烧乳鸽

材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。

加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。

九、五味乳鸽

材料：乳鸽2只，葱，姜，酒，马铃薯，洋葱，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。

加工方法：乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟，捞出，放在缸中然后放葱、姜、酒，用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。

将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中，炒四五次，浇上蕃茄酱即可。

十、柠檬乳鸽

材料：乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。

加工方法：乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制十五分钟，将沙拉油倒入锅中，鸽子放入，煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油，慢火烧15分钟，将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上，别有风味。

鸽子的108种做法视频

拍鸽子视频时，你可以选择一些轻快、愉悦的背景音乐来增加视频的趣味性和活力。以下是一些适合的选择：

1. "I Can See Clearly Now" - Jimmy Cliff

2. "Walking on Sunshine" - Katrina and The Waves

3. "Happy" - Pharrell Williams

4. "Don't Stop Me Now" - Queen

5. "Lovely Day" - Bill Withers

6. "Best Day of My Life" - American Authors

7. "Good Vibrations" - The Beach Boys

8. "Three Little Birds" - Bob Marley

9. "Can't Stop the Feeling!" - Justin Timberlake

10. "I Wanna Dance with Somebody" - Whitney Houston

这些歌曲都有积极向上、欢快的氛围，能够为鸽子视频营造出轻松愉快的感觉。请根据你个人的喜好和视频的风格选择最适合的背景音乐。

鸽子的108种做法大全

1、主料：鸽肉300克。辅料：松仁是两个、青、红柿子椒2个、香菇。调料：葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、鸡蛋、水、淀粉、鸡蛋松。

2、将青、红柿子椒、香菇、鸽肉切成丁；

3、鸽肉加盐、料酒、淀粉拌匀上劲待用；

4、坐锅点火，待油3成热时放入鸽肉划散，倒入青、红椒、香菇、松仁翻炒变色即可出锅；

5、锅内留油，放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉、炒匀，再加入鸽肉翻炒，倒入鸡蛋松的盘中即可

鸽子的十大做法

食材用料：

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤：

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

鸽子各种做法

食材用料：鸽子1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量

做法步骤：

1.将鸽子清洗干净，剁成小块。

2.炖锅添加适量的水，放入鸽子，姜片，烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫，盖上盖上炖为8成熟。

4.炖汤时间把枸杞清洗干净。

5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞，继续炖至鸽子软烂。

6.炖鸽子的时间把山药清洗干净，切成小块放入锅里。

7.依次放入适量的盐，炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。

鸽子的十种做法

材料：白扣10克，八角10克，鸽子300克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

1.把鸽子去毛，剁成小块，冼净后，在开水焯一下。

2.放在水笼头下，冲洗干净。

3.然后把冼 干净的肉块放入高压锅。加入陈皮，白扣，八角，党参，盐，料酒等。

4.盖上盖子，大火煮沸后，中火五分钟，再转小火五分钟即可关火。然后放味精，装入盆中。

炖鸽汤最好用中鸽。鸽子的屁股要去掉，这里很脏的。

介绍一下鸽子的做法

原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。

2、回到家之后，立马拿出还有温度的鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。

3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米mix淘洗干净，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。

4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。

5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。

6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。

7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。

鸽子的一千种做法

乳鸽有很多种做法，如红烧乳鸽，烤乳鸽，青炖乳鸽，做鸽子渣等，这里重点说一下青炖乳鸽，选择一到两羽40天左右的乳鸽，将鸽子处理干净后，可将整只鸽子放入锅中，放入葱，姜片，适当的盐用凉水直接将鸽子炖熟即可，出锅后放入香菜调味，这样作味道很鲜美营养价值很高。

鸽子做法大全家常

食材

鸽子适量，佛手山药适量，生姜适量，、大葱适量，枸杞适量，料酒适量

1/把鸽子先清洗干净，外面和内脏清洗干净后把屁股切掉。

2/佛手山药切块，切好之后用水浸泡起来。

3/切点生姜、大葱，碗里加入枸杞，用水浸泡。

4/放4个红枣用水浸泡，锅里放入清水，鸽子冷水下锅。

5/放入姜片、葱片、少许料酒，焯水6分钟，煮开后撇去浮沫。

6/把鸽子转入砂锅里面，把汤倒进去，把山药、红枣也加进去。

7/炖40分钟后加入枸杞，炖20分钟后出锅即可。

8/美味又好吃的鸽子吃好吃又简单完成开吃了。