羊肉排骨的做法大全家常(羊肉排骨怎么做好吃又简单)
羊肉排骨怎么做好吃又简单
羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克;调料:酱油3勺(45ml)、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒;
做法1.将羊排骨洗净,各种香料放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
2.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;
3.水开后,放入羊排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
4.汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5.汤汁沸腾后,转成小火,煮40分钟,然后加入豆角、玉米、胡萝卜,再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。注意事项也可以用老抽来做这个菜,但是老抽颜色较深,用量要减半,否则肉质会很黑;这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
红烧羊肉的正确方法
材料:
• 500克羊肉(切块)
• 2个洋葱(切块)
• 3瓣大蒜(切碎)
• 生姜(切片)
• 2勺豆瓣酱
• 2勺生抽
• 1勺老抽
• 1勺料酒
• 1勺白糖
• 适量食用油
• 适量清水
• 葱段和香菜(装饰)
做法:
1. 将切好的羊肉放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。
2. 锅中加热适量食用油,将羊肉块煎至两面金黄,捞出备用。
3. 另起锅,加热少许食用油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入洋葱、大蒜和姜片翻炒片刻,使其散发出香味。
5. 放入煎好的羊肉块,倒入料酒,炒匀。
6. 加入适量清水,水量要稍高于羊肉,烧开后转小火炖煮1.5至2小时,直到羊肉变得酥烂。
7. 加入生抽、老抽和白糖,调味并继续炖煮10分钟,让羊肉充分入味。
8. 最后,装盘时可点缀上葱段和香菜,增添颜色和香气。
羊肉排骨怎么做好吃又简单窍门
1.
清蒸羊排骨
原料:羊排骨500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
新鲜的羊排骨洗净,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
红烧羊排骨
用料:
牛排骨 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:把300克羊排骨,清理干净,剁成块。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克羊排骨
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
3.
干烧羊排骨
用料:羊排骨300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:羊排骨清洗干净。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的羊排骨用冷水泡10分钟。
煮好的葫芦瓜用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下羊排骨翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
羊肉排骨怎么做好吃又简单羊肉排骨火锅怎么做好吃
1、原料:羊肉1500克,排骨1000克,白菜头、粉丝各300克,海米50克。
2、调料:韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克。
3、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪断;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。
4、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。
5、火锅添上鲜汤,放入海米和排骨点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,或者就直接丢到锅里,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后再把白菜粉丝放入,等熟后放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
羊肉排骨怎么做好吃又简单视频
可以的。
材料:羊肉、排骨、海带、花生米适量、生姜适量、盐适量、大葱适量、干辣椒适量、料酒适量
1、在平底锅中加水,加酒,姜适量,将羊肉及排骨焯一下。
2、然后换砂锅,将羊肉和排骨放在锅里,放入生姜、葱和干辣椒都是适量,
3、然后加入足够量的热水,加适量料酒,根据自己喜好加量。
4、然后盖起锅盖,选择2.5小时的炖肉时间。
5、再把海带洗净切块,花生米焯水后去皮,然后装盘待用。
6、然后在煮了一个小时的时候,把海带和花生米倒入锅中。
7、最后煲汤结束之后,然后加入适量的盐来调味。
8、最后再焖一会,等待盐的融化,然后装碗即可食用。
羊肉排骨怎么做好吃又简单的做法
1.羊肉猪排骨焯水后,沥干水份备用
2.锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
3.放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
4.加入2汤勺料酒翻炒均匀,放入冰糖和老抽
5.中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
6.加入足量的清水,并放入所有调料
7.大火烧沸后放入葱和香菜
8.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
9.放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
10.出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
羊肉排骨的做法 最正宗的做法
主材:羊排骨适量。
辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。
炖羊肉三放三不放
第一放——牛肉放水冷水里浸泡
牛肉里的血水非常多,一眼就看到了,如果只用水简单冲几下就焯水,这样做会让血水封在牛肉内部,等长时间炖煮的时候血水又会释放出来,导致做好的牛肉味道很腥,特别难吃。
要想牛肉不腥,首先要去掉牛肉本身的血水,它是腥味的最大来源,去血水最好的办法是浸泡,至少两小时的浸泡可以让血水排出,勤换水效果更好。
还有通过浸泡后牛肉更容易炖软烂,这一点很多人都不知道,所以炖牛肉不知道直接焯水,更不要直接炖,记得先把牛肉放水里浸泡。
第二放——放山楂
牛肉中的纤维很多,比起猪肉非常难煮,猪肉差不多半个小时就熟了,而牛肉要煮一个小时,那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料,有一种料非常不错,它就是山楂。
因为山楂中有机酸含量很高,它可以嫩化肉的纤维,所以就可以让牛肉变得更加软烂,而且山楂带有酸甜的味道,在炖牛肉时放几颗,可以让牛肉吃着不腻,更美味。
还有一种材料也可以用,它是红茶,也可以让牛肉更加软烂,还能增加色泽,有兴趣的朋友可以试试。
第三放——放高压锅里炖
牛肉特别难熟,如果用普通锅炖的话,虽然也可以炖软烂,但特别耽误时间,浪费煤气,而且有的朋友很没有耐心,往往炖不到位就关火,结果导致牛肉的口感很差,所以有条件还是该用高压锅吧,这样做是最快捷的方式,也容易把牛肉炖得特别软烂。
牛肉放进高压锅后,先大火煮上汽,高压锅上的小帽子飞速转动之后就可以调小火了,我往往是小火炖半个小时,时间到后放汽就可以了,喜欢汤汁多的直接吃,喜欢浓稠的可以再倒进炒锅大火翻炒收汁。
一不放——不放冷水里炖牛肉
牛肉先在冷水里浸泡,清洗之后再冷水入锅焯水,焯水后用温水清洗,这时的牛肉还是温热的,如果冷水入味炖煮,牛肉会迅速变硬,这样做非常影响口感,这样炖好没有开水炖的好吃,对比起来比较柴。
正确的做法是,牛肉焯水清洗后,入锅加糖色或者老抽炒上色,再加开水炖煮,这样炖出的牛肉更软烂。
二不放——炖煮时不放冷水
不管用什么锅炖牛肉,都记得要一次性把水加够,炖煮时不能加水,更不能加冷水,如果加了会导致牛肉发紧变硬,做好后口感比较柴。有人担心水加多了不好,其实没什么,就算炖好后还有很多汤,那么就把多余的汤盛出,用来煮面挺不错的,一点不浪费,总之水可以多不可以少。
三不放——盐不要放太早
很多人做菜有个习惯,食材入锅的同时也要放盐,这个动作十分连贯,要想做菜好吃,请改掉这个习惯,很多菜都不需要太早放盐,尤其炖牛肉时,一定要在牛肉已经炖软烂后再放盐,如果提早放盐了,会影响牛肉最终的口感,吃着柴。
虽然最后放盐,但一点不影响牛肉的味道,这一点不需要担心,因为牛肉炖软烂后更容易入味,加了盐后再继续小火炖十分钟即可,吃起来软烂入味香味浓。
羊肉排骨怎样做好吃
1、用料:羊排500克、土豆一个、尖椒两个、葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、桂皮、干辣椒适量。
2、具体步骤
步骤1、羊排冼净,用清水浸泡半小时去血水,然后焯水去浮沫,控干后剁成小块。
步骤2、加少许白胡椒粉,料酒,生抽抓匀腌15分钟,再撒少许干淀粉抓匀。
步骤3、土豆洗净去皮,切成滚刀块,杭椒斜切段,葱切大块,姜切片,红辣椒切小段。
步骤4、锅里放油,油热小火先煸香八角,桂皮,然后放入葱姜,干红辣椒,煸炒出香味,放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
步骤5、、放入羊排翻炒入味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,半勺白糖,少许老抽将羊排炒上色
步骤6、加入土豆翻炒均匀,加温水没过土豆,大火烧开,盖上盖转小火炖半小时。
步骤7、加入少许盐,鸡粉,大火收汁。
最后放入尖椒,断生后出锅装盘。
羊肉排骨的做法大全家常窍门
羊肉和排骨能一起炖。 准备材料:羊肉、排骨、海带、花生米适量、生姜适量、盐适量、大葱适量、干辣椒适量、料酒适量 第一步:将准备好的羊肉和排骨放入锅中,加入水、生抽,煮沸焯去血水。 第二步:将炒去血水的羊肉和排骨放入砂锅里,放入准备好的适量生姜、葱和干辣椒。 第三步:在砂锅里加入没过羊肉和排骨的热水,向锅里撒放适量料酒,再次去腥。 第四步:砂锅放到火上,炖煮2个小时,将羊肉和排骨炖烂。 第五步:将准备好的海带和花生米装盘待用。 第六步:将装盘备用的海带和花生倒入砂锅里,继续炖煮半小时。 第七步:半小时后,向砂锅中加入适量盐提味。 第八步:加盐提味后就完成羊肉炖排骨了,即可盛出装入碗里面食用了。
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