荷叶排骨家常做法大全(荷叶排骨是什么菜系)

荷叶排骨是什么菜系

食材

猪大排 290g

荷叶 一张

食盐 适量

鸡粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

生粉 适量

芝麻油 适量

胡椒粉 适量

菜籽油 适量

方法/步骤

1

食材：新鲜荷叶。

2

食材：肉排（肋排）。

3

将排骨放入汤碗中，倒入适量的老抽。

4

倒入适量的生抽。

5

加入适量的食盐。

6

倒入适量的胡椒粉。

7

加入适量的鸡粉。

8

加入适量的生粉。

9

拌匀。

10

倒入适量的麻油。

倒入适量的粟米油。

拌匀，腌制一个小时左右。

将荷叶入沸水锅中焯氽变软后，清洗干净，沥水晾干。

将荷叶放入蒸笼中，然后再放入腌制好的排骨。

包好荷叶。

炒锅中加入适量的清水，放入蒸架。

水烧开后，放入蒸笼。

盖锅盖，大火。

蒸1小时，关火。

打开荷叶，把多余的荷叶塞入蒸笼里面。

荷叶排骨汤的做法

冬瓜荷叶茶是凉性的，哺乳期间喝这种茶容易影响到奶水，导致宝宝腹泻或者是腹痛恶心等症状，建议你多喝一些温开水，多吃一些汤汤水水的食物，如排骨汤，鱼汤，鸡汤，猪蹄汤等，有利于促进奶水的分泌，不要熬夜和过于剧烈的运动，不要劳累。

荷叶排骨饭怎么做

一、工具原料

排骨 (500g)

红薯粉芡 50g

葱花 10g

生姜 2片

八角 3粒

花椒 2粒

二、方法步骤

1、首先顺着排骨的骨缝，把大脊骨给剁下来，排骨都剁成两厘米左右的段儿。

2、排骨码味儿，先加入盐，再稍微加一点胡椒粉、十三香，然后再加入料酒，再加入一点生抽，再加入姜，用手抓匀，腌制五分钟左右。

3、泡红薯粉芡，把红薯粉芡放进盆子内，一斤排骨三两芡，先加水，把这个粉芡给泡开，能把这个疙瘩完全泡开就可以，边倒水边用手搅动，让粉芡充分的把水分给吸收了。

4、给排骨挂糊，把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面，先用手抓匀，然后根据情况再选择往里面加鸡蛋，挂糊的时候不需要加水，稠了加鸡蛋就可以，再加一点酱油调一下颜色。

5、锅内加入植物油加热，手在油面上一放感觉到热气腾腾的，把排骨放进去，炸排骨的时候一定要抖开，不能让粘黏在一起，下好之后我们用勺子推动一下。

6、大火一直炸就可以，因为一会儿是蒸扣碗，所以炸的排骨要炸的干一点，这个时候我们就可以用笊篱捞出来。

7、给排骨装碗，碗底放入八角，因为碗比较小，放个两三片八角就可以了，然后再放入姜丝、大葱，最后再加入几粒花椒，一个扣碗里大概有个五六粒就可以了，这个碗底就做好了。

8、锅内加入适量的清水，水开加入盐调味儿，因为做排骨的时候味道已经码进去了，有底味了，这时候稍微有一点盐味就行，开封扣碗大多都是五香的，然后再加一点胡椒粉，加入味精提鲜，再加酱油调一下颜色，再加一点十三香进去，再加一点生抽，搅匀这个扣碗汁就做好了。

9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内，浇满不溢出来就可以，因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁，接着就可以上笼蒸制了。

10、锅内加水烧开，水要多一点，因为蒸制的时间比较长，水开后把排骨放进去开始蒸制，蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。

荷叶排骨是什么菜系的菜

荷叶蒸排骨是一道香气浓郁、口感嫩滑的传统中式菜肴。下面是一种简单的荷叶蒸排骨的制作方法：

所需材料：

- 排骨：适量

- 荷叶：适量（可在亚洲超市或农贸市场购买）

调味料：

- 生姜：适量，切成丝

- 蒜：适量，切成片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将排骨洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在一个碗里，将生姜丝、蒜片、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖混合均匀，做成腌料。

3. 将腌料均匀地涂抹在排骨上，腌渍约15分钟，让排骨入味。

4. 在蒸锅内放一层水，烧开。

5. 将荷叶洗净，切成适当大小，铺在蒸盘底部。

6. 将腌渍好的排骨平铺在荷叶上。

7. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20-30分钟，或直到排骨熟烂。

8. 在炒锅中热一些食用油，将剩余的生姜丝和蒜片炒香。

9. 将蒸熟的排骨取出，将蒜香油淋在排骨上。

10. 装盘，即可享用。

荷叶蒸排骨口感鲜嫩、香气四溢，荷叶的清香也能带来特别的风味。配以米饭或汤面食用都很美味。

荷叶蒸排骨的功效

可以吃的

排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，料酒，生姜，蒜瓣，盐，白胡椒，五香粉。

步骤：

1、糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上料酒、生姜等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。

2、第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。

3、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞，这样能使糯米煮得更均匀，味道也能渗透得更深。

4、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定

5、大火上汽后蒸一个小时，尝一尝糯米的软硬，喜欢再软一点的就多蒸一会

6、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。

7、最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！

荷叶排骨图片

荷叶是一种常见的健康食材，可以用于热饮或凉拌，味道鲜美，这里提供几种常见新鲜荷叶的食用方式。

1. 蒸制：荷叶可以用来蒸制各种食材，如蒸水煮鱼、蒸糯米糕、蒸排骨等，荷叶在蒸制过程中可以为食物提供独特的荷香味。

2. 煮汤：新鲜荷叶可以用来煮汤，比如荷叶瘦肉汤、荷叶腐竹汤、荷叶茶等，这些汤品都非常清爽健康，有益于身体健康。

3. 水果沙拉：荷叶还可以用来制作水果沙拉，可以将荷叶直接裹着水果一起吃，不仅美味，而且非常健康。

4. 凉拌：将荷叶洗净切丝，加入薄荷、柠檬、糖等调料和凉水冷饮，非常适合夏季食用。

5. 炒菜：荷叶还可以和各种蔬菜和肉类一起炒食，比如炒荷兰豆、炒虾仁、炒肉片等，荷叶能够为菜品增加特殊的荷香味。

需要说明的是，虽然荷叶能够为菜品增添独特口感和香味，但荷叶也有一定的毒性，因此在食用时一定要注意将荷叶清洗干净去毒，并根据自身的情况掌握食用量的掌握。如果不确定荷叶的食用方式，可以向专业的厨师或者食品专家咨询。

荷叶排骨的做法大全窍门

1、将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结；胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

2、留一根香葱，切成葱花；锅中烧开适量的水，将排骨氽水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成，倒入氽水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄；放入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

4、加入香糟汁、老抽炒匀，然后加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

5、放入胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。

荷叶排骨怎么做才好吃窍门

1. 荷花叶炒蛋：

材料：荷花叶、鸡蛋、盐、食用油、小葱末

步骤：将荷花叶洗净后切成小段备用，打入鸡蛋搅拌均匀加少许盐调味。平底锅中倒入适量油，烧至8成热后，加入荷花叶炒熟待半熟时加入搅拌均匀的鸡蛋，炒熟撒上小葱末即可。

2. 荷花叶猪肘汤：

材料：荷花叶、猪肘子、葱、姜、料酒、盐、清水适量

步骤：将猪肘子切成块，焯水后捞出沥干水分。热锅冷油下肉块煸炒至两面微黄，加入切好的葱，姜，料酒和清水，小火煮至猪肘子变得柔软后加入荷花叶，再按照个人口味加入盐等调料即可。

3. 荷花叶蒸鱼：

材料：荷花叶、鲈鱼、生姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、食用油。

步骤：首先将鲈鱼洗净，切成片装在盘中，加入盐、料酒、生抽、老抽和姜丝腌制20分钟。将荷花叶切成碎末，铺在鱼身上，上屉蒸15分钟，取出后淋上热油和葱花即可。

荷叶排骨是什么菜系的

1. 需要焯水。2. 因为荷叶表面有一层荷叶毛，如果不焯水的话，荷叶毛会影响口感，并且荷叶也会有一些苦味。焯水可以去除荷叶毛和苦味，同时还可以软化荷叶，方便包裹食材。3. 如果你想让荷叶更加香软，可以在焯水的时候加入一些盐和油，这样可以增加荷叶的风味和口感。同时，焯水后的荷叶也可以用来包裹其他食材，如糯米饭、鸡肉等，制作出更多美味的荷叶菜肴。

荷叶排骨汤功效与作用

1

莲叶洗净切片，姜切末，小葱切葱花；

2

砂锅中放入排骨、姜片、料酒、清水，煮沸后，撇去浮沫，继续炖煮40分钟，加入莲叶、盐，再煮30分钟，放入海藻、白胡椒粉，再次煮沸；

3

盛出，撒上葱花即可。