蚕豆家常菜做法(蚕豆的家常菜)

蚕豆的家常菜

一、清炒胡豆

清炒胡豆是简单的胡豆做法之一。首先将胡豆洗净去皮，然后放入热锅中炒熟。加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

二、蒜蓉胡豆

蒜蓉胡豆是一道非常下饭的菜品。先将胡豆焯水，捞出备用。接着将蒜末和姜末炒香，再放入胡豆翻炒。加入适量的盐和鸡精，撒上葱花即可。

三、糖醋胡豆

糖醋胡豆是一道色香味俱佳的菜品。先将胡豆焯水，炸金黄色。接着将糖、醋、盐、味精和适量的水混合，放入锅中烧开。将炸好的胡豆倒入锅中，翻炒均匀即可。

蚕豆的家常菜怎么做

炒蚕豆是一道菜品，制作原料有蚕豆、冬菜、冬笋等。烹饪简单，营养丰富。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

蚕豆的家常菜做法

四季豆做法

材料：猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精

做法:

1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。

2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。

3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

蚕豆做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆的家常菜有哪些

用料

带壳蚕豆 500g

小葱白段 一小把

做法步骤

1、带壳的蚕豆剥去外壳，再剥去蚕豆外的软皮，洗净，沥干。

2、油锅烧热后倒入蚕豆，快速翻炒几下。

3、马上撒入一小把切碎的小葱段，依稀放入盐和鸡粉，喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。

4、盛盘开吃。

蚕豆的家常菜做法大全

1.

鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。

2.

锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。

3.

打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。提示1、新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。2、云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。3、蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。

蚕豆做的菜

1.百合虾仁烩蚕豆 |

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

蚕豆做菜大全

1、烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；（干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜）

2、然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；

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3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可；

4、油热后倒入肉丝后，紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色；

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蚕豆做菜怎么做好吃

有以下步骤：

材料：

蚕豆：300克

蒜苔：适量

瘦肉：50克

花生油：适量

盐：适量

料酒：适量

清水：适量

步骤：

1. 蚕豆去皮，焯水煮熟备用；蒜苔切段备用；

2. 瘦肉洗净切成小块，加少许料酒、盐搅拌均匀腌制10分钟；

3. 热锅凉油，待油热后下瘦肉翻炒至变色；

4. 加入焯好水的蚕豆，继续翻炒；

5. 加入蒜苔，翻炒至蒜苔变软；

6. 加入适量清水，煮开后调入适量盐，继续煮至汁浓即可。

蚕豆做法大全家常炒菜

以下是一些简单易行的做法：

蚕豆鱼炒蒜苗：将蚕豆鱼洗净切段，蒜苗切成小段备用。锅中放油，爆香蒜末，加入蚕豆鱼段翻炒至变色，再加入蒜苗段快速翻炒均匀即可。

蚕豆鱼炒豆芽：将蚕豆鱼洗净切段，豆芽洗净备用。锅中放油，加入蚕豆鱼段翻炒至变色，再加入豆芽翻炒均匀，最后加点盐和味精调味即可。

蚕豆鱼炒木耳：将蚕豆鱼洗净切段，干木耳泡发后撕成小块备用。锅中放油，加入蚕豆鱼段翻炒至变色，再加入撕好的木耳块翻炒均匀，最后加点盐、鸡精和葱花调味即可。

蚕豆的菜谱

      1. 清炒蚕豆米 

-材 料-

蚕豆米一碗、盐1茶匙

花椒粉、五行鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；

2. 捞起过凉水备用；

3. 锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；

4. 下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；

5. 起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。

     2.五香脆皮蚕豆 

-材 料-

新鲜蚕豆半斤、八角 1个

姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒

盐3茶匙、老抽 1勺

花椒粉、辣椒粉 适量

-做 法-

1. 蚕豆用水泡一夜；

2. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；

3. 大火煮开，转小火煮15分钟；

4. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；

5. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮；

6. 凉油下锅炸制；

7. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；

8. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

      3. 高汤蚕豆 

-材 料-

蚕豆400g、素高汤30克

素蠔油1小勺、姜末适量

油、盐适量

-做 法-

1. 锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；

2. 蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；

3. 锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；

4. 倒入素高汤翻炒一下；

5. 放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。

蚕豆家常菜怎么做好吃

所需材料：

蚕豆、细砂糖、白芝麻、水

步骤：

1.将蚕豆去皮煮熟，煮时加少量的盐和苏打粉，可以帮助去除蚕豆的皮。煮熟后捞出沥干水分。

2.将煮熟的蚕豆浸泡在冷水中，放凉后取出，用柳叶刀或切丝器将蚕豆切成细丝备用。

3.将炒锅放在火上，倒入一定量的白芝麻，用中小火煸炒至芝麻发香，颜色变浅，并不断翻炒。放到碗里备用。

4.将细砂糖放入锅中，加入一定量的水，用小火煮沸，不要停止搅拌，煮至糖溶解后，加入待用的蚕豆丝，用铲子充分搅拌均匀。

5.搅拌均匀后，关闭火源，将煮好的蚕豆酱倒入盛有炒好芝麻的碗中，不断搅拌并混合均匀。

6.将调制好的蚕豆酱放入小饭碗或小碟子中，即可食用。

小贴士：

1.煮蚕豆时，加入少量的盐和苏打粉，可以帮助去除蚕豆的皮，去皮后再煮熟即可；

2.煮白芝麻时，一定要小火煸炒，千万不要大火，避免烤焦；

3.糖水煮沸时，不断搅拌，以免出现结块的情况；

4.如果希望蚕豆酱口感更加细腻，可以用搅拌器将蚕豆和芝麻混合均匀。