牛肉家常做什么好吃(牛肉做的家常菜)

牛肉做的家常菜

做法：将牛子盖切开焯水，净锅加水，放入肉、大料、葱姜蒜等(水的深度要盖过牛肉)，小火煮40~50分钟。将肉捞出，晾干，切薄片，加酱炒熟后再炖。在起锅前，加入薄荷即可。

■提示：薄荷煮的时间过长会变黑，影响菜品颜色。吃的时候用肉片夹着薄荷吃。这道菜汤是精华，吃完肉以后，还可以用牛肉汤泡饭，味道非常鲜美

牛肉做的家常菜做法大全

1、牛肉必须要切得很薄，方法是放在冰箱里冻的略硬后，取出，逆向纹路切片，如果软的状态，很难切出特别薄的样子。

　　2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制，蛋黄、生粉水都是保存肉里水分，保持肉质滑嫩的重要调料。

　　3、牛肉腌制调料的口味比较重了，主要是牛肉炒制的时间很短，所以指望在锅里加盐入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡。

　　4、这是个大火快炒菜，肉第一次翻炒，变色后就捞出来，别炒老了。

　　5、第二次翻炒肉，也是快速下锅，放入调料后，略收汁，就出锅。

　　6、不用再放盐，一勺酱油，加香油即可入味。

牛肉做的家常菜图片

材料：牛肉500克，黄豆适量，姜3-5片，八角2-4个，尖椒适量，大蒜5瓣，冰糖3-5颗，盐适量，料酒1勺，生抽一汤勺，老抽一汤勺，豆瓣酱一勺，

制作步骤：1、黄豆提前一晚泡好，黄豆的数量最好多于牛肉。

2、牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水。

3、焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小。

4、准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放。

5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色。

7、倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆。

8、加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐。

牛肉做菜好吃简单

用料

牛肉 1000克

胡萝卜 2根

西红柿 4个

姜 4片

料酒 一勺

生抽 20-30ml

番茄膏 100ml

小苏打 一勺

步骤 1

牛肉切块，冷水泡血水一小时。中间换两次水。沥干。

步骤 2

加生抽，料酒，姜片，小苏打，混合均匀腌一小时以上。

步骤 3

番茄表皮切开一个十字后整个放进沸水中三十秒捞出来。去皮，用手掰成块。不用在意形状，炖完之后全部变成酱汁。懒的话不去皮也可以，不影响成品口感，就是里面有皮。胡萝卜切滚刀块。

步骤 4

肉腌好了，胡萝卜，番茄和番茄膏倒进去，混合均匀。加一点水没过一半的肉。口重的话这步可以加一点盐。我家有小朋友，做菜偏淡。

步骤 5

高压锅炖肉模式，开始。没有高压锅的话就砂锅或者铸铁锅多加点水正常炖。水开了转小火，一小时差不多。

牛肉家常菜谱

材料

【原料】牛里脊300克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个

【辅料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【调料】生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量

做法

1、牛里脊切成粗丝，加入盐、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均匀后，加适量食用油，再抓匀腌制15分钟；

3、洋葱切丝、青红椒分别切丝；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蚝油，拌均匀调成黑椒汁；

5、热锅凉油，放入牛里脊大火爆炒；

6、炒至牛肉变色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋葱、青红椒，大火翻炒均匀至熟即可。

牛肉做的家常菜有哪些

原料：

牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。

做法：

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

牛肉家常菜的做法

1、用料:牛肉 500克，土豆 2个，姜一块，香叶 2片，八角 1个，花椒 20粒，冰糖 7颗，生抽 30克，料酒 15克，盐 2克，老抽 15克

2、具体步骤

步骤1、牛肉切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛肉捞出来。

步骤2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用。

步骤3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

步骤4、加热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖90分钟。

步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，，加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。

最后大火收汁，等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。

牛肉 家常菜

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

牛肉做法菜名

菜名-牛气冲天。

1.前腿牛键洗净切10cm见块锅倒入清水火加热牛肉放入水略煮捞用冷水浸泡让牛肉紧缩。

2.丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草装入调料盒(或自制纱布料包桂皮香叶由于容易拣拾直接放入锅)葱洗净切三节姜洗净用刀拍散抽1汤匙、抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3.砂锅倒入适量清水火加热依放入香料、葱姜、抽、抽糖、五香粉煮放入牛肉继续用火煮约15钟转入火肉熟用筷扎能顺利穿即牛肉块捞放通风、阴凉处放置2左右(原汤留着备用)。

4.冷却牛肉倒入烧原汤火煨半 5.焖盛冷却切薄片即可。

牛肉做菜怎么做

步骤/方法分步阅读

1

牛肉切大块，泡去血水备用，海带，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用。

2

放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多。

3

接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。

4

炖了一个半小时后可以放入海带和笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。

牛肉家常菜的做法大全家常炒菜

家常牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：往牛肉里淋上花生油，撒少量的盐，放一点点姜丝和一点小辣椒碎。这个步骤关键是油多盐少，判断标准是抓匀后牛肉每一片都是滑滑的，盐不要放多，避免太咸，一点点提个味即可。

步骤 2

热锅下油，油要很多。我用的是农家自榨花生油，很香。量为小半碗的样子。建议一次放多点油，炒菜过程加的油不够香～下姜片，排扁的大蒜，小葱头，快速翻炒爆香（大概4秒），下牛肉，快速翻炒一分钟。此刻锅冒烟，又未到焦的程度，自行体会。

步骤 3

放洋葱，翻炒30秒，放小米辣，姜丝，翻炒，牛肉接近熟的时候，加入一大勺蚝油，加葱段，一点点盐。翻炒几秒钟，确保食材都熟了。关火起锅。