煎豆腐不粘锅的做法家常做法(煎豆腐不粘锅的方法)

煎豆腐不粘锅的方法

把豆腐切成小块放入盐水中泡半小时，再拿出来控干水分，起锅加热，把姜片均匀的末匀锅底然后倒入油，油温5成放入豆腐，这样煎出来的豆腐不碎不散不粘锅。

煎豆腐不粘锅的方法和技巧

煎出来的豆腐特别的爱粘锅、还溅油，其实是因为豆腐上面有很多的水分，这样在下油锅的时候，水油不相容，这就需要大家将豆腐切好之后，用盐水浸泡一下，然后捞出来沥干水分，等豆腐表面的水分晾干后再下油锅！

煎豆腐怎么不粘锅不碎

所有的锅都可以不粘锅。

煎豆腐不粘锅的方法一：

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。

煎豆腐不粘锅的方法二：

你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层

最后倒油再煎，这样不太会粘锅。

煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：

(1)火不宜大

始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。

(2)动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。

在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

(3)不能太心急

豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。

晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。

反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿

(4)豆腐最好先用北豆腐

北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要点要注意哟。很实用的小技巧。

煎豆腐不沾锅方法

多放点油并且煎的时间不要太长。

下面介绍煎豆腐的做法供参考，首先准备材料：北豆腐：1块、甜酒酿：3勺、虾米：10克、生抽：2勺、细香葱：1根、油：适量。

1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，切块备用。

2、起锅倒入适量的清水，然后把虾米放进去煮开，再捞出来沥干水分备用。

3、把煮好的虾米放进容器里，然后加甜酒酿、生抽拌匀备用。

4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热。

5、加热至刚冒烟的状态，放入豆腐煎制，一面煎好，煎另一面。

6、煎至两面金黄，关火把锅里的油倒掉，豆腐留在锅中。

7、趁锅和豆腐还热的时候淋上调好的酱汁豆腐上，然后撒上葱花即可出锅。

8、完成。

煎豆腐不粘锅秘诀

第一招是，豆腐下锅之前，要给锅里撒一些食盐，撒好后再将豆腐放进去，这么做豆腐不会粘锅。

第二招是，豆腐下锅之前，要给锅面处理一下，确保光滑不粘，学会热锅凉油的方法。炒锅加热到冒烟的程度，倒入食用油一边加热一边润锅，油微微冒烟后倒出，再重新倒一些凉油，加热至五成热，调小火就可以煎豆腐了。

以上两招都非常好用，你可以试试这么做。

另外做好的前提有两点，一是豆腐要选好，老豆腐更容易煎，太嫩的豆腐适合直接烧、煮、蒸，不要弄错了，豆腐水分越少煎得越完整；二是豆腐冲洗后要先擦一擦，案板菜刀都保持干燥，水分越少才不会粘锅。

煎豆腐的过程中不要太勤快，放好后最好不动，等煎到金黄后再翻面，也就是要有一定的煎制时间，如果翻面太多，豆腐很容易碎，煎豆腐和煎鱼一个道理，顶多翻两次就够了。

煎豆腐的做法：

选一块老豆腐，用水将各个面冲洗一下，毕竟用手摸过洗过更卫生。

冲洗后用干毛巾蘸去大量水分，再用厨房纸巾擦一擦，案板和菜刀洗净擦干。

豆腐切成小块，长方块或者三角形都可以，炒锅炒热，倒入食用油润一润。

加热到五成热时，放一小勺食盐，给锅面晃动几下，调小火将豆腐放进去，没有油的地方不要放豆腐。

放好后继续小火，煎到一面定型且金黄的程度，表面撒一点盐翻到另一面，继续小火煎，边缘受热不到的话，要转动锅面去煎，这样全部都煎好了。

如果利用第二招的话，按照上述热锅凉油操作后，将豆腐放进去煎就可以了，各有各的特点，完全掌握后都很简单。

煎好的豆腐可以做家常豆腐，搭配木耳、胡萝卜或者青红椒即可，继续看看做法吧。

家常豆腐的做法：

豆腐煎好待用，喜欢三角形的可以切一下。木耳用温水泡发，去掉根部后焯水断生。青红椒切小块待用。少许淀粉放进碗内加清水混合。

锅内加适量油，烧热后放入蒜末葱花爆香，倒入木耳、青红椒块翻炒，翻炒均匀后倒入豆腐翻炒。

接着加盐、生抽、蚝油、老抽翻炒半分钟。最后倒入淀粉水翻炒勾芡，一盘好吃的家常豆腐就出锅了。

煎豆腐不粘锅的方法图解

首先倒入适量的白醋到铁锅里，然后摇晃铁锅，让白醋均匀的沾到铁锅的表面。

接下来就是开火，把铁锅放在火上面烧一会，几分钟后，白醋就会蒸发干掉，等白醋完全蒸发干掉之后，然后等铁锅冷却之后，再用钢丝球来回擦拭几遍，这时你会发现铁锅要比以前干净很多，这样还不算完成，下面还有一个很关键的步骤！

最后用钢丝球擦完之后，再往铁锅里倒入适量的食用油，接着就按照上面白醋的方法，把食用盐均匀的涂抹在铁锅上，然后开火把多余的食用油烧干，接下来等铁锅冷却再用清水清洗几遍，直至清洗干净为止。

经过这样处理之后的铁锅，下次炒菜的时候，不管是煎鱼还是煎豆腐都不会出现粘锅的现象了，而且对防生锈也有一定的作用！家里的铁锅总是粘锅，还生锈的话，可以试试这个方法，用白醋和食用盐煮一煮，让铁锅不生锈不粘锅。还有定期对铁锅进行保养是很有必要的，才能延长铁锅的使用寿命！

煎豆腐不粘锅的方法窍门

1.用热盐水冲烫豆腐。豆腐破皮粘锅的原因呢，是因为豆腐中含有水分，在入锅煎炸的时候，一不小心就会把他豆腐的外皮给煎糊，影响口感，也使得豆腐粘锅，我们如果想让煎出来的豆腐不粘锅，还更容易煎熟。

2.在豆腐外面裹一层玉米淀粉。 就比如我，我就比较喜欢吃一些更酥脆一点的炸豆腐，那怎么样才能让炸豆腐在锅里油炸，变得不那么油呢？

3.在豆腐的表面放点芝麻。我们在煎豆腐的时候，可以在油锅里面撒一点芝麻，

煎豆腐怎么不粘

如果豆腐放在冰箱里发黏了，一定要扔掉，千万不要认为浪费而食用。它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。

但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用的，一旦食用了这些发粘的豆腐，会影响到自身的健康。

煎豆腐怎么让豆腐不粘锅

步骤/方式1

1、豆腐不要直接煎，先用2个鸡蛋的鸡蛋液液和20克红薯淀粉搅匀，然后放入豆腐裹上一层，再下锅煎。有了这层保护，保证豆腐不掉皮，也不会碎。

步骤/方式2

2、煎豆腐时，要热锅冷油，先用热油把锅润一润，然后倒出热油，重新加入冷油，再下入豆腐，这样豆腐就不会粘锅。

步骤/方式3

3、给豆腐翻面时，不要直接用铲子铲，先晃动一下锅子，等豆腐和锅子自然分离后，再用铲子轻轻翻面，这样豆腐就不会掉皮了。

煎豆腐怎么不粘锅入味

我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。首先我们来看看第一种，挤压。为什么要挤压呢？其实豆腐容易碎的原因简单，那就是豆腐含水多，这样我们在制作豆腐的时候就比较容易碎了，而我们在做豆腐前，可以在豆腐上面放一个重物进行挤压，压半个小时左右就行了，到时你会发现豆腐被压出来很多水，这时再做豆腐的时候，豆腐就不容易碎了，不过在用重物压豆腐的时候，不要猛的一下放，而是轻轻的放，这样豆腐才不烂，豆腐里的水分出来了，豆腐更加紧凑，煎制的时候也就不会那么容易粘锅而碎了，这是第一种方法。

挤压豆腐

煎豆腐不碎不粘锅第二种方法：盐水浸泡！

我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第二种方法，盐水浸泡。我们之所以用盐水来浸泡豆腐，其实就是为了让脆弱的豆腐变得紧实。而且盐水有吸水的作用，用盐水浸泡过后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎了。如果大家嫌这个方法麻烦，我们也可以在豆腐下锅之前，油热以后直接撒点盐，再下豆腐，这样煎出来的豆腐也是不易碎的。

盐水浸泡

煎豆腐不碎不粘锅第三种方法：焯水！

我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第三种办法，焯水。其实豆腐在下锅前一定要焯水的，这里面很有讲究的，首先豆腐焯水可以去掉豆腐的卤水味，这样我们吃豆腐的时候味道更好，而且焯水可以让豆腐的表皮更加坚韧，也会让豆腐初步的定一下型，这样一会儿在煎的时候就不容易碎了，也不会容易出现糊锅或者是破皮的现象。

焯水

煎豆腐不碎不粘锅第四种方法：姜片涂抹锅底！

我们在煎豆腐的时候，想要自己的豆腐不碎不粘锅的话，只要学会这4种方法中的一种就行了。我们来看看第三四办法，姜片涂抹锅底。这个是什么意思呢？就是我们在煎豆腐的时候，在下油锅前，我们先把锅中用姜片涂抹一遍，这样锅底好像出现一层光滑的膜，这样我们再煎豆腐的时候，会非常滑的，豆腐就不会再粘锅了。