红闷驴肉的做法大全家常(红烧驴肉怎样做又嫩又好吃)

红烧驴肉怎样做又嫩又好吃

川味红烧驴肉的做法步骤

步骤 1

space

400克驴肉切块

步骤 2

space

姜蒜，蒜没有切小是免得最后被焖化了

步骤 3

space

山奈，花椒，八角掰小

步骤 4

space

驴肉过一遍水，冷水下锅，血水出了之后捞起

步骤 5

space

放植物油和少量猪油混合，先放姜蒜炒，再放山奈八角花椒，一起炒

步骤 6

space

放入驴肉一起炒，中火

步骤 7

space

放入豆瓣、生抽和酒，调色调味，调至小火

步骤 8

space

加水，没过驴肉，盖上锅盖焖，加盐，小火20-25分钟

步骤 9

space

这样焖，香得不行哈哈😄😄😄

步骤 10

space

小青椒切小块，放入再焖10分钟，加入味精使味道均匀

步骤 11

space

放入葱段，起锅，搞定！

红烧驴肉怎么做用什么调料

1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。

2、用热水清洗干净杂质备用。

3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

4、取砂锅加适量清水。

5、将调料都放进去烧开。

红烧驴肉怎么做才好吃

主料

驴肉1000克

面条（生）适量

辅料

八角4个，姜1块，大葱1棵，香叶4片，桂皮1段，山楂4个，冰糖1把，红烧酱油2汤匙，黄酒2汤匙，油2汤匙，精盐适量，青菜1把

步骤1

把驴肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为驴肉经过炖制会变小很多

步骤2

把切好的驴肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把驴肉中的血给泡出来，驴肉由红变的发白，然后再沥干水分。

步骤3

始火上操作了。热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。冰糖是很大颗也不要紧，不必把它捣细碎，因为它一遇热便会土崩瓦解

步骤4

炒出糖色。一定要小火，也一定要用勺子不断地搅拌，当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时，离出糖色也就不远了，一定要注意火候，过火会发苦

步骤5

把驴肉倒进去快速翻炒，牛肉也均匀地上色。

步骤6

然后放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽和老抽代替

步骤7

接着一次性添加清水，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水哦！

步骤8

煮开后，会有浮沫出现，要立即拿起勺子把它一点一点的撇出来倒掉，这里比较考验耐心，一定要把所有的浮沫撇干净，这是红烧驴肉汤汁清澈的关键。

步骤9

如果时间充足，那就在撇净浮沫后继续在火上小火炖，如果时间不够，那就把驴肉连汤一起倒入电压力锅，交给它就好。记得这个时候要把山楂放进去，放山楂的目的是为了让驴肉快速炖软。这个入电压力锅炖制的过程，我用了35分钟，当然这也要看您的锅子的脾气而定

步骤10

程序结束后，加盐调味儿，红烧驴肉就华丽丽地出锅了。

步骤11

红烧驴肉有了，还愁吃不到牛肉面吗？煮好面条，烫好青菜，捞到装有牛驴汤的大碗中，再放几块香喷喷的驴肉即可。

红烧驴肉的家常做法

准备食材如下：冰冻驴肉1250克，冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒小半碗，香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克

具体做法如下：

首先将冰冻驴肉解冻，然后将驴肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用叉子在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫，冬笋切秋叶片，花椒、大茴香洗净后用布包好，白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段，砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

红烧驴肉的正确方法

红烧驴肉用，驴的前肘或者后肘，还有臀部的肉都比较好，纤维组织紧致，含有高蛋白，肥而不腻。

红烧驴肉怎样做又嫩又好吃视频教程

主要食材：驴肋排 鹌鹑蛋 土豆

第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肋排焯好后捞出来，再冲洗一下。

第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入肋条翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入肋条快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

红烧驴肉怎样做又嫩又好吃窍门

主料

酱驴肉 ：300

面粉 ：200

青椒 ：1个

尖椒 ：1个

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟

第二步

2.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒

第三步

3.取出面团，下剂

第四步

4.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油

第五步

5.两边翻折

第六步

6.再对折，像叠被子

第七步

7.再用面杖轻轻擀开

第八步

8.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制 出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可

红烧驴肉怎样做又嫩又好吃视频

主要食材

香油50克，驴肉500克

主料

大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。

制作步骤

1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。

2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。 　 3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。

4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、驴肉及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把驴肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。

红烧驴肉的做法 最正宗的

主要食材：驴肋排 鹌鹑蛋 土豆

第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肋排焯好后捞出来，再冲洗一下。

第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入肋条翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入肋条快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

红烧驴肉的家常做法大全窍门

干辣椒5个，大葱切段轻拍，大蒜头10个，丁香5克，桂皮5克，花椒5克，大料5克，料酒10克，精盐5克，五香粉少许，味精和鸡精少许，水1000克放在一起煮开，约15分钟，在放入驴肉和生姜，待水焖干即可。