红烧肘子的家常做法大全视频(红烧肘子的家常做法大全视频教学)

红烧肘子的家常做法大全视频教学

准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

红烧肘子的家常做法大全窍门

1.姜蒜切片

2.肘子冷水入锅焯水

3.肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜

4.中火炖两小时

红烧肘子的做法 最正宗的做法视频

说起肘子，大家都熟悉吧，这是人人爱吃的一种肉食，平常大家都喜欢卤肘子吃，或者是红烧肘子等，肘子的做法比较多，今天我给大家带来家常红烧肘子的做法，这样做的肘子，颜色十分鲜亮，吃起来软烂入味，给家人当成下酒下饭菜，都挺不错的，这样做红烧肘子，做法简单，鲜香味美又软烂，好吃不油腻！

1. 准备一个肘子，先放在锅里烧一下，把表面烧得焦黄，先用水清洗一遍，再用刀子刮干净。在锅里加上凉水，加上点葱段、姜片、料酒、糖色，先开大火煮开，然后转到小火煮30分钟，时间到取出来，先晾一会，再用牙签扎一下，这样肘子入味更快。

2. 下面在锅里加上食用油，油温四成热时，把肘子放进去炸一下，炸的时候，要记得盖上锅盖，防止往外溅油，炸的底面变色翻面，两面都是红彤彤的颜色出锅。

3. 接下来在锅底留点油，把八角、山奈、草果、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、葱段、姜片放进去炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油，再加上适量的清水，把肘子放进去，再加上点食盐、生抽、料酒搅拌一下，然后倒在高压锅中，盖上盖子，小火压20分钟。

4. 20分钟后，先把肘子捞出来，再把汤汁过滤在汤锅中，加上点蚝油、香醋搅拌一下，再加上水淀粉勾芡，汤汁熬的浓稠，加上点香油搅拌均匀关火，出锅淋在肘子上面，这样就可以食用了。

红烧肘子的家常做法大全视频教学窍门

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

红烧肘子的家常做法大全视频教学图片

1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。

红烧肘子怎么做

1、食材展示：猪肘子500克、油10毫升、盐10克等所需食材及其用量。

2、准备材料：肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段。

3、肘子焯水：锅中加500毫升水烧开，放入500克肘子，煮至肘子变白，捞出。

4、煮肘子：锅中放入10克姜、10克蒜、10克干辣椒、10克八角、10克桂皮、5克盐、10毫升酱油、10毫升料酒、10毫升老抽，再放入肘子，倒入500毫升水，煮至肘子熟透，捞出备用。

5、上色：锅中加10毫升油，放入10克糖炒化，放入肘子，翻炒均匀即可。

6、总结如下。

红烧肘子家常做法,太香了!

王刚红烧肘子家常做法如下

主料：肘子只500克。

辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。

调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。

【操作方法】

1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。

2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。

3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。

4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。

5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。

6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。

7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。

8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。

9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。

10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。

11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

红烧肘子的做法 最正宗的做法视频窍门

主料:

猪前肘（前蹄）一个，重约1.2公斤；

辅料:

盐40克、味精12克、鸡精12克、色拉油2千克，实际只用80克左右、麦芽糖30克、自家卤两包（约500克）、桂皮5克、八角5克、香叶2克、丁香1克、陈皮1克、白芷3克、黄桅子2个、小茴香5克，木香1克、老冰糖30克、白糖10克、葱花10克、蒜苔20克、胡萝卜20克、生粉5克、花生油50克、水3公斤、高汤200克、蚝油10克、生抽10克；

红烧脆皮肘子的做法:

1、先将猪肘洗干净备用；，蒜苔切丁，胡萝卜切蒜苔大小的丁备用；

2、炒糖色：将炒锅置火上→下色拉油50克→下冰糖中火慢炒，直至把糖炒化→关小火→然后慢慢的炒糖色，当中间开始起泡时掺水3公斤烧开即可；

3、吊囟水：糖色水烧开后倒入汤桶里面→再倒入”自家卤“两包兑成卤水→将上面的香料用煲鱼袋包好→放在水里泡10分钟→然后取出将香料放入卤水汤桶里面泡着备用；

4、将猪肘洗干净后，沥水晾干→用抹布擦净表面的水分→用麦芽糖均匀的涂抹猪肘的表皮→炒锅至火上下色拉油2千克→将油温烧到6成油温→然后将猪肘入油锅炸至表皮金黄→捞出放在装满凉水的盆里凉透，使其脆皮；

5、卤猪肘：将猪肘放入上面步骤“3”的配好的卤水汤里面→下盐、味精、鸡精、花生油→开后关小火卤40分钟后关火→然后猪肘在卤水里面保温泡2个小时捞出装盘；

6、另起一炒锅→下油20克→下蒜苔沫、胡萝卜沫煸炒熟→下高汤200毫升→加味精1克、鸡精1克、蚝油10克、白糖炒匀→下生粉勾芡→将汤汁淋在肘子上即可出餐；

红烧肘子简单做法视频

食材：

猪肘2000克，淀粉20克，姜50克，

八角5克，料酒30克，小葱100克，满油40克

盐10克，白砂糖20克

做法步骤：

1．生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；

2．炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出；3．皮朝下放墩上，用刀间隔2厘米剖深十字花刀；

4．再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两手勺高汤；

5．将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁潍入大碗中，肘子倒入勺内；

6．再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制；

7．待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。

红烧肘子的家常做法大全视频教学下载

用料

大棒骨 3个

土豆 2个

茄子 1个

豆角 300g

番茄 1个

青椒 2个

香葱 1根

八角 4个

香叶 2片

大豆酱 一大勺

老抽 2汤匙

生抽 3汤匙

盐 适量

姜 2小块

料酒 1瓶盖

做法步骤

1、超市买的肘子，1350g，45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，

2、凉水入锅焯水至水开后捞出

3、入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。

4、40分钟后捞出待用

5、起锅烧油，倒入冰糖

6、小火炒制

7、冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）

8、依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟（之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时）大火收汁。

9、肉皮像果冻一样，肥而不腻，瘦肉也不柴。超下饭。