家常胡辣汤配方(家庭版胡辣汤的做法视频)

家庭版胡辣汤的做法视频

你能一下郑州王师傅清真逍遥镇胡辣汤吗？

看视频，里面绝对有想要不到的结果，店里面主要有：清真胡辣汤 五香豆沫 八宝粥 小米粥 绿豆粥 黑米粥 南瓜粥 酱香饼 手抓饼 千层饼 鸡蛋饼 牛羊肉包子 水煎包等等，一千，全部让你学会完，此话当真

在家胡辣汤的做法视频

素胡辣汤的面筋做成絮状，将面粉和成软面，然后变成用筷子能夹动的状态，醒一会儿，在面里面倒水，用筷子搅拌成稀糊糊，然后将面疙瘩里的稀糊糊，分次倒入胡辣汤锅里，碗里面剩下的面筋，用筷子夹住在胡辣汤锅里转几圈，面筋就散开成絮状。

家庭最简单胡辣汤做法视频

胡辣汤就是指之前的一个视频，在秦俊杰和杨紫没有宣布分手还是情侣的时候，秦俊杰和张雪迎共同喝一碗胡辣汤。今天有媒体拍到周一围和女助理共同使用一根吸管，于是胡辣汤事件再度被重提。

杨紫秦俊杰分手，张雪迎被骂拆散两人的小三，但在张雪迎工作室辟谣之后。张雪迎被网友扒在主动要求和秦俊杰吃一碗胡辣汤，完全没有避嫌。

真是厉害了，前脚YzQjj分手消息刚出，后脚组里就扒出Qjj和Zxy在剧组同吃一碗胡辣汤。

家庭版胡辣汤的做法视频教程

1.首先我们将瘦肉，青菜和豆腐皮洗干净后切丝，小葱切丁，把生粉加水化开，鸡蛋打成液备用。

2.其次起锅烧油，油热后加入肉丝翻炒一会儿，加入少许酱油提色，再放入青菜进行翻炒，炒香后加入水烧开，水开后加入切好的豆腐皮和少许食用盐。

3.最后等锅内再次烧开后加入调好的生粉和鸡蛋液并搅拌至浓稠状，再烧一会儿就可以食用了。

家庭版的胡辣汤的做法

用料

嫩豆腐 一小块

金针菇 一小把

火腿肠 一根

胖香菇 三四朵

鸡蛋 一个

葱花 适量

盐 一小勺

胡椒粉 两勺

鸡精 半勺

淀粉水 小半碗

家庭版胡辣汤的做法步骤

步骤 1

将所有配菜切碎，可按自己喜好 火腿肠，胖香菇，嫩豆腐切小颗粒 金针菇，葱切成1cm左右小段

步骤 2

锅里倒半锅水，煮开，将切好的金针菇，胖香菇，火腿肠，嫩豆腐全部倒入锅中

步骤 3

放一小勺食盐，两勺胡椒粉，半勺鸡精，半碗淀粉水，搅拌均匀

步骤 4

最后淋入一个打碎的鸡蛋，放上一小把葱花，搅拌均匀，即可出锅

步骤 5

里面可以按自己喜好加其他配菜，一碗开胃的胡辣汤就完成啦

家庭版胡辣汤的做法和配料窍门

配方配料

原料：

猪骨头 5 干克，面粉 1500 克，鲜姜末、大葱、去 皮花生米各 100 克，粉条 500 克，海带丝 200 克， 油炸豆皮、鸡蛋皮丝各 150 克，菠菜 250 克，黑 胡椒粉 15 克，五香粉 8 克，盐、鸡精各 20 克， 芝麻油 150 克。 制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入 清水 15 干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。 大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切 成末；菠菜洗净切成约 2 厘米长的段。 2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约 900 克 调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟， 再揉上劲，来回 3 次，然后倒入清水轻轻压揉， 至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此 反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将 制作方法面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一 半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成 油面筋备用。 3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁， 再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去 皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使 汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大 薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后， 将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅 动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒 粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用 时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

洗面五大关键:

1、手工和面时，面团要软一些，按 500 克面粉加 300 克水、5 克精盐（在前面基础上改良）的比例 和匀。 2、和匀的面团汤发时间应长一些，不要少于 30 分钟。如用压面机压制，最后则不需要饧发。 3、洗面筋时，要经常换水。 4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发 30 分钟以上，才能进行下一步操作。5、饧好的面筋应抻拉成大薄片（更容易成熟）,再放入沸水锅中求熟，捞出过凉改刀.

调味三大关键：

1、一定要选用上等的胡椒粉。

2、在添加五香粉的同时，还要添加十三香增香.

3、糊辣汤里的姜末量一定不能少，1 千克汤至少需要 70 克姜末。

注意事项

1、酒店版的糊辣汤，下料种类要多，选料要好，切忌清汤细水。

2、粉条、蛋皮丝、油皮丝的长度以 6 厘米为宜.

3、花生米应浸泡后去皮，否则影响成汤颜色.

家庭版胡辣汤的做法和配料

用料

#面筋

高筋面粉 400g

清水 250g

酵母粉 2g

#汤底

猪骨 300g

八角 1个

姜片 20g（一半焯水，一半熬汤）

葱段 20g（一半焯水，一半熬汤）

花椒 2g（一半焯水，一半熬汤）

#配菜

干木耳 8g

干黄花菜 15g

干腐竹 35g

干红薯粉 45g

花生米 50g

酱牛肉粒 50g

面筋 80g

#调味

花椒粒 2g

生抽 30g

老抽 10g

蚝油 20g

十三香粉 1g

白胡椒粉 3g

香醋 15g

面筋水 5-6勺（汤勺）

【胡辣汤】的做法步骤

步骤 1

先提前一晚制作面筋：高筋面粉倒入碗中，一边加水一边搅拌至没有干粉状，下手揉成面团 *不需要揉至光滑

步骤 2

盖上保鲜膜醒30分钟，加入1L清水反复用手搓洗，揉成一团小球再换一盆清水继续揉至不再怎么出白色淀粉水

步骤 3

面筋取出挤干水分，加入酵母粉揉拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚，留面筋水备用

步骤 4

面筋发酵好取出，放入耐高温的盘子中，热水上锅蒸20分钟取出切小块备用

步骤 5

准备其它配菜：花生米提前用清水泡好，倒入锅中煮熟 *约泡2小时，煮20分钟

步骤 6

干木耳、干黄花菜、干腐竹、干红薯粉条提前用温水泡软（泡1.5小时），洗净挤干水分，腐竹切丝、黄花菜切小段、木耳切丝、红薯粉条切段备用

步骤 7

猪骨洗净冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒粒焯水，大火煮开后再煮5分钟，捞出用清水洗净

步骤 8

放入砂锅中，加入姜片、葱段、花椒粒、八角和1.8L清水大火煮开后转中小火慢炖1.5小时，过滤出汤底备用 *汤底约1.3L

步骤 9

热锅倒油，下入木耳丝、黄花菜段、腐竹丝翻炒2分钟，加入生抽、老抽、蚝油、十三香粉、白胡椒粉翻拌均匀，加入高汤盖上盖子煮开

步骤 10

加入面筋块、酱牛肉粒、熟花生米、红薯粉条段再煮2分钟

步骤 11

保持沸腾状态，一勺一勺的加入面筋水，直至汤汁浓稠冒大泡泡，最后加入香醋拌匀再煮1~2分钟即可开吃

步骤 12

2020年，凤凰网在网上征集过“最丑美食”，胡辣汤高居榜首图片 如果是在小摊处初见这碗胡辣汤的人，深锅里煮得这一碗粘稠深色，确实是不会把它跟美挂钩，虽然不美，但那香辣扑鼻的味却总诱着人尝一尝。

家常胡辣汤简单做法窍门

食材：面粉、焦鱼、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜

调料：盐、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒

步骤：

1、提前熬制汤底，把大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒装入纱布袋中，和焦鱼一起小火慢炖3小时（有时间也可以用慢炖锅炖一晚上），取出焦鱼，滤出汤。

2、适量面粉加入清水，和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

3、用水不停地揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

4、把洗好的面筋取出沥干，洗面筋的水不要倒掉，备用。

5、黄豆芽、香肠、花生米、海带、金针菇、百叶、黑木耳、黄花菜，这些食材需要用水泡发的食材都提前用水泡一阵。（这些食材根据自己口味进行添减，无须每一样都必须有）

6、焦鱼汤煮沸后，把食材都放入焦鱼汤中，同时把做面筋留下的水也加入到牛肉汤里，然后撒入盐、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。

7、大火煮沸后，开小火慢煮大概20分钟，锅里的各种材料就可以煮熟了。出锅的时候撒上一点香油和醋、葱花，味道会更好哦。

家庭胡辣汤的做法大全

胡辣汤的家常做法很简单。您需要先泡好花生、粉条和木耳。准备好熟牛肉切成小块。

接着将胡辣汤料包的淀粉倒入碗中，加适量水搅匀备用。

然后将三碗量的牛肉汤烧开，放入花生煮三分钟，再放入泡好的木耳和其他配菜。

最后，左手持胡辣汤淀粉水往锅里慢倒，右手持筷子不停搅锅。这样，您就可以在家做出麻辣鲜香、汤味浓郁的牛肉胡辣汤了。