干鱿鱼鱼的家常做法大全家常做法视频(干鱿鱼的做法视频教程)

干鱿鱼的做法视频教程

1、鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。　　

2、将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。　

3、洋葱洗净横向切片。　　

4、烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。　　

5、垫上洋葱圈。　　

6、再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。　　

7、撒上少许胡椒粉。　　

8、烤箱200度预热。　　

9、放入烤盘，中下层上下火烤15之20分钟。　　

10、中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。　　

11、再刷几次花生油即可。 

买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

干鱿鱼的做法和吃法

主料2人份

鱿鱼(干)200克

辅料

食盐6克 酱油少许 料酒少许 味精少许 香菜适量 胡椒少许 清汤200克

步骤1

将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内

步骤2

锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可

干鱿鱼家常做法视频

主料：

鱿鱼300克，

沙姜50克，

辅料：

大蒜5克，盐5克，白砂糖3克，生抽5毫升，姜2克

步骤1，

沙姜洗净切碎。

步骤2，

鱿鱼清理干净切段后放入锅中焯水。

步骤3，

待鱿鱼在锅中煮变色后捞出。

步骤4，

锅中热油爆香姜蒜葱末。

步骤5，

把沙姜放入锅中小火炒出香味。

步骤6，

把鱿鱼倒回锅中翻炒，

步骤7，

加入适量盐。

步骤8，

加入适量白砂糖。

步骤9，

淋上适量生抽即可，

干鱿鱼的做法大全 家常做法

1.香辣鱿鱼须

用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

香辣鱿鱼须的做法：

鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉

锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可

锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅。

2.干锅酱香鱿鱼

用料：

主料：鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量

配料：甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下

干鱿鱼的做法视频教程全集

用料

干鱿鱼 3个

干辣椒 两把

花椒 一小把

花生 90g

生姜片 6片

大蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

花椒油 2勺

白芝麻 10克

盐 1勺

耗油 2勺

做法步骤

1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条

3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干

6、加入适量的生抽和耗油

7、再加适量老抽上色

8、加入适量白糖提味儿

9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用

10、锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加

11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝

12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒

13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均匀后出锅装盘

17、最后撒上熟白芝麻即可

干鱿鱼的做法视频教程窍门

做法：

1.用清水把干鱿鱼洗干净，把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。

2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。

3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。

注：没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。

4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用。

干鱿鱼的做法大全家常炒菜视频

不是

发鱿鱼是一道十分具有营养价值的美食。

发鱿鱼的制作方法: 1.油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许,同时放入水内,泡至胀软为止。 2.熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克,混合后再加4.5千克冷水搅匀,至水冷却后,除去渣,便成为5%的熟碱溶液。 将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,便可以胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味。 3.生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩,加水2～5成,泡发过程与熟碱法相同。 发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。 当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。 

干鱿鱼怎么做好吃又简单视频教程

拌干鱿鱼丝的做法

　　主料：干鱿鱼

　　辅料：青红椒、耗油、辣椒油、葱、盐、味精

　　做法：

　　1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。

　　2、泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状）。

　　3、把青红椒、葱切丝

　　4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开，即可食用。

　　芹菜腐竹干鱿

　　主料：干鱿鱼100g、香芹300g、腐竹50g

　　辅料：红椒、姜、蒜、酱油、甜辣酱、白糖、盐等适量

　　步骤：

　　1、干鱿用水泡软。

　　2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。

　　3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。

　　4、热油锅，爆香姜、蒜片。

　　5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。

　　6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飘出），加盐调好味。

　　7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。

　　小贴上：鱿鱼切花时用力要均匀，要轻，否则容易切断。

　　白萝卜炒干鱿

　　主料：干鱿鱼、白萝卜

　　辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油

　　做法：

　　1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。

　　2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。

　　3、锅中放油烧热。

　　4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。

　　5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可