蟹块的家常烧法(蟹块的家常烧法大全)
蟹块的家常烧法大全
步骤1
把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒
步骤2
然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可
蟹块怎么红烧
红烧沙蟹是一道经典的家常菜,香气浓郁,口感鲜美,以下是简单易行的配方和做法:
所需材料:
- 沙蟹:2只
- 姜片:适量
- 蒜头:适量
- 青葱:适量
- 料酒:适量
- 红烧汁:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
1.将沙蟹清洗干净,用刀背将腮部和腹部压碎,然后把螃蟹切成小块;
2.在锅中加入油,烧至六成热时,将螃蟹块放入锅中煎煮至皮呈灰黄色,捞出备用;
3.继续在锅中热油,放入葱姜蒜末炒香,再加入料酒,红烧汁煮沸;
4.将煎好的螃蟹块放入锅中,用中火煮沸约5-10分钟,使汤汁渗透入彻底煮熟,粘附在螃蟹块上;
5.煮至汤汁浓稠时,撒入适量的盐、糖调味;
6.继续煮约五分钟左右,用勺子把汁水喷在螃蟹上,起锅前撒些青葱花点缀即可。
小贴士:
1.将螃蟹勾走内脏和鳃后再煮,不仅口感更美,而且能去腥及提香;
2.在烹饪红烧汁时,可以按个人口味加入一些辣椒、花椒等调料,使口味更加鲜美。
红烧沙蟹味美,营养丰富,可以满足你对美食的所有幻想,是家庭宴席的上佳菜肴,欢迎尝试。
蟹块怎么烧
主料
螃蟹4只
辅料
青椒2个蒜叶2颗,生姜1小块,大蒜适量,老干妈适量,油适量,盐适量,料酒适量,醋适量,淀粉适量
红烧螃蟹的做法步骤
1.螃蟹洗净,蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开,用淀粉封口。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好,为了配菜好看,可以准备一些其它配色材料。
4.锅里放油烧热,把准备好的生姜大蒜倒入锅中,加两汤匙老干妈煸香,个人偏爱辣,会放入些许干辣椒或者青椒。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹,因为螃蟹是蒸过的,稍微翻炒就可以了。
6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟,撒上蒜叶即可出锅。
蟹块的做法窍门
材料:1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯
制法:
1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.
2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。
蟹块的家常烧法大全视频
烹饪步骤
步骤1
螃蟹洗干净切好步骤2
葱花切段,白色的一堆,绿色的一堆,分开放,生姜切丝步骤3
大火锅烧红之后先放入姜丝翻炒几下步骤4
再放入葱段,白色的那一节翻炒步骤5
倒入螃蟹一同翻炒步骤6
依次加入盐和蚝油步骤7
加入葱,绿色的那一节,之后加入半碗水大火焖步骤8
把之前装蟹的盘子扣在螃蟹上一起焖下,又可以消毒,又可以帮助入味步骤9
水快焖干之后装盘出锅!注意全程都是大火喔!小贴士
母蟹膏多,公蟹肉多
蟹块怎么做好吃
蟹黄蟹是一道以螃蟹为主要食材的菜品,在制作的过程中需要一些步骤:
1. 选购新鲜的螃蟹:选择体形饱满、壳色光亮、趾尖鲜红的螃蟹,这样的螃蟹一般肉质鲜美。
2. 准备煮螃蟹的工具:准备一个大的煮锅,锅中加入足够的清水,水量要能够完全盖过螃蟹。
3. 预备沸水:将煮锅放在火上加热,等水沸腾后放入少量盐和姜片,这样可以去腥。
4. 煮螃蟹:将螃蟹放入水中,煮至壳变红,大概需要5-7分钟。煮好后用长钳夹出,放入碗中备用。
5. 取出蟹黄:将螃蟹背部的盖板轻轻揭开,用小勺或者牙签将蟹黄取出,放在一个盘子里备用。
6. 准备调味料:可以根据个人口味选择调味料,例如可以用蒜蓉、姜末、葱花、香菜等来提味。
7. 炒蟹黄:在炒锅中加入适量的油,烧热后加入蟹黄翻炒,可以加入葱姜蒜爆炒增香。炒熟后即可盛出。
8. 拌蟹黄:将炒好的蟹黄倒入盘子中,可以加入适量的酱油或者生抽调味,然后均匀地搅拌均匀。
9. 上桌享用:将拌好的蟹黄盛入盘子或者蟹壳中,点缀上一些香菜或者葱花即可。
这样一道美味的蟹黄蟹就制作完成了,享受蟹黄的鲜美口感吧!
蟹块的家常烧法大全图解
材料:青蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
1、青蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡.
蟹块的做法大全家常
板蟹三吃具体做法如下:
清蒸板蟹:将板蟹用清水流净,放在盛器里。将姜末放在小碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅匀。另取一小碗,放醋待用。将板蟹上笼,用火蒸15-20分钟,蒸的时候蟹足朝上,壳在下面,这样营养不会流失,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出,蘸上配好的调料和醋食用。
红烧板蟹:把板蟹腹部的脐盖打开,去掉鳃和内脏等,用刷子把蟹洗干净后,用刀切开。锅里倒点油,烧热后把姜片爆香,然后加进4碗水,放盐和一点点糖,大火烧开后,逐块放进切好的蟹块,要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里。加入洋葱,然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
蒜蓉粉丝蒸板蟹:锅内加油加蒜末,炒至金黄色,加盐加鸡精,胡椒粉,拌匀出锅备用。把鲜活大板蟹一只,洗净后剪去蟹脚,扒开蟹壳,剪掉蟹腮,切成小块儿。盘子下面铺上泡好的粉丝,按螃蟹的形状把剪好的部分摆在粉丝上。把蟹壳洗净,放在盘子里。把蒜蓉浇到螃蟹上上锅,大火蒸15-20分钟。蒸好的螃蟹,撒葱花,淋热油,盖上螃蟹壳。
蟹块的家常烧法大全图片
用料:
梭子蟹 4只、姜 4片、葱 2根、蒜 4瓣、糖 1勺、淀粉 适量、生抽 4勺、料酒 3勺、小米辣 1-3根
步骤 1
新鲜梭子蟹去壳,去后盖,去腮,洗净,斩成小件(一般一蟹四块),晾干备用
步骤 2
裸露蟹肉部分沾上干淀粉,下油锅,中火炸至金黄
步骤 3
另一边葱切段,姜切丝,蒜切片,小米辣根据对辣的喜好程度放;葱白和葱青分开
步骤 4
炸好的蟹捞出,控油。
步骤 5
起锅烧油,下葱姜蒜辣椒爆香,下蟹爆炒,加入生抽,料酒,白糖提鲜;下葱青爆炒出锅,一道美味的香爆梭子蟹就上桌了
蟹块的功效与作用
螃蟹的“红膏”实际上是雌蟹的“蟹黄”,雄蟹没有蟹黄,但有“蟹膏”。
“蟹黄”是雌螃蟹体内的卵巢和消化腺,成熟的母蟹“蟹黄”呈橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富。
“蟹膏”是雄螃蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
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