浇汁黄花鱼的做法大全家常做法(黄花鱼做浇汁鱼怎么做)

黄花鱼做浇汁鱼怎么做

浇汁黄鱼是一道色香味俱佳的传统江苏菜肴，以黄鱼为主料，配以鲜美的汁料，极受食客喜爱。以下是浇汁黄鱼的正宗做法：

所需食材：

- 黄鱼 1条（500克左右）

- 青葱 2根

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 米醋 适量

- 色拉油 适量

- 水淀粉 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将黄鱼去鳞、去腮、去肚子，切成两段备用。锅中放入适量的色拉油，烧至五六成热时放入黄鱼两面煎至金黄色，取出待用。

2. 再重新加入少许色拉油烧热，加入姜片、葱段炒香，加入少量的料酒拌炒均匀，然后加入清水、盐、糖、生抽、米醋搅拌均匀，煮沸后转小火继续煮5分钟。

3. 把煮好的酱汁过滤掉渣，放入炒好的黄鱼上，用小火焖煮5分钟，直到黄鱼入味，汁水浓稠时可用水淀粉勾芡，再继续焖煮2分钟左右，然后放入盘中即可。

小贴士：

1. 煎黄鱼的时候，可以事先将黄鱼沾上一点干淀粉，这样煎出来的黄鱼更容易上色。

2. 在煮黄鱼的酱汁时，可以根据口味适量加入甜度和酸度的调料。

3. 焖煮时黄鱼不要翻动，以免影响口感。

4. 最后可以点缀一些香菜末和红椒丝，口感更佳。

黄花鱼浇汁鱼的做法视频

因为你把黄鱼视频删除掉了吧。

怎样做浇汁黄花鱼

主料

黄花鱼三条，盐5克，鸡精2克，番茄酱56克，淀粉8克，糖36克，醋6克，酱油12克，柠檬汁2克。

辅料

香菜适量，蒜片适量，葱丝适量，干辣椒丝适量，胡萝卜丝适量，面粉适量，油适量，水适量。

步骤

1、黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克。

2、香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒。

3、在鱼身上斜切几刀，两面都要。

4、表面撒面粉。

5、锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄。捞出备用。

6、番茄酱放入碗中；放入酱油，醋，盐，鸡精，糖，淀粉，水，柠檬汁，混合均匀。

7、锅中放入少许油，加热；放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料，煮沸。

8、浇到炸好的鱼身上，点缀香菜，出锅上盘

黄花鱼做浇汁鱼怎么做的

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。

2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。

5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。

6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。

7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。

8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

浇汁小黄鱼的做法大全

黄花鱼 3条

胡萝卜丝 适量

葱姜蒜 适量

白砂糖 36克

香醋 6克

鸡精 2克

盐 5克

番茄沙司 56克

食用油 多一点

干辣椒丝 适量

香菜 少量

面粉 少量

水 适量

淀粉 8克

酱油 12克

柠檬汁 2克

做法步骤

1、黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克

2、香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒

3、在鱼身上斜切几刀，两面都要

4、表面撒面粉

5、锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄

6、捞出备用

7、番茄酱放入碗中

8、放入酱油，醋

9、盐，鸡精

10、糖，淀粉

11、水，柠檬汁，混合均匀

12、锅中放入少许油，加热

13、放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料

14、煮沸

15、浇到炸好的鱼身上，点缀香菜

黄花鱼料汁

料适量、料酒适量、小红干辣椒2-3个，生抽适量、食用油适量、陈醋适量、大黄花鱼一条、葱姜蒜适量、香菜适量。

方法步骤：首先将鱼收拾干净。去鱼鳞、把鱼肚子剖开取出杂碎，并将鱼线去了。

在收拾干净的鱼的两面划出斜面，在每道刀口里加入适量的食盐腌制1个小时左右。

将姜切片，蒜剥开，葱切段。并有一段葱切成葱丝，留作炝锅时用。

油加热到八成热（热一些），提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄。注意，在放入油锅前，要用厨房用的纸吸取鱼表面的水，这样炸出的鱼才不会散，而且炸的时候不会有油乱溅。

留底油，放入花椒，八角2瓣，之后加入葱丝爆香后，放入炸好的鱼，开大火将醋倒在鱼身上，烹出醋香（去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味）

依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、干辣椒，适量清水（最好没过鱼身）

大火烧开后，关中小火继续熬。待要熟的时候加入适量的盐、鸡精、香菜。

在焖一会后，可以关火。这样香喷喷的鱼就出锅了。

注意事项：煎鱼不粘锅的方法很多，诸如裹蛋液，擦干鱼身，油温要高，不要翻动，鱼身表面抹盐等，相信大家都知道。

还有一种方法鲜有人知但很管用：油烧八成热后，倒在一个干净的碗中，再马上倒回煎鱼就不会粘锅，大家可以试试。

在放入油锅前，要用厨房用的纸吸取鱼表面的水，这样炸出的鱼才不会散，而且炸的时候不会有油乱溅。

黄花鱼做浇汁鱼怎么做好吃

做法如下：

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。

2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。

5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。

6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。

7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。

8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

清蒸黄花鱼浇汁

、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽。盐，糖，蚝油，葱。

2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；

3、鱼杀好里外洗干净；

4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；

5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；

6、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；

7、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；

8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；

9、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。

浇计黄花鱼

1、食材准备：小黄鱼300g 、生抽5ml、料酒6ml 、盐2g 、花生油适量 、老抽5ml、 葱一小把 、姜半个 、 蒜两个、酒糟两大勺 、小米椒看自己吃辣程度 、鸡精2g 。

2、做法步骤：

（1）食材准备好，然后黄鱼刮鳞洗净，内脏掏出；

（2）锅里放油，等油热煎鱼，两面煎至金黄，鱼不出锅，直接倒料酒；

（3）然后再倒入酒糟(要有米酒的那种)，葱姜蒜，盐，鸡精，老抽，生抽，不用加水，让汤汁煮沸腾，用勺往鱼上浇汁；

（4）加葱，起锅，一道色香味俱全的酒糟黄花鱼就做好了

黄花鱼做浇汁鱼怎么做才好吃

材料： 1. 黄花鱼一条（约500g） 2. 鲍鱼4个 3. 灌汤的馅料（可根据个人口味选择，如虾仁、肉馅、蟹肉等） 4. 蘑菇适量 5. 鸡蛋清适量 6. 盐适量 7. 姜片适量 8. 料酒适量 9. 鸡精适量 10. 淀粉适量 

步骤：

 1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切一刀，切至鱼骨。

 2. 将灌汤的馅料搅拌均匀后，放入蘑菇丁、鸡蛋清、少量盐、少量料酒和少量淀粉，搅拌均匀备用。

 3. 鲍鱼去壳，洗净后切成小块。

 4. 在锅中放入适量水、姜片和料酒，烧开后加入鲍鱼块，煮至鲍鱼变软，捞出备用。

 5. 将馅料均匀地填入鱼身两侧的刀口中，然后将鲍鱼块放入刀口中央。

 6. 将馅料和鲍鱼块装入锅中，加入适量水，烧开后转小火，煮约15分钟。

 7. 然后加入少量盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。

浇汁黄花鱼鱼的做法

主料

黄花鱼：适量 面粉：适量

木耳：适量 −

辅料

葱姜蒜：适量 酱油：适量

醋：适量 糖：适量

花生油：适量 水淀粉：适量

香菜：适量 白酒：适量

盐：适量 −

收起

做法步骤

1. 黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

2. 在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时

3. 面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

4. 热一锅油，油六七成热时放入鱼，

5. 转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，

6. 再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍

7. 事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油

8. 烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火

9. 将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可