羊蝎子胡萝卜的做法大全家常(羊蝎子和胡萝卜可以一起烧吗)

羊蝎子和胡萝卜可以一起烧吗

羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子用清水泡两小时，泡出血水，倒掉血水。泡好的羊蝎子冷水下锅，边焯水边撇干净血沫杂质，直至水变成清汤。

步骤 2

最后像这样，清澈干净的高汤，留下备用，一会儿用它来炖羊蝎子。

步骤 3

把焯好的羊蝎子，用温水洗一下，注意不是凉水，凉水会让表面的血沫牢牢地粘在肉上。

步骤 4

把洋葱切块，蒜和姜切片，葱切段，香菜切段（香菜根留着，一会儿炒底料）。

步骤 5

锅内放油（比平时炒菜的量多一些），放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。再放洋葱片、香菜根、蒜片、姜3片、葱一段，炒一分钟。

步骤 6

白胡椒粒50粒，麻椒30粒，花椒50粒，小茴香5克，干辣椒3个，孜然少许。倒入刚才炒的洋葱中炒香。

步骤 7

然后再倒入草果3个，肉蔻5个，桂皮2块，白芷5-8片，八角3个，香叶3片，翻炒片刻。把锅里的料全部倒入高压锅。

步骤 8

高压锅内加入之前焯羊蝎子留下的高汤，加盐10克，糖10克，生抽3茶匙，老抽三茶匙，料酒3 茶匙，红曲粉少许（可不放）。

步骤 9

煮好的羊蝎子放入高压锅中。压15-20分钟。吃之前再用普通锅收一下汁，味道更好。不着急吃的话泡一晚上更入味。

步骤 10

盛出来放香菜段。如果凉了，吃之前热一下。有酒精锅的可以放入酒精锅，边加热边吃，还可以涮自己喜欢的各类青菜丸子。

羊蝎子胡萝卜洋葱

步骤1、备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；

步骤2、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；

步骤3、芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；

步骤4、锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；

步骤5、煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；

步骤6、羊蝎子捞出，洗净沥干水分；

步骤7、炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；

步骤8、倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；

步骤9、放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；

步骤10、揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；

步骤11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；

步骤12、倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；

步骤13、调入红茶；

步骤14、上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；

步骤15、放入芹菜，小米辣，关火即可

羊蝎子配白萝卜好还是胡萝卜好

用料

羊蝎子 1斤

西葫芦 半个

胡萝卜 半个

土豆 半个

孜然 适量

盐 少许

食用油 适量

烤羊蝎子的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有想吃的蔬菜滚刀切块，拌上食用油，铺在烤盘里。

步骤 2

羊蝎子提前化冻泡水，中途换到水没有血色。

步骤 3

上下火210，烤15分钟。撒孜然。

步骤 4

再烤20分钟。

羊蝎子放胡萝卜

主料鲜羊肉 (适量)辅料西红柿洋葱酱 (适量)胡萝卜块 (适量)姜片 (适量)大葱段 (适量)厨具高压锅、砂锅、炒锅分类热菜 汤羹 原味 炖 数小时 简单难度西红柿和洋葱切成块。放入搅拌机中搅打成泥状。

锅烧热，放少许色拉油烧热，倒入西红柿洋葱泥炒熟即可。

鲜羊肉切小块，洗净，用清水泡一段时间，泡出血水。

（我大约泡了3个小时）泡好的羊肉洗干净，放入高压锅中，加清水，水和肉的比例为3：1。大火烧开，去沫，盖上盖，顶气压20分钟。关火，放在阴凉处，温度越低越好，让浮在上面的一层油凝结。去掉凝结的白油，剩下的汤就很清淡不油腻。

炒锅烧热，加少许油，下葱段和姜片炒出香味。

捞出羊肉，倒入炒锅中翻炒，加少许料酒，炒至羊肉变色。

炒好的羊肉放入砂锅中，倒入煮羊肉的汤。加入胡萝卜块，煮10分钟。加入西红柿洋葱酱和适量盐，再煮10分钟即可。

羊蝎子 胡萝卜

备料：羊肉500克、干辣椒1把、胡萝卜半根、大葱3段、生姜2片、料酒1勺、桂皮1块、花椒2勺、老抽1勺、酱油半勺、海盐1勺、葱2根

做法如下：

1、把羊肉清洗干净后切成块沥干水分，干辣椒切成段、胡萝卜洗净切成滚刀块、大葱洗净切成段、生姜洗净切成片、小葱洗净切成花备用。

2、炒锅烧热加入适量食用油，待油热后放入羊肉翻炒片刻，炒至表面焦黄，然后加入葱姜、黄酒翻炒片刻，放入桂皮、八角、干辣椒、花椒翻炒出香味。

3、接着倒入适量老抽、酱油翻炒上色。再加入没过羊肉的清水大火煮开后继续转中火焖煮40分钟。

4、待时间到后，开盖加入胡萝卜继续焖煮20分钟。最后拣出大料，再根据自己口味加入适量食盐大火翻炒3分钟入味，即可关火，装盘后撒上些许葱花即可食用

羊蝎子胡萝卜山药汤

羊蝎子火锅

用料:

1.羊蝎子 、花椒、八角

依人数自定

2.棒骨高汤

炖羊蝎子及火锅汤底用

3.洋葱 半颗； 香菜 两株；

4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干妈）、红糖

5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒

6.郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒

步骤 1

这是香料配方及用量，看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称

步骤 2

先给大家看看香料包的内容

步骤 3

羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次。

步骤 4

没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多

步骤 5

将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用

步骤 6

锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出

步骤 7

炒成这样捞出

步骤 8

将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火

步骤 9

将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处

步骤 10

将压力锅调至排骨档，焖煮。

步骤 11

将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）

步骤 12

炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料，花椒、干辣椒，炒香

步骤 13

倒入高汤，烧开

步骤 14

将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里

步骤 15

将火锅汤烧开，即可上桌

小贴士

Tips：

香料包里的东西去掉白芷、生地两味补药之后便是卤菜的香料包

如果配不齐香料，也可以用日常烧菜的几味香料避避腥。花椒和干辣椒是香料包之外的，按喜好酌情添加。

羊蝎子里面有很多血水，一定要泡

不吃火锅的话，羊蝎子炖好之后其实也就可以当成红烧菜直接吃

羊蝎子能和萝卜一起吃吗

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳这些都可以的

羊蝎子胡萝卜汤

配料：羊蝎子2000克，山药一根，胡萝卜一根，木耳50克。

做法：

羊蝎子要挑选最新鲜的，这样做出来的味道才会比较好，另外羊蝎子买回来之后要彻底的清洗干净。

起锅烧水，冷水的时候羊蝎子下锅，然后大火烧开，把白沫给去掉。

山药去皮之后清洗干净，然后切块备用，胡萝卜也清洗好之后切好备用，木耳要提前泡发，但是需要注意的是木耳泡的时间不能太长，否则就不能吃了。

起锅烧油，油温七成的时候下姜蒜爆炒出香味来。

焯水后羊蝎子要充分的控干水分，然后放到锅中进行翻炒。

翻炒好之后，放山药、胡萝卜和木耳进行翻炒。

加适量的水焖煮二十分钟，然后加盐就可以出锅了。

羊蝎子和胡萝卜可以一起吃吗?

主料

羊蝎子适量

辅料

胡萝卜2根  料酒适量 葱5克  姜5克  豆瓣酱适量  干辣椒适量 花椒1小撮  老抽5克八角2个  桂皮1块 草果2个 香叶2片 陈皮1片 冰糖4个 食盐适量 色拉油适量

步骤1

羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用

步骤2

胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量

步骤3

热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香

步骤4

倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色

步骤5

倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右

步骤6

加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可

羊蝎子搭配什么萝卜好

冬瓜好。

羊蝎子就是我们平时吃的羊脊骨，羊蝎子和什么菜搭配一起好我推荐大家可以把羊蝎子和冬瓜在一起炖着吃，是非常好吃的，比较适合在冬天来吃，对身体具有大补的作用，可以补充我们身体里的热量，来抵御这寒冷的冬天，羊脊骨的味道是特别不错的。

羊蝎子胡萝卜汤的做法大全

主料羊蝎子骨1500克胡萝卜1个莲藕1节 辅料八角适量盐适量当归5克姜5片葱1根桂皮2寸段胡椒粉2克 步骤当归炖羊蝎子骨的做法步骤11.自己剔下来的羊蝎子骨，于是说是剔，不如说是切下来的，看看我切开的那一小块的断面，都是肉哦当归炖羊蝎子骨的做法步骤22.把羊蝎子骨切大块当归炖羊蝎子骨的做法步骤33.凉水放入砂锅煲中当归炖羊蝎子骨的做法步骤44.待有浮沫时，把浮皮撇干净当归炖羊蝎子骨的做法步骤55.备好炖肉用的料。这个汤主要是当归的味道，所以只用了这简单的几种当归炖羊蝎子骨的做法步骤66.把炖肉料放入砂锅里当归炖羊蝎子骨的做法步骤77.大火煮开后转小火，盖盖煲一个半小时当归炖羊蝎子骨的做法步骤88.然后放入藕段炖15分钟当归炖羊蝎子骨的做法步骤99.胡萝卜切滚刀块放入当归炖羊蝎子骨的做法步骤1010.加盐和胡椒粉当归炖羊蝎子骨的做法步骤1111.继续炖15分钟，即可上桌享用啦。上桌前撒上香葱很香菜。