虾子炒腐竹的做法大全家常(腐竹炒虾仁的做法)

腐竹炒虾仁的做法

1.腐竹泡发时放一点盐，加一点白醋

2.切配菜，胡萝卜，黄瓜，拍蒜，切姜，末葱，切丝

3.整理虾仁，去掉虾壳，虾脑，去除虾线以后备用

4.放一点盐，料酒，姜，虾仁进行腌制

5.腐竹切段，起锅烧水，放一点盐和油，将虾头放入锅里，煎出虾油

6.取出虾头将取出虾头，将虾仁放入锅内炒香，放入胡萝卜，跟腐竹一起搅拌均匀，再加鸡精进行炒制，炒熟即可

腐竹和虾仁的做法视频

食材明细

虾、豆腐、淀粉、白胡椒粉、盐、生抽。

1、大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

2、大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

3、豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

4、混合均匀；

5、煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

6、将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开；

7、将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

8、豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

腐竹虾仁怎么炒好吃

主料

豆腐一包 虾仁适量 蚌肉适量 娃娃菜适量金针菇一包 海带少许 洋葱半个 黄油适量腐竹适量 平菇适量

辅料

盐适量 料酒适量 鸡精适量 海鲜酱适量

1. 豆腐切块，下锅煎

2. 煎到两面金黄色

3. 捞起放一旁备用

4. 虾仁先用盐和料酒腌制5分钟，然后下锅爆炒两分钟 出锅备用

5.锅里放少许黄油

6.切适量洋葱放进锅里爆香

7. 把蚌肉倒进锅里炒

8. 炒大概四五分钟

9. 出锅，放一旁备用

10. 腐竹用温水泡开

11. 配菜还准备了海带、金针菇和娃娃菜

12. 烧一锅水，锅里放平菇和少许枸杞，

15. 汤烧开后，把娃娃菜放进去煮熟

16. 煮熟的娃娃菜捞起来放在砂锅的最底层

17. 把腐竹和虾仁以及蚌肉放进去煮（腐竹煮久一点，先放进去的）

18. 然后把豆腐放进去煮

19. 最后把金针菇放进去煮

20. 煮好的金针菇先捞起来放砂锅里

21. 其他材料煮熟后也可以倒进砂锅里，稍微煮个3分钟

22. 淋上海鲜酱，再加盐和鸡精调味

23. 海鲜豆腐煲就做好了。

腐竹炒虾仁的做法大全

腐竹虾仁

主料

腐竹250g

虾仁150g

辅料

盐5g

料酒3g

白糖3g

白胡椒粉3g

水淀粉适量

香油适量

腐竹虾仁的做法步骤

1

大虾剥皮开背去虾线，用面粉水洗净，加料酒，盐，白胡椒粉抓匀，加适量淀粉抓匀腌制5分钟

2

腐竹提前用冷水浸泡30分钟，控干水分

3

蒜切粒

4

锅中放适量油，先中火煸炒虾仁

5

待其完全变色盛出备用

6

锅中放油，将蒜粒小火煸香

7

下入腐竹，大火煸炒3分钟，让其成熟

8

下入虾仁，放盐，料酒翻炒均匀，淋薄芡，关火加鸡精，淋香油，即可装盘

9

出锅装盘

虾仁烧腐竹

水煮牛肉虾是川菜中的经典菜品，下面是一份简单的家常做法供参考：

所需食材：

牛肉（薄片）200克，虾仁100克，豆芽200克，大蒜、生姜各适量，泡椒、干辣椒适量，葱、香菜各适量，盐、味精、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、油（植物油）适量。

制作步骤：

1. 牛肉中加入生抽、盐、料酒，抓匀腌制10分钟；将豆芽洗净，葱、姜切成末。

2. 将油加热至七成热左右，放入蒜末、姜末、泡椒、干辣椒，翻炒出香味；

3. 加入500ml的水烧开，加入豆芽焯水；

4. 焯烫后捞出豆芽，再放入腌制好的牛肉片，煮熟；

5. 鸡精和盐加入煮牛肉的汤里调味；

6. 捞出煮好的牛肉片，码放在豆芽上，放上香菜和葱花，然后将煮好的虾仁码放在牛肉上；

7. 调制一碗辣椒水，辣椒水中加入盐、味精、花椒粉、葱花、香油拌匀，倒入锅中，煮开后浇在牛肉和虾仁上即可。

注意事项：

1. 牛肉片必须腌制透，否则口感会很柴；

2. 切辣椒时要戴手套，以免辣椒汁液刺激皮肤；

3. 辣椒水的食量可因个人口味而异，可适量增减。

4. 如果不喜欢太辣的口味，可减少辣椒的使用量。

5. 熟牛肉片和蒜末调和时，可适量加入香油，增强香气。

虾子炒腐竹

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

腐竹炒虾仁的做法视频

下面是简单易行的做法：

所需食材:

1. 鲜虾仁200克

2. 腐竹2根

3. 白萝卜适量

4. 洋葱适量

5. 青椒适量

6. 肉蓝或葱末适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 白胡椒适量

12. 食用油适量

制作方法：

1. 虾仁洗净，剥去虾壳，洒入盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟备用。

2. 将腐竹、白萝卜和洋葱切丝，青椒切小块，葱切葱花或者切成葱末。

3. 热锅倒入适量的油，油热后倒入虾仁翻炒，变色捞出备用。

4. 重新热锅，倒入适量的油，放入白萝卜丝、腐竹丝和洋葱丝翻炒，加入盐和鸡精继续翻炒。

5. 加入少量水，用小火煮至白萝卜丝变软。

6. 加入青椒块和葱花（或葱末）继续翻炒。

7. 最后加入虾仁，加入生抽翻炒即可出锅。

小贴士：

1. 一定要注意切丝的大小，不宜过于细长，否则炒出来口感不好。

2. 炒虾仁时，不能太长时间翻炒，以免虾仁过老过硬。

3. 炒的时候要注意火候，过火会导致食材糊焦或过老。

4. 炒完后可加入胡萝卜丝增加口感和颜色。

5. 喜欢口味重一些的可以适量加入蒜泥和辣椒粉。

希望以上的菜谱可以帮到您，祝您做菜愉快。

腐竹炒虾米

材料： 菠菜 一小把 虾米 10g 鸡蛋 一个 油 8ml 盐 8g 制作步骤 1，准备好需要的材料。

2，虾米用水洗一下，然后浸泡15分钟。

3，蛋黄蛋清分开。

4，菠菜洗净，在沸水里烫一下。

5，捞出烫好的菠菜，过凉水后切段。

6，泡好的虾米沥干水分。

7，热锅放油，爆香虾米。

8，加水煮沸。

9，加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开。

10， 加入菠菜，加一点点盐调味即可。

腐竹炒虾仁的家常做法

可以

主料

基围虾适量，青椒适量，胡萝卜适量，腐竹适量，洋葱适量

辅料

蚝油适量，味精适量，油适量，姜丝适量，淀粉适量，盐适量

1. 所有材料洗净。

2. 腐竹切段，虾仁背部划开，胡萝卜切片，洋葱和青椒切菱形块。虾仁用盐和淀粉抓匀腌制十分钟。

3. 锅里放多点油烧热。

4. 放入腌制好的虾仁。

5. 放入虾仁后不要搅动，晃动一下锅，等到虾仁定型之后再用铲子滑散，虾仁滑好捞出备用。

6. 锅里留少许底油，放入姜丝炒香后放入胡萝卜洋葱翻炒。

7. 放入腐竹翻炒后加入蚝油和盐继续翻炒。

8. 最后把虾仁和青椒，味精放进去翻炒均匀即可。