竹笋炖瘦肉的做法大全家常做法(竹笋炖肉的做法大全家常菜)
竹笋炖肉的做法大全家常菜
主料:
五花肉500克,
竹笋500克,
鹌鹑蛋250克,
辅料:
老抽1大勺,
生抽2大勺,
海鲜酱1大勺,
白糖2大勺,
料酒适量,
葱适量,
姜适量,
1. 准备的原料。
2. 竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
4. 五花肉切块加清水,葱,姜,料酒烧开再焖两分钟,然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
5. 热锅凉油,煸香葱,姜片。
6. 加入肉块中火翻炒1分钟。
7. 加入料酒,老抽,海鲜酱炒上色。
8. 加入热水,鹌鹑蛋烧开,改小火炖三十分钟左右。
9. 加入竹笋,生抽,白糖。
10. 大火烧开,小火炖二十分钟左右。
11. 再大火将汤汁收浓稠就可以。
竹笋顿肉的做法大全集
用料
五花肉 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
葱姜 适量
海笋 适量
做法步骤
步骤 1
笋清洗干净,五花肉洗净,准备所有食材
步骤 2
烧开一锅水,加适量的盐,滚开后下海笋汆水,断生,捞出沥干
步骤 3
起锅烧油下葱姜
步骤 4
下入五花肉翻炒,改小火慢煸,肉煸一点油出来
步骤 5
然后下料酒适量翻炒
步骤 6
然后下海笋开大火翻炒均匀
步骤 7
小火放生抽翻炒调味
步骤 8
放蒸鱼豉油适量提鲜。不用多
步骤 9
放老抽上色
步骤 10
翻炒均匀下冰糖
步骤 11
加入开水,要开水哦,没过食材便可,大火烧开
步骤 12
转入电压力锅压30分钟左右,高压锅也行,
步骤 13
压好倒回炒锅大火收汁,越到后面越要看住,汤汁收了要不停的铲,防湖锅,新手可以到一半汤汁的时候改小火慢慢收汁
步骤 14
出锅撒葱花,超级香,油而不腻
竹笋炖肉怎么做法
做法:
腌制的火腿肉切成小块,羊排切小段,锅中加清水焯水,水开后2分钟捞出,并清洗干净;准备一口炖锅,加入火腿肉、羊排骨、清水,小火炖50分钟;
3趁炖肉期间处理其他食材:新鲜竹笋切小段、豆腐皮切条后打结,烧水,水开后下入新鲜竹笋、豆腐皮煮2分钟后捞出,沥干水份;
50分钟后,炖肉的锅中加入新鲜竹笋、豆腐皮,一起再小火炖30分钟,出锅洒入葱花。
竹笋炖瘦肉的做法大全
材料:
猪肉500克,笋子200克,葱姜适量,料酒适量,盐适量,清水适量,油适量
做法:
1.猪肉洗净切块备用。
2.笋子去皮切成小段备用。
3.锅中加入适量油烧热,放入葱姜爆香后加入猪肉煸炒至变色。
4.加入料酒翻炒均匀。
5.倒入足够的清水,水量要稍微多一些,大火烧开后撇去浮沫。
6.放入笋子煮熟后转小火炖煮约30分钟左右,直至猪肉和笋子都变得软烂入味。
7.最后加入适量盐调味即可。
温馨提示:
1.猪肉可以选用五花肉或者瘦肉,根据个人口味选择。
2.炖煮时间可以根据个人口感调整,喜欢口感更软烂的可以多炖一会儿。
3.可以根据个人口味加入其他调料,如花椒、八角等。
竹笋炖肉的做法大全家常菜视频
材料
原材料:
木耳 5大朵
晒干金针 约50克
小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
红萝卜 约75克
大白菜 5叶
兰豆 约20块
做法
一、金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;
三、起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;
四、把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;
五、红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;
六、兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。
鲜竹笋炖肉
竹笋炒肉,因为竹笋是干的,要提前泡水,需要炖5分钟
竹笋炖肉的做法大全家常菜图片
玉兰笋烧肉川味做法如下
主料:猪肉(肥瘦)300克,竹笋150克,鸡蛋75克,辣椒(红、尖)25克
调料:大葱5克,大蒜(白皮)1克,盐4克,香油1克,白砂糖100克,白醋20克,番
茄汁50克,白酒8克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克
古老肉的特色:
色泽金黄,裹汁均匀,香脆微辣,略带酸甜,爽口开胃
古老肉的做法:
1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。
2.肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再
粘上干淀粉。
3.炒锅上中火,下油烧至五成热,把肉块逐件放入,约炸3分钟端锅离火,
炸浸约2分钟捞起,油锅放回炉上,烧至五成热,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟,使肉和笋呈金黄色至熟,出锅沥油。
4.炒锅再上火,下蒜,辣椒爆香,加葱,糖醋卤,烧至微沸,用湿淀粉10克勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油共20克炒匀,装盘即成
竹笋炖肉的做法大全家常菜窍门
材料
猪五花肉2斤,竹笋1根,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,2大勺糖
做法
1、把五花肉切块,用热水焯一下。
2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。
7、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
竹笋炖肉叫什么菜
竹笋猪肉炖可以与许多食材搭配炖煮,以下是几种常用的搭配:
1. 鸡蛋:将鸡蛋打散加入炖盅中,与竹笋猪肉一同炖煮,可以增加口感和营养价值。
2. 黑木耳:竹笋猪肉与黑木耳一同炖煮,不仅口感丰富,而且木耳的口感独特,能给炖品增添一些爽滑的口感。
3. 香菇:香菇具有浓郁的香味和口感,与竹笋猪肉一起炖煮可以增添风味。
4. 茶树菇:茶树菇肉质鲜嫩,与竹笋猪肉一起炖煮可以带来更多的口感层次和风味。
5. 生姜:将鲜姜切片或切丝加入竹笋猪肉炖中,可以提升整个炖品的香味。
6. 腐竹:腐竹是一种豆制品,与竹笋猪肉一起炖煮可以增加柔软的口感和丰富的层次感。
根据自己的口味和喜好,可以选择合适的配料进行搭配炖煮,创造出独特的味道。
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