竹笋炖瘦肉的做法大全家常做法(竹笋炖肉的做法大全家常菜)

竹笋炖肉的做法大全家常菜

主料：

五花肉500克，

竹笋500克，

鹌鹑蛋250克，

辅料：

老抽1大勺，

生抽2大勺，

海鲜酱1大勺，

白糖2大勺，

料酒适量，

葱适量，

姜适量，

1. 准备的原料。

2. 竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳。

4. 五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。

5. 热锅凉油，煸香葱，姜片。

6. 加入肉块中火翻炒1分钟。

7. 加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。

8. 加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。

9. 加入竹笋，生抽，白糖。

10. 大火烧开，小火炖二十分钟左右。

11. 再大火将汤汁收浓稠就可以。

竹笋顿肉的做法大全集

用料

五花肉 适量

老抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 适量

葱姜 适量

海笋 适量

做法步骤

步骤 1

笋清洗干净，五花肉洗净，准备所有食材

步骤 2

烧开一锅水，加适量的盐，滚开后下海笋汆水，断生，捞出沥干

步骤 3

起锅烧油下葱姜

步骤 4

下入五花肉翻炒，改小火慢煸，肉煸一点油出来

步骤 5

然后下料酒适量翻炒

步骤 6

然后下海笋开大火翻炒均匀

步骤 7

小火放生抽翻炒调味

步骤 8

放蒸鱼豉油适量提鲜。不用多

步骤 9

放老抽上色

步骤 10

翻炒均匀下冰糖

步骤 11

加入开水，要开水哦，没过食材便可，大火烧开

步骤 12

转入电压力锅压30分钟左右，高压锅也行，

步骤 13

压好倒回炒锅大火收汁，越到后面越要看住，汤汁收了要不停的铲，防湖锅，新手可以到一半汤汁的时候改小火慢慢收汁

步骤 14

出锅撒葱花，超级香，油而不腻

竹笋炖肉怎么做法

做法：

腌制的火腿肉切成小块，羊排切小段，锅中加清水焯水，水开后2分钟捞出，并清洗干净；准备一口炖锅，加入火腿肉、羊排骨、清水，小火炖50分钟；

3趁炖肉期间处理其他食材：新鲜竹笋切小段、豆腐皮切条后打结，烧水，水开后下入新鲜竹笋、豆腐皮煮2分钟后捞出，沥干水份；

50分钟后，炖肉的锅中加入新鲜竹笋、豆腐皮，一起再小火炖30分钟，出锅洒入葱花。

竹笋炖瘦肉的做法大全

材料：

猪肉500克，笋子200克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，清水适量，油适量

做法：

1.猪肉洗净切块备用。

2.笋子去皮切成小段备用。

3.锅中加入适量油烧热，放入葱姜爆香后加入猪肉煸炒至变色。

4.加入料酒翻炒均匀。

5.倒入足够的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后撇去浮沫。

6.放入笋子煮熟后转小火炖煮约30分钟左右，直至猪肉和笋子都变得软烂入味。

7.最后加入适量盐调味即可。

温馨提示：

1.猪肉可以选用五花肉或者瘦肉，根据个人口味选择。

2.炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢口感更软烂的可以多炖一会儿。

3.可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。

竹笋炖肉的做法大全家常菜视频

材料

原材料：

木耳 5大朵

晒干金针 约50克

小冬菇 10只

罐头竹笋 约100克

罐头玉米芯 约100克

罐头蘑菇 约100克

红萝卜 约75克

大白菜 5叶

兰豆 约20块

做法

一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；

二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；

三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；

四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；

五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；

六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

鲜竹笋炖肉

竹笋炒肉，因为竹笋是干的，要提前泡水，需要炖5分钟

竹笋炖肉的做法大全家常菜图片

玉兰笋烧肉川味做法如下

主料：猪肉(肥瘦)300克,竹笋150克,鸡蛋75克,辣椒(红、尖)25克

调料：大葱5克,大蒜（白皮）1克,盐4克,香油1克,白砂糖100克,白醋20克,番

茄汁50克,白酒8克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克

古老肉的特色：

色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，爽口开胃

古老肉的做法：

1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。 

2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再

粘上干淀粉。 

3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火，

炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。 

4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成

竹笋炖肉的做法大全家常菜窍门

材料

猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖

做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

竹笋炖肉叫什么菜

竹笋猪肉炖可以与许多食材搭配炖煮，以下是几种常用的搭配：

1. 鸡蛋：将鸡蛋打散加入炖盅中，与竹笋猪肉一同炖煮，可以增加口感和营养价值。

2. 黑木耳：竹笋猪肉与黑木耳一同炖煮，不仅口感丰富，而且木耳的口感独特，能给炖品增添一些爽滑的口感。

3. 香菇：香菇具有浓郁的香味和口感，与竹笋猪肉一起炖煮可以增添风味。

4. 茶树菇：茶树菇肉质鲜嫩，与竹笋猪肉一起炖煮可以带来更多的口感层次和风味。

5. 生姜：将鲜姜切片或切丝加入竹笋猪肉炖中，可以提升整个炖品的香味。

6. 腐竹：腐竹是一种豆制品，与竹笋猪肉一起炖煮可以增加柔软的口感和丰富的层次感。

根据自己的口味和喜好，可以选择合适的配料进行搭配炖煮，创造出独特的味道。