美食杰家常菜谱大全咕噜肉(咕噜肉的做法家常做法)

咕噜肉的做法家常做法

1、猪肉先在表面切格子状，不要切断（炸的时候可以成团，圆圆的看起来非常好看）。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。

步骤 2、青椒去掉里面的白白的膜切成块，番茄、洋葱也切块。

步骤 3、鸡蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉里面（剩下的做其他菜吧）。

步骤 4、加入3大勺淀粉，用手抓匀备用。

步骤 5、油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸，大约10秒钟就好，捞出沥油备用。

步骤 6、油锅继续加热到170度，肉用手团成团状（切过格子状所以很好团起来）入油锅，大约炸4分钟。

步骤 7、料汁混合均匀（淀粉一定要搅开哦）倒入锅内，一边加热一边用勺子慢慢搅拌，随着加热料汁会从浑浊变得透明起来，这时加入番茄块和菠萝块，慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀，收汁即可。

咕噜肉的家常做法窍门

广东咕噜肉是一道经典的粤菜，口感鲜香甜脆，深受人们的喜欢。以下是广东咕噜肉的基本做法：

所需材料：

- 猪里脊肉300克

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 醋适量

- 蕃茄酱适量

- 白芝麻适量

步骤：

1.将里脊肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生粉以及鸡蛋液一起腌制15分钟。

2.将腌好的里脊肉下锅炸至金黄色沥干油备用。

3.葱姜蒜切碎，红干辣椒切段备用。

4.锅中加油，放入花椒炒香，再加入葱姜蒜、红干辣椒稍炒。

5.加入适量蕃茄酱、盐、糖、醋、小火煮至被沾到的肉块都被裹上了酱料。

6.加入炸好的里脊块煮炒两分钟，加入适量白芝麻。

7.最后适量加点清汤瘦肉精淀粉勾芡即可。

注意：咕噜肉的酱汁口感主要有鲜、甜、酸和辣，根据个人口味可适量调整配料的使用量，做出自己喜欢的口味。

咕噜肉的简单做法家常

　  咕噜肉正宗做法以及配方如下：

     食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

　　步骤

　　1、我们将五花肉洗干净了。

　　2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。

　　3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

　　4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了，腌制半个小时。

　　5、将菠萝处理了，去掉头尾。

　　6、然后再将萝卜去掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

　　7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

　　8、将青红辣椒去掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

　　9、我们将鸡蛋打散之后，搅打均匀了，然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

　　10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗，滚一滚。

　　11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

　　12、然后在锅里面倒入200毫升油，热到稍微冒烟，将肉块放入，炸到微黄干爽。

　　13、捞出来，放到锅里面，晾凉。

　　14、10分钟之后，再倒入热油，再炸到金黄就可以关火了。

　　15、然后将油沥干。

　　16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

　　17、葱白去根之后，洗干净了，切成小段。

　　18、在锅里面倒入少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

　　19、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放入搅拌均匀了。

　　20、将菠萝放入进行翻炒，然后将稀欠汁倒入锅里面，调成番茄汁。

　　21、将五花肉倒入，快速的炒均匀了，就可以了。

咕噜肉的做法 最正宗的做法

口感不同

咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感香脆，能明显吃到外面一层壳。正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸开，非常美味。

配料不同

一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。

菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，现在很多餐馆改良了，也用里脊肉，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒。

卖相不同

就外形来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，锅包肉肉要切成片状。

菠萝咕噜肉讲究浓稠的芡汁，而锅包肉没有多余的汁。

咕噜肉的做法 最正宗的做法视频窍门

食材清单

主料

五花肉

200克

辅料

玉米淀粉

30克

鸡蛋

1个

佐料

盐

1茶匙

番茄酱

1茶匙

白糖

1茶匙

陈醋

1茶匙

油

适量

烹饪步骤

步骤1准备食材：五花肉200克、玉米淀粉30克、盐1茶匙、鸡蛋1个、番茄酱1茶匙、白糖1茶匙、陈醋1茶匙、油适量。

步骤2五花肉洗净切小块。

步骤3碗中放入五花肉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。

步骤4首先将腌制好的五花肉倒入大碗中，打入鸡蛋拌匀，再倒入玉米淀粉搅拌均匀备用。

步骤5然后起锅倒油，油热加入五花肉小火炸至熟透捞出备用。

步骤6接着另起锅倒油，油热加入番茄酱、白糖、陈醋，熬出香味。

步骤7最后倒入炸好的五花肉翻炒均匀即可。

咕噜肉的做法与配方

一、用料

梅花猪肉 300克

盐 适量（2g）

白糖 适量（2g）

胡椒粉 适量

鸡蛋黄 1个

白糖 2勺

米醋 2勺

番茄酱 2勺

淀粉 半勺

水 半碗

土豆淀粉（裹肉用） 适量（大概半碗，剩下的勺半勺煮酱不浪费）

玉米油 适量（炸肉用）

二、咕噜肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净切成一粒粒的，加入腌肉里的配料，搅拌均匀，放置15分钟左右。

步骤 2

把猪肉粒放入土豆淀粉中滚滚，然后用手抓成球

步骤 3

调料汁:白糖 2勺，米醋 2勺，番茄酱 2勺，淀粉 半勺，水 半碗搅拌均匀备用

步骤4

油倒入锅中，大概升到180度左右，放入猪肉粒，定型了就翻翻，让每一面都泡到油，关火，泡猪肉

步骤5

再开大火把油逼出来，一分钟后捞起。 捞起后继续开大火把油升温，200度左右再把肉下锅，一分钟左右再捞起，肉就好了。

步骤 5

最后，放一点点油热锅，倒入搅拌好的料汁，开始粘稠熟了，倒入肉，翻炒一下，上锅。咕噜肉就做好了。

咕噜肉的做法大全

将瘦肉切成长2到3厘米，宽1厘米的长条，放入一小勺盐抓匀，在放入一勺料酒，一勺生抽和一个鸡蛋清抓匀。在放入干生粉，使每块肉上都粘满生粉，腌制15分钟。 2、将锅烧热，倒入适当的食用油烧到五至六成热。把肉放进去炸至微黄捞出。继续加热油锅只八成，把肉复炸一遍至金黄色捞出。 3、将去皮的西红柿倒入锅中翻炒直至融化。放入适当的盐和生抽。最后将肉倒入翻炒。最后装盘。

咕噜肉怎么做呀

买五花肉切成块，盐渍十分钟，在大油锅中炸到七八份熟，捞起，起锅放番茄酱収汁，各人爱好放糖，盐，葱，姜调料等。

咕噜肉的正宗做法

菜谱做法：

1.猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用2.油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用3.锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀4.然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可

咕噜肉怎么做窍门

咕噜肉是用五花肉制作的,咕噜肉需要一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制作口感就没那么好。

咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

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