卤鸡肉的做法大全家常做法大全集(卤鸡肉的做法大全家常窍门)

卤鸡肉的做法大全家常窍门

准备材料：三黄鸡半只、五花肉一小块、八角两个、花椒一小勺、草果一个、香叶五片、冰糖八颗、茴香籽一勺、细香葱四棵、姜一块、酱油六大勺、水适量。

1、将鸡内脏洗净，五花肉洗干净备用。

2、准备八角两颗、草果一颗、香叶四片到五片、茴香籽一勺、花椒一小勺、冰糖七至八颗。

3、把姜切片，把细葱挽成节。

4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。

5、加入六大勺酱油。

6、加入足量的水，水要没过所有食材。

7、煮开后，转小火炖煮至一个小时到一个半小时。

8、煮一个小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透。若是喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20分钟至30分钟。若觉得色淡，可以再加些老抽。根据口味加盐，加糖或者辣椒。

卤鸡肉的制作方法和步骤

主料：三黄鸡半只

辅料：五花肉1小块、八角2个、花椒1小勺 、草果1个、香叶5片、 冰糖8颗、茴香籽1勺 、细香葱4棵、姜1块 、酱油6大勺、水适量

卤鸡的家常做法：

步骤1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用

步骤2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗

步骤3、把姜切片，细香葱挽成节

步骤4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中

步骤5、加入6大勺酱油

步骤6、加入足量的水，水要没过所有食材

步骤7、煮开后，转小火炖煮1至1个半小时就可以

卤鸡肉的做法 最正宗的做法窍门

用料

姜 6片

葱 半根

香叶 6片

八角 五个

桂皮 1块

花椒 一小撮

鸡腿 2只

鸡翅 4个

鸡爪 6只

生抽 2勺

料酒 1勺

油 适量

开水 适量

步骤1

鸡腿，鸡翅，鸡爪洗干净切刀口，放在盘子中备用。 鸡一定要买新鲜的，冷冻的会影响口感。

步骤 2

葱姜切碎，花椒，桂皮，香叶，八角准备好。

步骤 3

锅中加入少许油，小火加热，放入葱姜炒香。

步骤 4

炒出香味后，将桂皮，花椒，八角和香叶一次性放入翻炒。

步骤 5

加入半壶开水(根据鸡肉的量来添加，水要没过鸡肉)，加两勺生抽，一勺料酒，适量盐。

步骤 6

依次放入鸡腿、鸡翅和鸡爪。

步骤 7

加盖中火25分钟，熬出来的汤和肉是奶白色的。

步骤 8

出锅装盘即可

卤鸡肉的做法大全家常菜

原料

烧鸡 (300克)

青椒 (2个)

花生油 15克

酱油 10克

盐 2克

甜面酱 5克

葱 2克

步骤1/先将剩的烧鸡、青椒和葱准备好，青椒要洗净去籽。

步骤2/将烧鸡切成寸段，将青椒切成小方块，将葱切成薄片。

步骤3/先在锅中放入花生油，将葱片放入锅中炝出香味。

步骤4/将青椒块放入锅中，用锅铲翻炒均匀。

步骤5/在青椒中倒入十克酱油，增加青椒的香味。

步骤6/再往锅中加入五克甜面酱，使青椒有浓浓的酱香味。

步骤7/再往锅中加入半勺盐，青椒的味道更香了。

步骤8/青椒炒熟入味后，将烧鸡放入锅中，和青椒一起炒。

步骤9/将青椒和烧鸡搅拌均匀，就可以装盘了。

卤鸡肉的方法

备好食材

步骤2

锅中加水加鸡肉烧开去血沫捞出

步骤3

另外锅中炒冰糖

步骤4

炒到红色即可

步骤5

加水加料烧开

步骤6

加酱油烧出味道

步骤7

然后倒入锅里加鸡肉开水卤

步骤8

加十三香提香

步骤9

卤大概20分钟在泡15分钟即可捞出

步骤10

颜色红色美味

烹饪技巧

卤鸡肉先去掉血沫最好，这样卤水可以留下来下次继续用，味道也美味颜色也漂亮

卤鸡肉的做法及配料窍门窍门

1、主料：鸡架子3个

2、辅料：盐适量、甜面酱适量、酱油适量、姜适量、陈皮适量、香叶适量、花椒适量、大料适量、白寇适量、陈皮适量

3、鸡架子在清水中泡出血水后，进行分割。

4、去除鸡尖、鸡肺、油脂和鸡脖子周围的气管、淋巴，将鸡架子分割大块。

5、水开后放入鸡架子煮3分钟

6、将水全部倒出，用清水再次清洗鸡架子上的浮沫。

7、将鸡架子放入高压锅加水，淹没鸡架子。

8、准备香料，花椒、大料、桂皮、香叶、白寇、姜片、陈皮。

9、准备调味料，甜面酱和味极鲜酱油、盐。将香料和调味料全部放入高压锅里

10、煮开后，品尝汤的咸淡，加以调整，高压15分钟。鸡架子就炖好了

卤鸡肉的做法大全家常窍门图片

1、将鸡宰杀，煺毛，从腹部开膛，除内脏，剁去鸡爪洗涤整理干净。先剁下两个翅膀，再剁下两个大腿(用刀背将翅骨及腿骨砸碎)；鸡胸膊拍平，剁成两块，鸡背为一块，鸡脖拍扁连头成一块，全鸡共剁成8块，装入盆内，加绍酒、酱油、精盐、味精、少许淀粉腌拌均匀。

2、油锅上火烧至六成热，将腌好的鸡块下油炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时，再放入鸡块炸透，倒入漏勺。原锅加入香油烧热，下入炸好的鸡块，颠翻爆香，出锅装盘，跟花椒盐上桌即可。

卤鸡肉的做法及配料视频

仅盐水鹅这一项，要求选用的鹅体重不低于2.5公斤，同时还要选4只2公斤重的阉割公鸡与鹅一起卤制，调料也详细列出，有料酒、砂仁、丁香等11种，卤汁要求放在木甄锅中烧沸，最好用杉木锅盖。要求盐水老鹅卤制后，看上去形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸

卤鸡肉的做法最正宗的做法

准备材料： 全鸡（或鸡腿、鸡翅）、姜一块、干红辣椒4—5只、八角一颗、李锦记卤水汁半碗 制作过程：  

1、姜切片，全鸡和水、两片姜一起入锅中烧沸，捞起鸡肉用温水冲去浮沫；  

2、另用一口小锅，倒入半碗李锦记卤水汁，加入姜片、干红椒、八角，和鸡肉，加入两碗温水（卤水汁和水的比例是1：4）；  

3、大火烧开，煮15分钟左右，用筷子穿一下鸡肉，如果能很轻松穿过，没有血水冒出就好了。  

4、煮好的卤水鸡最好浸泡在汤中2小时后再切件食用。 操作提示： 1、如果急着要吃，可以将煮的时间再长一点，让卤水的味道进入鸡肉，但鸡肉就没有那么嫩了。 2、煮的时间短，长时间的浸泡会让卤水鸡水分充足却嫩滑多汁。 3、煮鸡肉的时候，可以顺便加一点泡发的花生、豆干之类的一起煮，就是卤水花生和卤水豆干了。