炖咸猪肉的做法大全家常(炖咸肉怎么做)

炖咸肉怎么做

主料

咸肉一块

辅料

清水适量

步骤1

将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味

步骤2

清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的

步骤3

加盖大火煮开后，转小火煮

步骤4

差不多炖20分钟以后，用筷子戳下从肉皮一面戳下去，能够戳动就是熟了，焖一会儿取出放凉，随吃随切就可以了

烹饪技巧

1、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。2、煮咸肉要冷水下锅，煮好后用筷子戳下肉皮，能够戳动就是熟了，取出放凉，随吃随切就可以了。

炖咸肉的做法

做法步骤：用料：腊排骨3根、姜4片、料酒少许、、莲藕、花椒粒。

1、先把排骨用开水多洗几遍，控水。

2、准备几节莲藕，去皮。

3、冷水下锅，排骨，老姜，花椒粒一起放进去，水自己看着办，我放高压锅一半，不要放盐，腊肉够味了。

4、莲藕切块

5、也放进去一起炖，20分钟左右关火等5到8分钟开盖就可以了。

莲藕炖腊肉是以莲藕、腊肉等为主要食材做成的一道美食。

炖咸肉怎么做最好吃

主料： 白萝卜1000g, 咸肉200g

辅料： 生抽(2勺), 盐(适量), 白糖(1小勺), 葱姜(适量), 米粉(2勺)

步骤：

1.白萝一颗

2.白萝卜去皮擦成丝，放入笸箩中晒干。

3.晒了一天半的萝卜丝，很干了。

4.晒好的萝卜丝和咸肉。

5.萝卜丝干放入清水中清洗几次，然后用干净水泡半小时。

6.咸肉切粗丝。

7.泡好的萝卜丝挤净水份。

8.加入两勺生抽。

9.加入一小勺白糖、半勺食盐。

10.锅中放少许底油，放入葱姜末煸香。

11.煸香葱姜末后，放入切好的咸肉小火煸炒。

12.煸炒至咸肉透明并吐油关火。

13.炒好的咸肉盛入萝卜丝中。

14.咸肉和萝卜丝一起拌匀。

15.加入两勺米粉拌匀。

16.拌匀的萝卜丝和咸肉放入碗中。

17.蒸锅加水烧沸，放入萝卜丝咸肉，大火蒸15分钟关火。

18.取出后加入些香葱即可

炖咸肉怎么做好吃又烂

需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。

4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。

6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。

7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

炖咸肉怎么做好吃

主料冬瓜(250克)，咸肉(150克)，黑木耳(2朵)，玉米(1根)

辅料葱(2根)，姜(适量)

步骤

1、食材准备：冬瓜切皮，洗净切片、咸肉洗净切块、黑木耳水泡发、玉米切段。

2、葱、姜洗净，分别切末、切片。

3、在锅内放入咸肉、黑木耳、姜和适量的水。

4、大火烧开后，倒入料酒，烧煮10分钟。

5、放入玉米，盖上盖，大火烧开改为中小火焖烧15分钟。

6、接着放冬瓜和盐，继续焖烧5分钟。

7、烧熟后，再撒入葱花、鸡精，拌匀上桌。

家常炖咸肉

新鲜肉和腊肉可以一起炖的

食材：排骨600克、腊肉80克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱1个、油、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、老抽、鸡精、八角、桂皮、海鲜酱等；

做法步骤如下：

1、 准备食材；

2、 将腊肉切薄片；

3、 土豆去皮洗净切块，胡萝卜、洋葱洗净切块；

4、 准备好调料；

5、 排骨洗净，用开水焯3分钟，捞出；

6、 将油倒入锅里热开，放葱白、姜片、蒜、辣椒、八角、桂皮，将其炒出香味；

7、 放入排骨，煸炒干水份；

8、 放白糖，中火继续煸炒至排骨表面发黄。

9、 倒入老抽， 小火继续煸5分钟；

10、取砂锅，放入排骨，加适量清水；

11、放入腊肉，加料酒，大火煮开，小火炖40分钟；

12、放入土豆与胡萝卜，加1调羹海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟；

13、放适量盐，放入洋葱，搅拌匀，中火煮2分钟；

14、加入鸡精，葱花，再煮1分钟即可出锅。

炖咸肉窍门

1.

准备一块新鲜猪肉500g，如下图所示。

2.

接着再把猪肉切成块，如下图所示块一定要切的大一点。

3.

锅中放入2000毫升的水，然后把500克的猪肉块放入其中，用大火烧开。

4.

接着放入50克的食用盐。

5.

再放入十毫升的料酒。

6.

大约煮至五个小时即可，如下图所示，咸肉就煮好了。

炖咸肉怎么炖好吃啊

用料：五花肉5000克，高度白酒适量，食盐适量

步骤

1、过年前买50000克冰鲜五花肉，不要用水洗用刀刮清楚，切记不可以洗。

2、选择高度白酒把整块肉里里外外抹一抹。

3、再用食盐根据自己的喜好里里外外都抹上盐。

4、把处理好的肉放入保险袋封口后放入冷藏室二至三天，二到三天后拿到有风的阴凉外吹上几天，有咸肉香味即可！不要吹得太硬，太硬会影响口感！

注意点：①肉不可以洗

②先抹白酒后抹盐

③不可吹得太硬

④挑选好天气，有风的日子刚好拿出来吹

炖咸肉怎么做才好吃视频

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

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炖咸肉怎么做才好吃

主料：咸肉1000g

辅料'：甜酒酿500g

做法步骤：

1.腌肉皮用刀刮几下

2.切成小块

3.用温水反复清洗后，晾晒一天把水分吹干

4.准备甜酒酿

5.准备一个无油无水的干净瓶子，底下先铺一层酒酿

6.再铺一层咸肉，反复一直装满

7.用保鲜膜把瓶口封住。

8.捏紧瓶盖，放进冰箱冷藏室20天后就可以吃啦

9.打开瓶盖，吃多少拿多少，然后还是捏紧瓶盖冷藏

10.冷水上锅大火40分钟后熄火

11.肥而不腻，鲜香美味。