杂鱼豆腐汤的做法大全家常做法视频(杂鱼豆腐汤的做法窍门)

杂鱼豆腐汤的做法窍门

材料

鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒

做法

1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）

2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。（分开炒好入味）

4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（

鱼杂煮豆腐怎么做

用料：

蒜蓉辣椒酱1大勺

鱼杂400克

豆腐200克

泡辣椒30克

大葱5克

姜5克

蒜10瓣

小葱2根

青红椒各2个

香菜点缀

料酒1大勺

猪油1-2大勺

花椒油1小勺

辣椒油1勺

香油1小勺

鸡精

豆瓣酱1大勺

生抽2大勺

醋1大勺

糖1小勺

盐适量

高汤200ML

步骤 1

将豆腐切成小块

步骤 2

锅中入水煮开，加入一点盐，把豆腐块放下去焯制片刻捞出

步骤 3

接着放入A料的料酒，下入鱼杂煮半熟后捞出

步骤 4

大葱、姜切片，蒜去皮用刀拍松，泡辣椒切段

步骤 5

青红椒斜切成圈，小葱切段

步骤 6

锅入猪油烧热，加入蒜炒香，再入葱姜和泡椒炒香

步骤 7

依次加入调料煮开

步骤 8

加入鱼杂和豆腐略微翻动几下，煮7、8分钟入味

步骤 9

最后待汤汁收得差不多了，加入青红椒圈、小葱段、鸡精，再淋入花椒油、辣椒油、香油炒匀，撒上香菜段点缀

杂鱼豆腐煲的做法

1、把杂鱼切成片，小心鱼鳍扎手哦，我都是左手戴手套。

2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉，腌制一会儿鱼，15分钟左右，利用腌鱼时间准备配料。

3、准备鲜麻椒，蒜头，香菜切段，小米椒切小段。

4、紫圆葱切块儿

5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1勺，

6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉

7、腌好的鱼吸去水分，粘上薄薄的一层淀粉，放到平底锅里两面煎黄。

8、鱼片煎好后，在砂锅里倒入少许油，再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒，炒香。

9、在圆葱上面放上煎好的鱼，倒入料汁、豆瓣酱和豆豉，再加半碗水，盖好锅盖焖10分钟。

10、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒，关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦！

豆腐杂鱼煲

食材清单

杂鱼（冰鲜鱼） 500g 、 普宁豆酱 三大勺 、 豆腐 一块 、 五花肉 几片 、 蒜片 适量 、 姜丝 适量 、 葱，蒜苗，香芹，椒圈 可加可不加

烹饪步骤

步骤1/6

所谓杂鱼，其实对鱼种类没有要求，一般是海鱼，个头小一点为佳。我选了冰鲜白仓和沙尖。解冻后就可以了。平时买一些放冰箱里，晚饭就不用去买了，对上班族很友好。

步骤2/6

我用平底锅同时煎五花肉和豆腐，豆腐我选硬一点的，这样煎出来好看。杂鱼煲是带汤的，五花肉的油脂让鱼汤更香，追求健康的话可以直接用植物油。豆腐可以换成各种自己喜欢的配料。

步骤3/6

加入蒜片姜丝，我没有翻动很多，因为这样摆盘好看，微微有香味就可以了。

步骤4/6

然后铺上自己喜欢的鱼，加适量水，最好是没过鱼身七八分就可以了。鱼很小，很快熟，所以不用加太多水。

步骤5/6

加几勺普宁豆酱、蒜苗和姜丝，水沸腾后，转中小火焖3—4分钟即可（看鱼大小决定焖的时间）。豆酱很咸的，我放这些量，最后连盐都不用放了。

最后一步

开锅，撒上水芹、蒜苗、椒圈，再盖锅焖半分钟就好了。

杂鱼豆腐汤的做法大全

原料

鱼肉 (４００克)

盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉 适量

大蒜、生姜、小洋葱、葱 少许

做法

1.准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。

2.准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。

3.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。

4.接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。

5.最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。

6.锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。

7.取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。

8.香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开最小的火，让它焖2分钟左右。

9.时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。

杂鱼豆腐汤图片

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

杂鱼豆腐汤的做法窍门是什么

食材：鲤鱼、笋片、香菇

配料：胡椒粉、陈醋、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱蒜

做法：

1.首先准备一条大鲤鱼，简单腌制之后，将其蒸熟。当然家里有吃剩的红烧鱼、糖醋鱼更好了。我家里没有吃剩的鱼，就用一整条鱼给大家演示一遍。

2.再准备些辅料：笋片、香菇清洗干净切小块，再切点小料，葱丝、香菜碎，大蒜切蒜片和蒜末2种。

3.起锅烧油，油热后下入蒜片爆香，之后烹入一大勺老陈醋，激发炒出醋香味，然后加入大半勺酱油炒出香味，之后将清蒸鲤鱼下锅，用勺子砸碎，这就是叫“砸”鱼汤的原因。然后加入足量的热水，记住一定是热水，凉水腥味很重。

4.大火烧开后，将笋片和香菇下锅，同时开始调味：食盐、鸡精、一点白糖、大量的胡椒粉，这个胡椒粉的量一定要大一点。

5.等到食材都熟了之后，再次加入一大勺陈醋，这是这道菜的灵魂，第一遍醋是用的醋香，第二遍醋用的是酸香味，加上这一大勺陈醋之后，整个菜就立马升华了。最后倒入打好的鸡蛋液，关火出锅。

6.出锅后在上面撒上适量的葱丝、蒜末、香菜碎，进行点缀，这味道嘎嘎香。不仅下酒而且醒酒，让你越喝越清醒，喜欢的朋友们抓紧时间做起来吧。

鱼杂炖豆腐怎么做好吃窍门

1、处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3、准备焯水

4、锅内加清水，加入料酒

5、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

6、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

7、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

8、焯好水的鱼杂

9、炒锅烧热后 ，加入花生油

10、油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右

11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

13、姜，蒜切粒

14、野山椒切粒

15、加入泡椒

16、将豆腐切块，焯水

17、炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

18、加入一碗清水

19、水烧开后加入处理好的鱼杂

20、水烧开后加入处理好的鱼杂

21、加入蒸鱼豉油

22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

23、加入盐

24、加入鸡粉

25、加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

26、加入青蒜

杂鱼豆腐汤的做法窍门视频

湛江无水杂鱼煲的正宗做法如下

鱼(４００克)

盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉 适量

大蒜、生姜、小洋葱、葱 少许

做法

1.准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。

2.准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。

3.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。

4.接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。

5.最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。

6.锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。

7.取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。

8.香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开最小的火，让它焖2分钟左右。

9.时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。

杂鱼豆腐汤的做法窍门图片

用料

新鲜的小海魚。若干

条

五花肉

1块

蒜苗

2根

盐

适量

生抽

2勺

料酒

1勺

姜丝

若干

野芹菜 2条

杂鱼煲的做法

步骤 1

各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。

步骤 2

准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。

步骤 3

将鱼浸泡葱水半小时，去腥。

步骤 4

五花肉切片。

步骤 5

姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。

步骤 6

野芹菜，也叫本地芹菜。

步骤 7

锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。

步骤 8

加入五花肉煲10分钟，出香味。

步骤 9

放入蒜苗，和姜丝，至水开。

步骤 10

加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。

步骤 11

按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。

步骤 12

大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。

步骤 13

最好撒上芹菜，一分钟。

步骤 14

一锅清甜，鲜美的杂鱼煲就好了。开吃！

杂鱼炖豆腐怎么做

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦