油芥菜的做法大全家常(油芥菜是油菜吗)

油芥菜是油菜吗

芥菜的叶子和萝卜的叶子差不多，下面长的和盘菜差不多，但区别就在芥菜水份及少，芥菜外表是青白皮的，里面是白色的（其实外表和心都和白萝卜差不多，只是小了很多。）。而且有点苦苦的味道。

油菜是开的黄花。叶子是那种小小的叶子。

芥菜型油菜能吃吗

油菜属十字花科，又分为芥菜型油菜、白菜型油菜和甘蓝型油菜三种类型（亚种），从名字上就可以知道它们分别与芥菜、白菜和甘蓝长得相象。与之长相相似的还有该属植物如小青菜、萝卜、花椰菜、芜菁等。

芥菜型油菜、白菜型油菜和甘蓝型油菜三种类型（亚种），从名字上就可以知道它们分别与芥菜、白菜和甘蓝长得相象。与之长相相似的还有该属植物如小青菜、萝卜、花椰菜、芜菁等。

油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。

油芥菜图片大全

材料：芥菜生姜油盐味精油焯芥菜做法：

1、把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。

2、烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。

3、把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。

油芥菜是什么

一、芥菜适宜种植季节

因为芥菜不耐热、不耐寒、不耐霜冻的特性，所以其基本上分布在长江、黄淮地区；也正因为这样的特性，芥菜一般以秋播为主。7月末到8月初就可以开始播种，最迟也必须在10月播种完毕。如果早于这段时间，芥菜种子可能会因为干旱缺水而无法出苗；如果晚于这段时间，芥菜种子可能会因为遇到寒流而受到冻害。

二、芥菜除草浇水、施肥注意事项

首先，在播种芥菜种子的时候，土地上的杂草和垃圾要处理干净。其次，芥菜种子颗粒比较小，受水分影响深，所以要在出苗前做好水土保湿。浇水时也不能一次性浇透，少量多次为佳。

在撒播完芥菜种子之后，秋播时出苗时间在3到4天左右，春播时间更长，大概需要7到15天左右。等到芥菜出苗，长出两片真叶时，就可以开始首次追肥。然后在收获芥菜的前一周左右进行第二次追肥，基本上就能保证芥菜的营养了。最后在每次收获芥菜之后都追一次肥，这样能够延长芥菜的采摘时间。

三、芥菜采收注意事项

在前文也提到了芥菜的采收是分批次的，每次收成的时候都应该先采摘植株大一些的芥菜，小一些的留着下次收成再继续采摘。一般7月初8月末播种的芥菜种子，在出苗后的一个月左右就能进行第一次采收，然后可以采收4到5次；10月初播种的芥菜种子，出苗后则需要一个半月到两个月的时间才能第一次采收，而且只能采收1到2次。

芥菜作为营养价值高且采收时间长的蔬菜，还是有非常重要的种植价值的。只要掌握了种植的注意事项，不错过种植时间，收获芥菜还是很容易的。

油芥菜和油菜

双低菜籽油是由双低油菜（甘蓝型油菜）榨成的食用油。芥酸含量在2%以下（国内标准是3%以下就算低芥酸）、菜籽饼中硫甙含量低于30微摩尔/克。这种相对比较健康。

普通的菜籽油是由白菜型油菜籽、芥菜型油菜榨得，其芥酸过高。

油芥菜是油菜吗怎么吃

芥菜又被叫做青菜、苦菜、辣菜、春菜等，它还包括大叶芥菜、花叶芥菜、瘤柄芥菜、包心芥菜和分蘖芥菜等多种叶用芥菜类型，不同种类的芥菜在不同的地区以及城市农村的叫法都不相同。

一、芥菜农村叫什么菜

1、芥菜的闽南话叫“刈菜”或者“大菜”，常常加工成咸菜，春节为了图吉利称之为“长年菜”。

2、芥菜在农村叫的较多的就是雪菜，也叫雪里蕻、雪里红、大头菜。

3、有的地方会称之为根用芥、油芥菜、高油菜、银丝菜、金丝菜、千筋菜、水东芥菜。

二、芥菜的分类

1、大叶芥菜类

大叶芥菜叶宽、茎肥硕、辛辣味低，通常被直接加工腌渍成梅干、福菜、酸菜等。

（1）光榔菜

①出自广西南宁，中等偏大，叶片呈卵圆形，叶片底部有5-6对裂片，表面褶皱，侧面凹陷，颜色灰绿有蜡粉。

②非常耐热早熟，可用来煮食、炒食、加工腌、盐制成酸菜。

（2）二月青

①出自四川宜宾，叶片微卷为白叶，植株长势大的为青叶，有15-17片叶子，叶片呈椭圆形，叶面光滑。

②颜色浅绿无蜡粉，五棱明显叶柄长。中熟，抽薹较迟，叶肉含水量多，作芽菜加工色泽会比较饱满。

（3）箭杆青菜

①出自四川南充，在金沙江两岸也有少量种植。

②整个植株比较高大，叶片呈卵圆形，叶缘锯齿形，颜色碧绿有蜡粉。

③叶柄长近叶的地方有耳叶，内呈凹状，外棱明显。

④中早熟，适应性好能耐热、耐寒且抗病，但叶柄的水分很少，一般加工成冬腌菜，储存期长久不易软化。

2、花叶芥菜类

（1）半粗花叶芥菜

①半粗花叶芥菜又叫粗梗芥菜，出自浙江。

②中等大小，叶片呈半花叶状，有11对左右裂片较细小，底部6对全裂，颜色深绿。

③叶柄和圆形接近，4条纵棱沟非常明显，具有抽薹晚、抗病强、纤维较多等特点，但总体品质不高。

（2）粗花叶芥菜

同样出自浙江，中等偏小，叶缘较深且有裂痕。有10-11对不明显的裂片较细碎，颜色淡绿，叶柄形状近圆棍形，抽薹早花薹粗，抗病强纤维多，处于中等品质。

（3）花叶子芥菜

出自湖北，植株高大，叶面有深缺刻，颜色淡绿，中熟易空心，品质较好。

3、瘤柄芥菜类

（1）弥陀芥菜

①出自江苏，植株矮小，叶边缘有锯齿。

②底部2-3对裂片较深，颜色深绿，叶柄肥厚，背面有高3-4cm，宽2-3 cm的大瘤状凸起。

③其抗病性强，叶柄拿来做泡菜鲜嫩可口，可用来直接鲜食或加工。

（2）耳朵芥菜

出自湖北，植株高大，叶片肥厚宽大，叶柄扁平，背面有耳朵状瘤状凸起，加工作腌菜。

（3）沙锅底芥菜

出自四川，全株紧湊繁密，上松下紧，叶柄稍微有一些褶皱呈深绿色。叶柄肥厚，背面有顺柄小突起，一般加工作腌菜，叶柄可做泡菜。

4、包心芥菜类

又叫大芥菜，叶柄肥厚，含纤维少，辛辣味低，也就是我们春节常吃的长年菜，在餐厅普遍可见。

（1）鸡心芥菜

鸡心芥菜又叫包心大芥菜，出自广东，植株高大，叶片呈薄扇形有皱缩，叶缘波状，叶球小近圆形或鸡心形，叶柄肥扁，早熟适应性强，品质好宜加工。

（2）哥苈大芥菜

出自广东，植株高大，叶缘浅缺刻，叶片和叶球都近圆形，颜色黄绿，较晚熟，同样品质好宜加工。

5、分蘖芥菜类

又叫小芥菜，叶片苦辛辣味强，通常被盐渍以后做成雪里红食用。

（1）黄雪里蕻

出自浙江，植株中等，叶缘有锯齿，底部有2对全裂片，5-7个分蘖，约80-100片叶片，颜色黄绿，抗逆性差，加工以后会变成鲜黄色，品质好。

（2）黑雪里蕻

①出自江苏，植株中偏大，叶缘有锯齿较锐利，底部有5对全裂片，1-2对浅裂片，8-12个分蘖，约150-180片叶片。

②颜色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，加工后变成黄色，品质好。

（3）四月慢

出自上海，植株高大，叶缘呈锯齿头，叶缘基部有2-3对全裂片，大概40个分蘖，约180片以上叶片，颜色黑绿，晚熟抽薹迟，抗逆性强，宜加工。

油芥菜是油菜吗图片

唐菜和油菜没有区别。

唐菜就是油菜，只是不同的地方叫法不一样。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜，目前油菜主要栽培品种为白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。

油芥菜的功效和作用

芥菜，又叫雪菜。

芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：

1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；

2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；

3、根用芥（内蒙古植物志）；

4、油芥菜（内蒙古植物志）；

5、高油菜（华北地区通称）；

6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；

7、水东芥菜。

芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。

扩展资料：

油芥菜怎么腌制

烟草是一种植物，属于茄科烟草属。主要用于制作卷烟、雪茄、烟斗和口香糖等，也可以提取尼古丁等药物。而油芥菜是一种蔬菜，属于十字花科芥菜属，主要用于腌制、加工成油菜籽油、油菜饼，也可以生吃或炒菜食用。除了用途不同外，烟草和油芥菜在形态、生长环境和化学成分上也有不同。