绿豆煎饼家常做法视频(绿豆煎饼图片大全)

绿豆煎饼图片大全

1、食材：面粉350g，清水半小碗，食用油适量，绿豆100g，白糖适量。

2、首先，我们将250g面粉加入清水搅拌，并合成面团。

3、然后再将另外100g面粉，加入适量的食用油，然后搅拌均匀，揉成油酥面团。

4、绿豆要提前四个小时用热水浸泡，然后蒸熟。再倒入碗里加入适量的白糖揉碎成泥。当然，如果有去皮绿豆会更好。

5、如果绿豆有点干，可以加入一点温水，这样所需的三样东西都已准备好了。

6、接下来，将面团分成大小均匀的剂子，同样，油酥面团也分成数量均等的剂子。

7、取出一个面团剂子，然后用擀面棒擀开，把油酥团放进去和好。

8、再将合好的团子继续用擀面棒擀开，来回两次，然后卷成小条状放置一旁醒一下。

9、接下来，就将弄好的团子擀开成圆形，把绿豆泥放进去并包好。然后轻轻一压，成绿豆饼圆形状。

10、预热锅底，如果有电饼铛的朋友会更方便。倒入适量的油，然后将绿豆饼一一放进去，刚开始中火后变为小火，然后将饼子翻过来再煎两分钟即可。

自制绿豆煎饼

绿豆煎饼果子做法；

面糊配方：250 克面+60 克绿豆面+25 克小米面+450 克水。我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 120 克绿豆面，50克小米面，900 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。

煎绿豆饼的做法

绿豆，面粉，白糖，食用油，黄油

1、首先将买来的绿豆，洗干净，泡入水中，浸泡大约两个小时左右即可。

2、浸泡好的绿豆，放入电饭锅当中，将绿豆煮熟。绿豆煮熟以后，将绿豆放入到料理机当中，同时放入适量的白糖。一般来说，300克绿豆放100克左右的白糖。将绿豆搅拌成绿豆泥状。用料理机搅拌出来的绿豆泥口感更加细腻，当然如果家里没有料理机，我们可以用勺子将煮熟的绿豆捣成绿豆泥状。

3、起锅烧油，锅中放入适量的食用油，油热以后，将刚刚搅好的绿豆泥倒入锅中，不断翻炒，炒至融化，绿豆里面的水分炒干，绿豆馅儿可以抱团即可。在炒绿豆泥的过程中，一定要不停翻炒，以免炒糊。炒好的绿豆泥放入一个干净的碗中备用。

4、接下来我们来做水油皮。准备一个干净的碗，碗中放入200克左右的普通面粉，放入三十毫升食用油，30克左右的白糖，倒入50-60毫升的清水，水的量根据面粉的吸水性来确定，边倒水边搅拌，将面粉搅拌成絮状以后，下手揉面团，揉成光滑的面团。然后放入碗中，盖上盖子静置松弛30分钟左右。

5、在静置面团的过程中，我们来做一个油酥面。准备一个干净的碗，碗中放入150克的面粉，倒入60毫升左右的食用油，用筷子不断搅拌。搅拌成絮状，下手揉，揉至偏软一些即可，我们的油酥面就做好了，放到一边备用。

6、水油皮静置好以后，移到案板上，揉成长条的形状，分成大小相等的剂子。同时将我们做好的油酥面团也分成大小相等的剂子，与水油皮的剂子数量相等即可。盖上保鲜膜再次松弛半个小时左右。

7、半个小时以后，将水油皮擀成薄薄的圆饼形状，然后将做好的油酥面放在薄饼上，像包包子一样，将其包起来。一定要捏合紧，不要将油酥面漏出来。所有的剂子全部做好以后，取出一个擀成牛舌的形状，然后从一头卷起，全部卷好以后，再次擀成牛舌形状，再次卷起。

8、然后将所有的绿豆饼坯都擀成圆形的薄饼形状，将我们调好的绿豆馅儿放在薄饼的中间，再次像包包子一样将其捏合封口，最后整理成一个圆形的绿豆饼的形状。按照同样的方法将所有的剂子都包好。

9、平底锅预热，刷一层食用油，开中小火将所有的绿豆饼坯放入平底锅当中。煎一分钟左右，一面定型，翻面煎至另一面。煎至两面金黄就可以出锅了，此时香酥又好吃的绿豆饼就已经做好了。

绿豆 煎饼

一、绿豆面煎饼果子

食材：绿豆面适量、普通面粉适量、香葱少许、黑芝麻少许、甜面酱适量、油条两根、鸡蛋两个、生菜适量。

步骤：

1.面粉和绿豆面的比例为7:3或者6:4，将两种面粉混合，慢慢加入清水。

2.搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊，小火，平底锅内擦薄薄的一层油。

3.盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀，面糊凝固打入一粒鸡蛋。

4.划散均匀摊平在饼上，加入香葱末和黑芝麻，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。

5.将甜面酱抹在饼上，放入油条和生菜，将饼卷起，出锅即可，香喷喷的煎饼果子出锅。

二、姜香鸡绿豆面

食材：绿豆面50克、农家鸡部份(约125克左右)、猪肉25克、生姜5克、葱花适量。

步骤：

1.鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用.猪肉、生姜切片备用。

2.锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。

3.猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。

4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。

三、绿豆面大肉包

食材：绿豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或猪油)1汤勺、蚝油、老抽、盐、葱姜末。

步骤

1.面粉、绿豆面(两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。

2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。

3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料。蒸上30分钟，就好咯。

煎饼的绿豆面怎么做

绿色时尚煎饼摊可以用玻璃框搭配各种时尚元素，如用竹子，草席点缀。煎饼果子用料除白面外，可以添加绿豆面，黑豆粉，荞麦面等等。既营养又科学美味，一定受欢迎。

绿豆煎饼的功效

因为煎饼里面有很多的黄豆面或者是绿豆面，而这种豆面经过发酵以后就会有酸的味道，在水中泡的时候，绿豆面就会发酵。

一旦吃起来有点酸就不要再吃了。没有进行包装的绿豆饼的保质期夏季一般2天左右，春秋天保质期一般在5天左右。进行包装的绿豆饼保质期在3个月左右。

绿豆煎饼面糊的做法

一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

四、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

绿豆煎饼的配方和制作方法窍门

1、食材：绿豆面、小麦面粉、香葱、油各适量、鸡蛋2个

2、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只到两只鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻。

16、定型，出锅。

绿豆煎饼的制作方法

原料配方：绿豆面、白面、鸡蛋、葱。

做法步骤：

第1步、绿豆面2勺，白面1勺，加水搅拌成面糊状。

第2步、面糊中打入2个鸡蛋，葱花。

第3步、搅拌均匀。

第4步、平底锅加少量油，倒入一勺面糊，快速转动平底锅，使面糊平摊锅底。

第5步、煎至金黄翻面。

第6步、两面煎至金黄。

第7步、盛盘。

第8步、卷一个煎饼，蘸上蒜汁，美味。