啤酒大盘鸡做法大全家常做法(啤酒大盘鸡做法大全家常做法窍门)

啤酒大盘鸡做法大全家常做法窍门

原料

净鸡1只，土豆大约100克,干线椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3汤匙,生姜1块,大蒜4～5瓣,葱、花椒、味精和咸盐少许，皮带面（其他面条代替也可，要宽的）

做法

1.将净鸡洗净剁成小块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；干线椒洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；生姜切片，大蒜拍烂，葱切段备用。

2.煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。

3.白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。[美食中国]

4.将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

5.将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。

6.加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。

7.将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。

8.将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。

9.待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的

10.约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了

11.单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。

啤酒做大盘鸡好不好

 你啤酒做大盘鸡，为什么有点苦？

用啤酒做大盘鸡是不苦的，要是苦了，可以找一找其他的原因，看看你的料，别的料是否有过期的？，或者是别的料是否有不新鲜的？，啤酒本身它就不是苦的，用啤酒来做大盘鸡是影响不了它的口感的，大盘鸡一般用的材料，辣椒会多一些，看看是否辣椒炸糊了

啤酒大盘鸡做法大全家常做法图片

按照配料表准备好材料。青椒切块，洋葱切条，土豆切滚刀块。鸡腿切滚刀块，不要太小。

冷水焯鸡肉，一般肉类焯水用冷水，不然血水会封在肉里。水里加入两段葱，两片生姜，还有一勺料酒。

大火煮开，撇去浮沫。小火等两分钟，将鸡肉拿出洗净，去除表面的凝血。如需上色，小火热锅冷油，10-15颗冰糖，糖化变棕色有泡沫时下入鸡肉翻炒。注意此时会有飞溅的汁水，要小心。如果不上糖色的话，可以一会使用老抽。

小火放油，将葱姜蒜，八角香叶，花椒干辣椒爆香。放入鸡肉转大火，翻炒均匀，下一圈料酒

加入一大勺豆瓣酱，一圈生抽，需要上色的朋友下半勺老抽。翻炒均匀。

倒入一听啤酒，加开水至没过食材。大火煮开，小火慢炖30-40分钟，这个时间根据鸡肉大小来定。如果是味道很重的啤酒，就少放一些。

加入洋葱，土豆，小火炖20分钟。根据咸淡放盐，如果豆瓣酱和生抽量到位了是不需要的。

放入青椒大火翻炒30秒就可以啦

啤酒大盘鸡做法大全家常做法视频

食品用料主料： 公鸡 500克 土豆 300克

辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克

调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法。

大盘鸡所用的材料：

1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。

大盘鸡烹饪步骤：

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。营养价值。

大盘鸡中啤酒的用处

主料:

鸡(土鸡，家养)1个

土豆2个

胡萝卜1个

柿子椒1个

红椒1个

辅料:

菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个

大盘鸡的做法:

步骤1 草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片

步骤2 煮至变色捞出用温水洗净备用

步骤3 锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出

步骤4 再放入冰糖炒出糖色

步骤5 放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀

步骤6 再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮

步骤7 我为了节省时间用了电压力锅压25分钟

步骤8 把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块

步骤9 另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄

步骤10 在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟

步骤11 时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味

步骤12 加入青红椒块炒匀

步骤13 出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点

啤酒大盘鸡怎么做好吃

大盘鸡需要的调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油其它材料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜主料：三黄鸡做法：

1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

2. 干辣椒切段，葱姜切片。

3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。

8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。

9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

啤酒大盘鸡的家常做法大全

做法如下：材料：鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把（因人而异）做法：1、锅内到油，把花椒炸透。2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。5、加入青辣椒、红辣椒。6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。

希望对你有帮助哦

啤酒大盘鸡的做法 最正宗的做法

大盘鸡家常做法，俗话说会了不难，所以看起来很麻烦的事，当你学会了，也就简单了

自己吃的话就买好一点的鸡肉，当然，不要用老公鸡老蛋鸡之类，炖的太久，拿来做大盘鸡也不好吃

麻鸡🐔，剁成块，泡水里泡十来分钟，洗干净，不用焯水，因为焯过水的肉吃起来口感不是太好，土豆切块，备用。

准备大姜片，大蒜子，干辣椒，花椒，八角，桂皮一片，香叶两片，草果一个咬烂，白芷两片，白扣两个，小茴香粒十来颗

锅里烧点油，(下面调料以小孩奶粉勺为准)

三勺白糖，炒糖色，起沫就把鸡肉倒进去炒，炒成皮紧上色，再把生姜大料倒进去，炒香，加豆瓣酱一满勺，炒香炒上色，加料酒，生抽三勺，然后加水，水没过鸡肉多出来点水，把土豆倒进去，加点十三香，因为炒糖色了，就不要再加老抽了，大火烧开一分钟，关小火炖10分钟，十分钟以后把大葱段，青椒块倒进去，翻炒几下就可以了，煮一片烩面，往上面一倒，太爽了

啤酒大盘鸡的做法 最正宗的做法窍门

第1步、鸡剁成大小均匀的块洗净备用

第2步、锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻

第3步、焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用

第4步、土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用

第5步、青线椒切小段备用

第6步、锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香

第7步、下入姜片和鸡块翻炒片刻

第8步、加料酒翻炒

第9步、加豆瓣酱翻炒均匀

第10步、加入土豆块翻炒片刻

第11步、倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖

第12步、待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻

第13步、加入青椒段

第14步、适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）

第15步、少许味精提味，翻炒均匀即可出锅