凉拌海螺肉的做法大全家常做法大全(凉拌海螺肉的做法窍门)

凉拌海螺肉的做法窍门

材料：

鲜海螺1千克，金针菇20克，鲜花椒、盐各2克，小米辣2个，柠檬半个，姜末、蒜末各3克，米醋20克，辣鲜露10克，生抽2勺，白糖1勺，蚝油1小勺

做法步骤：

1 将新鲜海螺放入开水中汆烫成熟，待其不再冒出血水时即可捞出。

2 在姜末、蒜末内依次挤入青柠檬汁、米醋、辣鲜露、生抽、白糖、蚝油即为捞汁。

3 金针菇用开水焯烫3分钟，捞出后放入冷水。

4 海螺肉取出后去内脏，片成薄片后挤干多余水分，和金针菇一起拌匀，浇入已调好的汁料装盘即可。

凉拌海螺肉的家常做法

海螺肉拌黄瓜是一道清爽可口的凉拌菜品，适合夏天食用。下面是一份简单易学的海螺肉拌黄瓜的做法，供您参考。

所需材料：

1. 海螺肉150克

2. 黄瓜1根

3. 青红辣椒各适量

4. 大葱适量

5. 酱油适量

6. 醋适量

7. 糖适量

8. 盐和味精适量

制作步骤：

1. 海螺肉先用清水冲洗干净，放入锅中焯水，去除腥味后捞出。

2. 黄瓜切成细条，放在碗中，加入少量盐拌匀，静置10分钟预处理出水分。

3. 另起锅，用少量油将葱、姜和辣椒爆香，接着加入焯烫好的海螺肉翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油、醋、糖和盐，根据个人口味加入适量的味精，翻炒2-3分钟。

5. 将炒好的海螺肉装入盘中，把处理出来的黄瓜条加入其中拌匀即可。

6. 最后撒上少量葱花和辣椒丝即可。

小贴士：

1. 切黄瓜的时候最好用刨刀刨成细条，这样口感更佳。

2. 辣椒的数量可以根据个人口味酌情添加。

3. 酱油、醋和糖的比例可根据个人口味适当调整。建议酱油和醋的比例为1:1，糖的用量适量即可。

4. 炒海螺肉的时间不要太长，以保持足够的嚼劲。

凉拌海螺肉的做法窍门是什么

海螺的四种吃法

吃法一、海螺的做法：

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用

2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染

3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

二、姜汁海螺

姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不仅有除腥的功能，还能增强海螺的鲜味和口感，食用起来让人回味无穷！

1、将买回的海螺用流水冲洗干净，放在加入盐粒的水里泡着。经过一阵子后，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，吐出里边的沙粒，这样可以除沙，吃的时候口感更好，就不会再有吃着有沙之类的吐槽了。

2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。

3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，用中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来

4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来

5、沾着姜末醋汁吃

三、温拌海螺

温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。也是沿海人们最爱的菜品之一，温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。

1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉

2、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片

3、青红椒和大葱分别切成细丝

4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可

四、水煮海螺

作为一道好吃的海鲜菜肴，水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。

1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟(加少许盐，目的是为了吐沙)。

2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。

3、时间到后关火再焖2分钟即可。

4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。

①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可

②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们

5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。

凉拌海螺肉的做法窍门图片

冷水下锅

食材

丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

海螺凉拌都有哪些好方法

用的是活响螺。配料有青椒，红椒等，制作时注意响螺改刀后可加稀释食用碱水泡制，来增其脆性，但泡制后必须用清水漂洗。

制作：

1.活响螺宰杀，洗净，改大薄片，沸水烫至刚熟，冲凉。

2.青椒、红椒切菱形片，焯水，冲凉。

3.原料加入调料拌制入味即可。

制作要诀

响螺改刀后可加稀释食用碱水泡制，来增其脆性，但泡制后必须用清水漂洗。

海螺凉拌怎么做好吃法

1.

300克海螺挑选新鲜活的，放水盆里冲洗

2.

锅里放500ml水烧开，放入100克粉丝焯熟

3.

捞出备用。

4.

再将洗净的300克海螺一个个放进去，在放人5克花椒和10克姜片

5.

开锅煮5分钟后捞出

6.

用筷子将200克海螺肉挑出，尾端的泥沙去掉

7.

取出200克海螺肉

8.

50克黄瓜、50克胡萝卜切丝，200克海螺肉切片。倒入焯好的100克粉丝。

9.

放入拍碎的10克蒜末、1勺生抽、1勺醋、5ml香油、5ml芥末油、5克盐和3克鸡精。搅拌均匀即可

10.

可以食用了

凉拌海螺肉的做法窍门视频

食材

螺蛳肉 250克 、 姜 1大片 、 蒜 5颗 、 泡菜酱 一大勺 、 辣椒面 一大勺 、 糖 三大勺 、 醋 二大勺 、 酱油 一大勺

烹饪步骤

1.准备好所有的食材，将田螺肉洗净，姜切丝，蒜切碎

2.烧开一锅水，将田螺肉放入，当水再煮开后关火闷3分钟

3.捞出后迅速放入冰水中浸泡至凉后捞出。

4.放入一大勺泡菜酱

5.放入一大勺辣椒面

6.放入二大勺醋

7.放入一大勺酱油

8.放入三大勺糖

9.放入姜丝蒜碎

10.放入密封的保鲜盒中冷藏过夜。

11.午餐时打开可即食。

小妙招

1、超市内的田螺肉一般都比较干净，没有沙子什么的，只需要将他上面有一层黑色的膜撕掉就可以了 2、飞水的时候在水中放些料酒，可以去腥。 3、一定是要放到冰水中，有冰块在里面更好，这样田螺受凉使蛋白紧实，吃起来更脆爽 4、各种调料依自己的口味可以适当增减， 5、最好是冰藏一夜让螺蛳肉充分入味比较好，其间可以翻拌几下，让它入味均匀。

凉拌海螺肉怎么做好吃窍门

主锅内加500克水，设置6分钟/100度/速度1烧开，加入海螺片，姜片，料酒煮3分钟/100度/反转小勺，倒出海螺片沥干，切片备用。

准备好所有食材。加入15克油，姜末10克，蒜末10克，小米辣椒，设置3分钟/120度/速度1爆香。

加入先调制好的酱汁（20克生抽，10克醋，1/4茶匙糖，1/2茶匙麻油），再加入海螺片，10秒/反转速度2拌匀。调酱汁时一边调一边尝味道，这样才能调出适合自己家人的口味哟！

怎样凉拌海螺肉

1. 清蒸小海螺肉：将小海螺肉洗净，加入葱姜蒜和少量清水蒸10-15分钟，去除蒸锅中多余的水分，淋上少许香油即可。

2. 小海螺肉拌凉粉：将小海螺肉切成小块，用清水煮熟备用。凉粉切成小块，放入碗中，加入小海螺肉、葱花、辣椒油、醋、酱油等调料拌匀即可。

3. 酸辣小海螺肉：小海螺肉洗净，焯水去腥味，加入青椒、红椒、葱末、姜末、蒜末、醋、糖、盐、酱油、辣椒酱等炒制即可。

4. 小海螺肉炒饭：将小海螺肉切成小块备用，炒锅中放油，加入葱末、姜末、蒜末炒香，加入米饭和小海螺肉翻炒均匀，加入鸡蛋继续翻炒，加入盐、胡椒粉、酱油调味即可。

5. 清炖小海螺肉：将小海螺肉洗净，加入清水和适量的花雕酒，放入炖盅中用小火炖2-3小时，撇去浮沫即可食用。