干炸鲅鱼的家常做法大全家常(干炸鲅鱼的做法窍门)

干炸鲅鱼的做法窍门

带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量

做法步骤：

1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。

6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

油炸鲅鱼干的做法

材料：咸鲅鱼干，葱，花生油，料酒，味极鲜酱油等等操作方法01咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡02冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中03大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段04切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面05砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油06所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。07

蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火，蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可。

炸鲅鱼怎么做酥脆好吃

做法步骤

1、葱姜切断切片备用。

2、鲅鱼去除内脏，鱼肚里有层黑膜也要去除，不去除会有腥味。

3、切成小块，放入小盆中，准备腌制。

4、加入少许盐，葱，姜。

5、加入生抽腌制30分钟，让其更加入味。

6、取出腌制好的鱼块，用厨房纸吸干水分。

7、裹上一层淀粉，稍微压紧，避免后面炸的时候面粉掉落在油锅里。

8、锅里倒油，烧至用筷子插入周边冒小泡泡就可以放入鲅鱼块了，中小火炸。

9、炸至金黄色捞起，放厨房纸上稍微控油即可。

炸鲅鱼的方法

做法一 主料 准备好适量的鲅鱼。

做法 1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。

4.炸好的鲅鱼。

5.葱切段，姜切片，八角一个。

6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。

8.放入鲅鱼。

9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。 做法二 主料 鲅鱼1条。 调料 鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。

方法 1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。

3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗)。

4.加汤将鱼浸透。

5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。 做法三 主料 鲜鲅鱼1条。 辅料 葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。

步骤 1.鲅鱼去除内脏洗净。

干炸鲅鱼怎么做好吃法

带鱼

200g

料酒

30g

胡椒粉

10g

姜

20g

方法/步骤分步阅读

1/4

洗干净带鱼剁成块状

先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。

2/4

放入调料搅拌均匀

将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。

3/4

放入调料腌制冷藏

将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

4/4

裹上面粉炸熟

将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。

炸鲅鱼的做法大全

炸巴鱼

主料:冻巴鱼6斤

辅料、大姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、桔子皮1个

做法:

1. 把冻鱼拿出来常温解冻

2. 试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。

3. 切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。

4. 倒上料酒和去一下腥味

5. 准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。

6. 锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。

7. 放上适量的盐，视自己的口味而定。

8. 大火烧开后倒上酱油。

9. 放了5小勺糖

10. 放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。

11. 烧好的汤汁倒入盆内待用。

12. 锅里加油烧八成热，入上巴鱼片炸制。

13. 炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。

温馨小提示

切冻巴鱼时最好不要完全解冻后再切，否则切不成形哦。切鲜巴鱼是当然没有问题了。

干炸鲅鱼的做法窍门视频

主料:

带鱼2条

辅料:

葱15克

姜10克

盐5克

料酒10克

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2· 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3· 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4· 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5· 小火炸制表面金黄的时候翻面。

6· 双面炸制表面金黄即可。

干炸鲅鱼的做法窍门是什么

【制作食材】带鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面各适量。

【制作步骤】

1、，准备适量的带鱼，然后再准备一根小葱，一块生姜，适量的食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉和辣椒面。

2、带鱼段放到水中清洗一下，清洗完了之后沥干水分备用。将生姜切成片，小葱切成片备用。

3、碗中加入葱节，放上适量的食用盐，料酒，然后抓捏出汁，然后再向带鱼段中加入准备好的花椒，接着再加入适量的食用盐，将它们抓捏均匀。

4、带鱼段与各种调味料和配菜抓匀之后，再向带鱼段里面倒上一点清水浸泡腌制，然后用厨房纸巾把带鱼表面的水分充分吸干。

5、准备好的淀粉取出来放到一个盘中，然后把带鱼放到淀粉中裹上一层淀粉，接着将其放入到盘中，平底锅先烧热，然后放上食用油，

6、等到油温5成热的时候，把带鱼段全部放进去，用小火慢慢煎，底面炸熟之后翻一下面继续炸，等到两面都炸熟之后捞出就装盘。

干炸鲅鱼的家常做法窍门

1/4

洗干净带鱼剁成块状

先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。

2/4

放入调料搅拌均匀

将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。

3/4

放入调料腌制冷藏

将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

4/4

裹上面粉炸熟

将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。

干炸鲅鱼图片

主料:

带鱼一条（350克）

辅料:

葱15克、姜15克、淀粉50克

调料:

料酒10克、盐适量、生抽5克、五香粉3克、花椒粉3克、辣椒面1.5克、八角一个、花椒几粒

步骤:

1. 带鱼一条。

2. 带鱼治净，备葱、姜。

3. 带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。

4. 带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。

5. 带鱼腌十分钟，备蛋液和淀粉。

6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。

7. 带鱼呈金黄色，酥香成熟时捞出沥油