芹菜凉拌菜的做法大全家常(芹菜凉拌菜的做法大全家常菜窍门)

芹菜凉拌菜的做法大全家常菜窍门

准备好西芹

步骤2

西芹切小段放淡盐水里浸泡10分钟

步骤3

葱姜蒜切粒

步骤4

锅里烧水,水开下入西芹焯烫.放少许植物油

步骤5

把焯烫好的西芹捞出;沥干水份

步骤6

放在一个大碗里

步骤7

分别放入葱姜蒜粒,酱油,香醋,白糖,芝麻油,花椒面

芹菜凉拌菜的做法大全家常菜窍门视频

做法一

原料

芹菜，胡萝卜，木耳

辅料

火麻油，醋，盐，蒜，酱油

制法

1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。

2、沸水焯木耳。

3、沸水焯芹菜胡萝卜。

4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。

5、倒入火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。 [1]

做法二

原料

鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱

制法

将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

特点

翠绿香嫩，富有营养。

做法三

原料

芹菜，花生米。

辅料

大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，酱油。

做法

1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。

2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时。

3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。

功效

芹菜与花生是非常完美的搭配，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效 [2] 。

芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

各种特色

培根芹丝

先把培根切成条锅里少放香油小火煎一下，让培根里面的油出来，这样味道才会浓。

芹菜沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，与培根拌在一起，加些盐，糖，白醋，熟芝麻就可以了。

红油芹片

芹菜片成片，沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分，用盐，少许酱油，醋，白糖，蒜姜末拌均匀、上面浇上多多的辣椒油，和少许香油就可以了。

麻酱芹叶

芹菜叶用沸水烫一下过凉，用手攥去多余的水分，加芝麻酱，盐，白糖，少许醋拌一下，如果家里有腌咸菜的小坛子，把芹菜叶用盐腌一腌攥去水分，放进坛子里，别的腌菜也会有种清香。

生仁芹丁

花生先用水泡一夜，然后放沸水里煮10分钟左右，当然了，花生米大小不一，时间也不是固定的，如果粒儿比较大，而泡的时间短的话就多煮一会儿，恰到好处的时候捞出来就行了，煮的时候里面放两粒花椒大料，葱姜。

水不用关火，把芹丁放进去也烫一下捞出，芹菜用水过一下与还热乎的花生米拌在一起，放盐，糖，白醋，香油，油酥辣椒什么的，就完成了。

芹菜凉拌菜的做法大全家常菜窍门图片

步骤/方式1

炝拌芹菜

步骤/方式2

芹菜拌花生米

步骤/方式3

芹菜拌腐竹

步骤/方式4

芹菜拌木耳

步骤/方式5

火腿肠拌芹菜

步骤/方式6

芹菜拌香干

步骤/方式7

虾仁拌芹菜

步骤/方式8

鲜核桃拌芹菜

步骤/方式9

芹菜拌鸡蛋干

步骤/方式10

芹菜拌腰果

芹菜凉拌的做法大全菜的做法大全

1.

准备花生160克，西芹250克，胡萝卜50克

2.

锅中加300ml水，加入3克八角3克桂皮3克香叶5克干辣椒和5克盐，倒入160克花生煮熟 30-40分钟

3.

煮熟的160克花生捞出晾凉

4.

250克西芹去筋切丁；50克胡萝卜去皮切丁

5.

锅中再烧300ml开水，倒入250克芹菜丁稍焯水，捞出沥干

6.

小锅中20ml热油，把5克花椒爆出香味至焦黄捞出不要

7.

调入1勺酱油、5克盐、5克白糖、1勺醋、10ml芝麻油

8.

250克西芹、160克花生、50克胡萝卜一起入大碗中，倒入30克料汁拌匀即可。

芹菜凉拌菜怎么做好吃

第一步：准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜最好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）

第二步：将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。

第三步：往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水分倒掉。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。

第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）

第六步：往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。

芹菜凉拌菜怎么做

凉拌西芹花生米是一道凉菜，好看又好吃，它的做法是：用料 西芹200克，花生米200克，盐适量，香油几滴，做法1.花生米洗净放入锅中，加2000克清水，加入花椒20粒，大料3个，橘子皮一块，盐适量，开锅煮30分钟，然后再闷一个小时。

2.锅中烧水，水开后放入西芹焯烫一下，捞出控凉，切成和花生米一样大的丁。

芹菜的做法凉拌芹菜

主料：

芹菜1棵

花生米200克

木耳10朵

白糖1勺

香油少许

辅料：

胡萝卜1根

盐3克

生抽1勺

白醋2勺

白芝麻少许

做法：

1. 花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。

2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。

3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。

4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。

5. 所有沥干的蔬菜都放在一起，加入盐，生抽，白糖，陈醋，香油，拌匀，洒上白芝麻即可

芹菜凉拌怎么做好吃又简单

制作步骤：

第一步：芹菜掰成一根一根的，然后用刮皮刀削去表面的茎；接着把芹菜从中间一份为二，再改刀切成小菱形块备用；一小段胡萝卜切成菱形片备用。

第二步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用盐和食用油；然后把切好的芹菜和胡萝卜一起下入锅中焯水1分钟，焯好水后用漏勺捞出来控干水分备用。

第三步：把焯好水的西芹放入大盆里，再加入适量盐、鸡精、白糖、白醋、味极鲜酱油、芝麻香油、胡椒粉调味，充分拌匀。

第四步：把拌好的芹菜装入盘中，再撒上少许瓜子仁或者松子，美味即成。

制作关键点：

1. 西芹表面的茎最好用削皮刀去掉，这样吃起来口感更细腻脆爽。

这是一道可以登上“台面”的简单小菜，最大限度地保留了芹菜的营养，脆嫩的口感让人吃得停不下来。别看凉拌菜简单，想要做好也是要有点技术的，你也快来试试吧！

用芹菜拌凉菜的做法大全集窍门

用料：海芹菜 若干

糖 10克

醋 3勺

香油 1小勺

辣椒油 1勺

白芝麻 5克

做法：1.准备好所有食材，先将海芹菜洗净切断，加一勺生抽和一勺盐即可。

2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的海芹菜，焯水两分钟左右，去腥，盛出过凉水，滤干水分。 

3.加入 白糖三勺 醋三勺 香油几滴即可 辣椒油一小勺

4.最后洒上白芝麻，拌匀即可，开始享用。

芹菜凉菜怎么拌

凉拌芹菜我认为有两三种切法都很好看：

一是切成小方丁，配是胡萝卜定或者花生米凉拌，都很好看。

二是切丝，要不芹菜先切成长段，然后顺着芹菜的纹路切成细丝，配上葱丝或者圆葱丝凉拌，即好看又提味的下饭菜。

三是斜着下刀，把芹菜骗成菱形片，配是山药片，木耳等凉拌，非常鲜美。

芹菜凉拌菜的做法大全家常菜窍门是什么

北方的冬天比较干燥，要多吃蔬菜，西芹就是一个不错的选择，芹菜口感清脆水分多，富含粗纤维，多吃西芹还有消除烦燥的作用，关键是冬天的芹菜价格也不贵。

今天分享一道爽口拌西芹的家常做法，清淡爽口清油腻，下酒家常吃都不错。

西芹一把，撕去表皮比较粗的纤维丝，过粗的纤维吃不动，还影响口感。然后放在盆中，洗掉根部藏着的泥沙。

放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候再切断。

然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝，切这个菜要有耐心，慢慢的把所有的西芹都这样切好，然后把切好的西芹放在清水中。

取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝，和芹菜一同泡在清水中。

把大蒜拍扁后，切成细末，放在盘中，加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后再加入一勺生姜汁，再次搅拌化开。

从清水中捞出西芹，控干水分后，放入调菜盆中。

然后把刚才准备好的调料，倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀。这样能把盆底的调料更好的拌匀。

好了，这道简单好吃的爽口拌西芹就做好了，西芹不需要焯水，简单快速吃起来口感脆，嫩，还能吃个新鲜。