家常藕片大全做法(家庭版藕片做法)

家庭版藕片做法

1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，从中间切成两半，再切成薄片，放在盆中备用，小葱几根，切成葱花备用。

2.食材准备好后，我们先把藕片焯一下，锅内烧水，温水把藕片下锅，水开后，焯水2分钟，等到藕片焯熟后，倒出控水备用。

3.锅中加入少许食用油，加入一勺清水，放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停的搅动锅，把白糖化开，加入老抽调色，提一下底色。

4.水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片，迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。

5.最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮，汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了，在撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，更加好看和美味。

家常藕片

1.

莲藕去皮切片。

2.

5克蒜切末

3.

两个小米椒切圈。

4.

一根小葱切葱花。

5.

起锅倒水，水开放入一勺白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。

6.

碗中放入切好蒜、小米辣，再加一勺陈醋、一勺生抽、2克盐、3克白糖、一勺辣椒油、半勺香油拌成料汁。

7.

接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。

8.

最后撒上切好的葱花、再撒上2克白芝麻即可。

家庭藕片怎么做好吃

主料:

藕400g

辅料:

蒜子3瓣，

葱一根，

白糖半勺，

食用盐少许，

— 烹饪步骤 —

1· 制作方法

1.准备藕一根，红彩椒一个，蒜子3瓣，葱一根，食用盐少许，白糖少许。

2.藕切片，红椒切成块状，锅内倒入油，放入蒜子炒香，倒入藕片，加入少许开水，盖上锅盖大火焖一会，然后焖的过程中翻炒一次，快要收汁之前加入少许白糖，红椒，盐，翻炒一会儿即可出锅。

3.撒上葱花即可食用。

家庭版藕片做法简单

    一，炒藕片做法

1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

     二，糖醋藕片做法

1、藕刮皮洗净，切片片备用。

2、蒜拍扁切碎，从切粒。

3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。

4、热锅倒油，放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。

7、快点上盘以免藕片不脆了。

    三，炸藕片做法

1、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

2、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。

3、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。

4、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。

5、也可以做成甜的。去掉调料，加入白糖即可。

    四，酸甜藕片做法

1、脆藕一节，削皮后切成厚薄均匀的藕片，并用清水浸泡。

2、烧开水，然后把藕片放进去汆一下，捞起过冷河。

3、然后倒入苹果醋，放入冰箱冷藏半小时即成。

    五，凉拌藕片做法

1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。

2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。

3、吃时拌匀。

    六，麻辣藕片做法

1. 买的藕片，要嫩藕，不要老藕

2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味

3. 藕片用开水焯一下

4. 调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。

5. 把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟。

    七，咸酥莲藕片做法

1，莲藕洗净、去皮，沥干后备用。莲藕刨薄片(越薄口感越好)

2，热一锅油，先把莲藕片放入约摄氏170度的油中炸。藕片稍微变金黄色就可以捞起，接着捞出沥干片刻。

3，将刚炸的油倒出，利用锅中残余的油，爆香蒜头、辣椒、青葱，接着下莲藕片、盐、胡椒，拌炒一下即可!

   八，老干妈炒藕片做法

1.藕切片，在清水里把淀粉泡出去

2.炒锅热油，放入藕片翻炒至8成熟

3.加一大勺老干妈豆瓣酱，加一点点盐，再点一点醋，再炒匀就出锅了！

4.要臭美就再撒点葱花，直接开吃！

    九，香酥藕片做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

    十，干锅藕片做法

莲藕削皮后切片

水烧开，下藕片煮三分钟左右

倒出藕片，用凉水冲洗

起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香

煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄

放盐、糖、生抽炒匀

放干辣椒和香葱，炒匀即可

    十一，凉拌藕片做法

莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上

把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。

    十二，炝炒藕片做法

藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用

干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝

锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香

加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。

希望能帮到你！

我的家常做法藕的藕片藕

用料

九孔脆藕 一根

土豆淀粉 适量

吉士粉 少许

植物油 适量

糖醋汁1：香醋 约20克

白糖 约30克

食用盐 约1克

清水 适量

糖醋汁2：大红浙醋 适量

茄汁 适量

白糖 适量

糖醋汁3：白醋 适量

浓缩橙汁 适量

白糖 适量

步骤 1

首先我们准备莲藕一根 切掉两头之后去皮备用 同学们最好选择9孔脆藕 一般来说7孔莲藕比较粉只适合炖汤

步骤 2

去皮之后切成薄片2毫米左右的薄片备用 藕片切好之后放入清水的盆中

步骤 3

然后加入适量的白醋将莲藕清洗干净备用 加白醋的目的是让莲藕更加清爽防止变黑 清洗干净之后捞出沥干水分备用 下一步开始上粉

步骤 4

盘中加入适量的土豆淀粉 再加入少许吉士粉 然后将莲藕均匀的粘上淀粉备用 粘上之后再轻轻的抖去多余的淀粉 下一步开始准备料汁

步骤 5

碗中加入适量的香醋（约20克） 加入适量的清水（约30克） 加入几大勺白糖（约30克） 最后加入少许食用盐之后搅拌均匀（约1克） 下一步开始制作

步骤 6

首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热

步骤 7

油温6成热之后处理好的莲藕下锅炸香炸脆 藕片炸香炸脆之后沥干油备用 下一步开始烧汁

步骤 8

直接将准备好的料汁下锅 料汁下锅之后先将其烧开然后转小火慢慢地收至略浓 糖醋汁收浓之后下入炸好的藕片翻炒几下即可出锅装盘

家庭版藕片做法视频教程

卖藕首先，莲藕上的泥巴不要洗得太干净，不时的要洒洒水，保证藕的质量新鲜，因为随着人们生活水平的提高，更注重于有机类的视频，看到篱笆就感觉藕非常的新鲜

家庭藕片的做法

将莲藕去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透；

2

盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍；

3

蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用；

4

烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦黄色；

5

倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透；

6

调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可。

家庭版藕片做法大全

1、工具/原料：盐、香油、醋、酱油、蒜末。

2、准备莲藕：首先准备好自己挑选好的莲藕，用清水将泥土清洗干净。然后去头掐尾，削皮，只取莲藕主体部分切成均匀的藕片装盘备用。

3、准备小料。取适量的盐、香油、醋、酱油、蒜末装入小碟中备用。

4、准备火腿肠切成碎丁备用，之后准备好充足的新鲜的长条辣椒。

5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，将其均匀地涂抹在切好的藕片上。

6、涂抹好之后，用保鲜膜封闭，等候10分钟左右开启。等候期间将其余的辣椒去掉辣椒把儿，将辣椒腹中的仔和茎清除，保持辣椒的完整备用。将剩余的藕片切成藕片丁，将其与火腿丁搅拌混合，一起装入准备好的完整的辣椒中。

7、将腌制的藕片打开，浇上准备好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的凉拌藕片可以浇上小料，也可以食用的时候蘸取小料

藕片 做法

食材明细：紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量

步骤

1、材料准备：莲藕去皮备用；

2、将莲藕切片，尽量切薄些；

3、将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-分钟即可；

4、出锅后沥干水分，再放入冰水中；

5、紫甘蓝切成小片；

6、加适量水煮出汁水；

7、沥出汁水；

8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；

9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；

10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

家常藕片怎么做

【主料】：藕一根

【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个

【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量

【制作步骤】：

①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。

然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。

②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。

③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。

④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】

⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】

⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。

⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】

⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。

藕片的家常做法有哪些窍门

1、在做糖藕的时候要准备莲藕一根糯米200克，再准备红糖80克，冰糖50克，另外还要准备适量的糖桂花，并准备一个可以消掉莲藕表皮的工具，把新鲜莲藕放在清水中冲洗干净，用刀削掉它的两端，然后再用工具把它的表皮去掉。

2、把准备好的糯米提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡浸泡时间要在10~12小时之间，然后再用清水把它冲洗干净，把泡好以后的糯米放在小勺中，直接装入到莲藕的小孔中，用筷子把它压实。

3、把莲藕切下的小帽子用牙签固定好，再把处理好的莲藕放入到锅中，加入清水水，一定要把莲藕全部浸没，用大火煮开，再用小火煮，煮的时候放入准备好的红糖继续煮，50分钟左右，如果水量变少则要添加一些，煮五十分钟以后再放入冰糖，继续用中火煮50分钟左右。

4、煮好以后的莲藕取出切成片状摆放在盘子中，再把锅中的汁取出来，直接浇在上面，最后撒上糖桂花就能上桌食用。糖藕的做法并不复杂，但他在制作时有一定的窍门，在煮的时候不但要控制好时间，而且要控制好火力，只有这样才能把莲藕中的糯米完全煮熟，才能让做好的糖藕口感好。