辣椒炒海螺片的做法大全家常做法大全(辣炒海螺片的做法窍门)

辣炒海螺片的做法窍门

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

辣炒海螺肉图片

把海螺肉切片。锅中放油倒了海螺肉煸炒放生姜料酒放了蒜黄。放盐。爆炒即可。

辣炒海螺片的做法窍门图片

主料: 海螺(两斤)

酸竹笋(4两)

配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒

盐 油 料酒 老抽 糖适量

做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用

锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒

炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干

放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖

加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟

加入紫苏回火一分钟起锅

辣炒海螺片的做法窍门视频

步骤 1

首先将皮，酥分别拌好，平均分成8份搓圆，豆沙15克每个，搓圆备用。

步骤 2

油酥提前放入冰箱冷藏一会，这样更好包。 用油皮包入油酥。

步骤 3

包入油酥的手法可以看视频。

步骤 4

包入油酥后在包入豆沙馅，手法和包油酥的手法一样。

步骤 5

包入豆沙后搓成圆柱型。不用太长

步骤 6

用擀面杖顺长擀开，薄厚要均匀，不要太使劲，不然油皮会破。

步骤 7

擀长后从一头卷起。

步骤 8

后面的歩骤因为赶时间没有来的及拍照。 卷起后从中间对半切开，切面朝上，用手轻轻按压，表面刷蛋黄液。 烤箱上下化200度，10分钟，出炉。

辣炒海螺的做法大全

食材

青红椒 适量、 花海螺500克、 甜面酱适量、 盐适量、 料酒适量、 鸡精适量、 葱适量 、 姜适量

步骤

1.花海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙

2.青红椒、葱、姜切丝备用

3.花海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用

4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入花海螺翻炒

5.翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可

香辣炒海螺

海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就带来海螺的几种烹饪方法。

珍菌爆炒海螺 

主料：海螺肉3 只（200 克左右）、 白玉菇100 克、杏鲍菇300 克。 

配料：青红椒条各30 克、香葱段30 克、【姜、葱、蒜】各50 克、高汤600 克。

调料：劲霸爆炒酱 25 克、劲霸鸡汁15 克、 詹王鸡粉10 克、【香油、蚝油、砂糖】适量。

制作方法：

1、海螺肉洗净，姜、葱、蒜炸好，加入600 克高汤、詹王鸡粉、劲霸鸡汁、耗油、慢火煨煮30 分钟左右后捞起、切块条型，备用。

2、杏鲍菇切长条型、白玉菇裁剪，用7 成油温炸至6 成干，再将海螺炸至金黄色，放入青红椒条，倒出控油待用。

3、武火起锅放底油，加入辅料劲霸爆炒酱炝炒香，倒入主料混炒。

4、调料调味翻炒片刻、收干至浓香装入器皿即可。

菜品特点：香辣可口、回味鲜香。 

芥味海螺片 

主 料：海螺片150克、西芹100克

辅 料：青红椒10克、彩椒5克、【葱、姜】各5克

调 料：劲霸青芥辣5克、劲霸辣鲜露15克、劲霸鸡汁10克、【香油、料酒、沙糖】各5克、胡椒粉适量。

制作流程：

1、海螺清洗干净，加入葱姜料酒放入蒸箱蒸至20分钟左右，取出。

2、将海螺用水清洗干净入冰水浸泡，捞起后将海螺起刀切片，要求薄厚均匀。

3、西芹去皮改片，用适量油盐汆水，捞起、沥干水分后摆入盛器待用。

4、将青红彩椒等辅料加入劲霸青芥辣、劲霸辣鲜露、劲霸鸡汁、等调料拌匀，装入盛器即可。

大师点评：海螺肉用冰水浸泡，口感爽，冰镇后芥香风味更佳。

四味冰镇海螺

主料：大海螺500克。 辅料：芥兰300克。

调料：

1、劲霸捞拌汁20克，劲霸辣鲜露5克。

2、劲霸青芥辣5克，劲霸鲜味汁20克。

3、米醋5克，酱油20克。

4、大红浙醋20克，姜末5克。 

做法：

1、将大海螺切成条，用冰水镇好；

2、将芥兰改好刀，焯熟备用。

3、把上述四种不同风味的捞拌汁调好即可。

大厨点评：海螺本身具有丰富的矿物质和氨基酸，通过此法能把海螺的营养很好的保留，使它更加脆爽。配上四种口味的调味汁，使味道各有不同。

生呛海螺片

主料：海螺片50克 辅料：杏鲍菇150克、青花椒25克、青红椒30克

调料：劲霸辣鲜露30克、劲霸鲜味汁8克

做法：

1、海螺洗净切片，另起锅爆香青红椒，杏鲍菇切片过油待用；

2、起锅下青红椒、海螺片、杏鲍菇，加调料调味品翻炒均匀装盘即可。

大厨点评：本菜品麻辣可口，爽口鲜香。

冰镇捞汁海螺

主料：海螺500克

辅料：指天椒10克、蒜头20克

调料：劲霸捞拌汁250克、劲霸青芥辣20克、劲霸辣鲜露10克、青酒50克、味淋50克

制作流程：

1、将海螺清洗干净后灼熟后待用。

2、上述调料调成味汁，与海螺肉泡在一起放入冰箱冻3小时左右，取出装上器皿即可。

小贴士：海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。制作前需要灼熟，调入味汁后需要浸泡冰冻，让螺肉吸收完全味汁的味道，口感爽脆，是夏日开胃的美味。

辣炒海螺丝的家常做法窍门

海螺丝500克、干辣椒50克、姜1块、香菜适量、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙 　　做法： 1、海螺丝买回来后放在清水中泡一段时间，再冲洗干净。烧一锅水，水开后把海螺丝放进去焯熟捞出沥干水分备用。 2、干辣椒切成小段，姜去皮切丝，香菜洗净从中间切开成大段。 3、锅中加入适量油，等到油刚刚有点冒烟时放入干辣椒段煸出香味后加入姜丝，然后放入海螺丝大火不停的翻炒，加入盐、糖和鸡精，翻炒大概五分钟至水份变少了关火。加入香菜段翻炒均匀即可，吃的时候用牙签。 　　提示： 1、事先用水焯一下海螺丝，烧一锅水，水开后把海螺丝放进去，抄好后的海螺丝肉会出来一点，吃起来比较方便，但前提是你买的海螺丝必须是活的。 2、干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃，香菜可以多放一点，很好吃。 先煮，煮完加葱蒜姜，辣椒一起大火炒

辣炒海螺蛳的做法

材料：海螺丝、油、辣椒酱、洋葱、香菜、盐、料酒、姜丝、生抽、糖、辣椒（全部适量）。

1、准备好食材，将洋葱和香菜、生姜都切成丝。

2、将准备好的海螺丝清洗干净，然后浸泡一会。

3、起水锅，把海螺焯一下，捞出。

4、然后再重新起油锅，加入洋葱翻炒出香味。

5、加入适量的海螺丝、适量的料酒爆炒搅拌均匀。

6、再开始加配料，加入适量的辣椒酱、适量的生抽、适量的糖、适量的香菜、适量的辣椒翻炒均匀。

7、最后，全部炒好之后，出锅食用即可。

辣炒海螺肉的家常做法窍门

材料：海螺丝、油、辣椒酱、洋葱、香菜、盐、料酒、姜丝、生抽、糖、辣椒（全部适量）。

1、准备好食材，将洋葱和香菜、生姜都切成丝。

2、将准备好的海螺丝清洗干净，然后浸泡一会。

3、起水锅，把海螺焯一下，捞出。

4、然后再重新起油锅，加入洋葱翻炒出香味。

5、加入适量的海螺丝、适量的料酒爆炒搅拌均匀。

6、再开始加配料，加入适量的辣椒酱、适量的生抽、适量的糖、适量的香菜、适量的辣椒翻炒均匀。

7、最后，全部炒好之后，出锅食用即可。

辣炒海螺丝做法

1.

10克葱切段，10克姜，10克蒜切片备用。

2.

用钳子将海螺的尾巴剪掉，倒入锅中焯水。

3.

热锅放20ml油、5克花椒，5克干辣椒，3克香叶，然后放2勺豆瓣酱。

4.

锅中倒入200克海螺丝，1勺老抽，1勺白酒，3克十三香，200ml清水。

5.

盖锅盖煮三十分钟左右，加1勺白糖，3克鸡精翻炒均匀即可

辣炒海螺片的做法窍门是什么

用料

海螺 8个

莴笋 一小根

青椒 2个

红椒 1个

木耳 适量

生姜 4片

大蒜头 3瓣

葱 3根

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

生粉 少许

做法步骤

步骤 1

莴笋切菱形片，撒点盐腌一下备用

步骤 2

青红椒切小块备用

步骤 3

木耳泡发清洗干净备用

步骤 4

大海螺敲碎，取头上的大肉

步骤 5

海螺肉用面粉洗去粘液和黑膜，我洗了两遍

步骤 6

这是清洗干净的螺肉

步骤 7

螺肉片成薄片，刀要锋利才片的好，刚开始片不好，片到后面有点上手了

步骤 8

再把片好的海螺肉清洗一下

步骤 9

锅中烧水，水开下海螺肉焯水

步骤 10

海螺肉下水搅散捞出，时间不要长，不然肉会老

步骤 11

热锅倒油，油热放入姜蒜和青红辣椒爆炒

步骤 12

青红辣椒爆香，放入挤干水分的莴笋片和木耳爆炒

步骤 13

莴笋炒出香味倒入海螺肉爆炒，并放入料酒、生抽、蚝油、盐调味

步骤 14

翻炒均匀撒上葱段，用生粉兑点水，葱段炒软勾芡出锅