家常藕片大全做法大全(菜谱藕片的做法)

菜谱藕片的做法

原料：马踏湖脆藕300克，鲜鸟贝肉150克，鲜青花椒5克，青、红杭椒圈5克，香菜段少许。

自制味汁：捞汁200克加米醋30克、白糖20克、美极鲜10克、蚝油5克、胡椒粉5克调匀即成。

制作：

1、脆藕拍裂，切成长条，入冰水镇凉。

2、鸟贝肉入沸水快速汆烫一下，捞出后放入冰水中过凉，挤干水分备用。

3、脆藕、鸟贝纳入盆中，加入15克味汁拌匀，盛入盘中，撒青、红椒圈、香菜段。

4、锅下少许豆油烧热，加鲜花椒炸香，淋到菜品上即成。

家常菜藕片

用料:

藕 2节

彩椒 1个

家常菜刘凯滑藕片的做法步骤:

步骤 1  选取一个大些品相好的藕，新鲜食材很重要

步骤 2  打皮，白白的藕很有食欲

步骤 3  切片，越薄越好

步骤 4  放入水中清洗，加少量白醋浸泡

步骤 5  取一个彩椒，切成小块状

步骤 6  葱姜蒜各切少量

步骤 7  油烧热，放入姜蒜，再将沥干的藕片倒入锅中翻炒，其间加水两次，每次2勺

步骤 8   加少量白醋炒几下，倒入彩椒块，加少许盐及糖，炒熟后出锅前倒些葱花

步骤 9   十分钟左右的酸甜彩椒滑藕做成了。

菜谱藕片的做法视频

食材清单

莲藕 一节 、 尖椒、洋葱、午餐肉 适量 、 食盐、鸡精、生抽、耗油、醋 适量 、 花生油、姜丝、干红辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/6

莲藕一节就够用

步骤2/6

刮皮切丁，泡水把藕中的淀粉泡出来

步骤3/6

在开水中焯一下断生，捞出再放进凉水中，一会烧菜口感脆

步骤4/6

配菜；尖椒、洋葱、午餐肉切丁

步骤5/6

热锅热油，下入姜丝、红辣椒爆香，放入藕丁及配菜丁爆炒

最后一步

放入食盐、鸡精、生抽、耗油、醋调味儿翻炒 一分钟即可

藕片的各种做法

原料

小莲藕 (200克)

猪肉 (50克)

盐 2克

酱油 1克

水 200克

步骤

1

首先把小莲藕切成小段，

2

切一些小肉片，

3

锅中先放花生油，倒入猪肉片，

4

接着倒入小莲藕段翻炒，

5

放入少许的盐进行调味，

6

放入少许酱油入味和清水炖煮，

7

盖上锅盖焖煮3分钟，就可以食用。

藕片的做法家常做法

1.

将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。

2.

捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。

3.

将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。

菜谱藕片的做法大全

关于这个问题，木耳肉片炒莲藕的做法有以下几种：

做法一：

材料：

莲藕、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、油

步骤：

1.先将莲藕切成长条状，将木耳泡软切成丝，猪肉切成薄片备用。

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入猪肉翻炒至变色，加入莲藕翻炒。

4.加入木耳丝，继续翻炒。

5.调入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6.最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

做法二：

材料：

莲藕、猪肉、木耳、生姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、油

步骤：

1.莲藕切成薄片，猪肉切成片，木耳泡软洗净。

2.锅中倒油，加入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

3.加入莲藕和木耳炒匀。

4.加入盐、白胡椒粉和料酒，炒匀。

5.加入适量的水，煮开后转小火炖煮。

6.待莲藕煮熟后，加入淀粉勾芡即可。

做法三：

材料：

莲藕、猪肉、木耳、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、油

步骤：

1.莲藕洗净切成丝，猪肉切成薄片，木耳泡软切成丝。

2.热锅加油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入猪肉煸炒至变色，加入莲藕丝和木耳丝炒匀。

4.调入盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5.加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。

6.勾芡后出锅即可。

藕片的做法窍门

莲藕的吃法也很多样，炒着吃炖着吃煎着吃，解馋又养生。

一、干锅香腊脆藕

藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。

2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

二、糖醋藕丁

藕200g / 油适量 / 盐1勺

醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺

水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净。

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末。

3.起油锅煸炒藕丁。

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。

三、糯米桂花藕

藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上，备用。

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。

4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定。

5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。

6. 关上锅盖煮2小时。

7. 莲藕取出，冷却后切片。

8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。

小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可。

3.糖桂花超市有现成的可以买

四、干锅香辣脆藕

藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖

芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。

2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

五、香炸藕盒

猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g

面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗

生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙

1.肉切成肉末，加入葱姜末。

2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿，

3.加入一颗鸡蛋，加入面粉。

4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可。

5.莲藕去皮洗净，切成连刀片。

6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住。

7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下。

8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可。

六、茄汁藕饼

藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末

盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒

芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只

番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末

1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。

2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。

4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦

5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右），

6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。

7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。

8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅

小贴士：

1.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的

2.肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，否则做饼的时侯就容易松散。

3.最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了,煎的时侯用小火煎。

七、爽脆藕片

莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根

蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺

醋适量 / 生抽适量 / 香油少许

1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用。

2.莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用

3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。

菜谱藕片的做法窍门

1、用活动的清水将鸭脖子冲洗洁净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。

2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、参加高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

4、参加八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、参加生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的滋味，卤水应该比本人们的口味略重一些。

6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充沛释放出来。

7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样能够让卤水中的滋味充沛进入鸭脖子内。

8、将鸭脖子捞出，开战将卤水烧开（留意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，由于慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

9、刚刚卤好的鸭脖子比拟湿，放置风干后口感更强韧。Ps：这种卤水除了鸭脖子，还能够用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏能够以后再用，越卤越香。制造诀窍总结：1、卤水要熬制1小时以上，这样香料的滋味才干完整释放出来。2、鸭脖子要事前放入卤水中浸泡3小时左右，这样卤水中的滋味才干浸入鸭脖子中，吃起来不会外面咸，里面没滋味。3、浸泡好以后的鸭脖子要捞出来，将卤水煮开以后再放入，煮20分钟，留意，千万不要煮时间长了，不然鸭脖子的肉会太烂软，口感就不够韧。4、最后，不算诀窍啦，提示大家如此制造的卤水除了卤麻辣鸭脖子还能卤制鸭翅、鸡翅、鸭掌、鸡爪子、藕片、豆腐干等等。用过的卤水密封起来冷藏能够以后再用，越卤越香。卤制好的鸭脖子等也能够放入锅中加辣椒花椒炒制，口味更好。

藕片家常菜做法大全集

1、接下来要教大家的美食是家常炒藕片，做起来特别简单，做出来之后又脆又白，吃起来开胃下饭。先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了

美食藕片的做法

大排档是我国流行的一种简易的路边小吃摊位，藕汤做法第一步是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，藕汤一般选择口感软儒的莲藕

挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，

将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻，然后倒入藕汤里煮十多分钟就可以了，这种的藕汤你喜欢吗？