凉拌莲菜家常做法大全家常(凉拌莲菜怎么做)
凉拌莲菜怎么做
食材清单
藕 1个 、 蒜 3瓣 、 小米辣 5个 、 香菜 2根 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 辣椒油 1勺 、 盐 1克
烹饪步骤
1.准备一节脆藕,蒜瓣4个,香菜2颗,小米辣5个
2.藕切片 越薄越好
3.藕片用热水焯一下 大概五分钟就行
4.焯过水的藕片 过一下凉水
5.小米辣切段,蒜切末,香菜切段
6.把藕片、小米辣、蒜末、香菜放大碗里 加一勺生抽
7.加半勺醋、一点点盐
8.最后再加入一勺辣椒油
9.拌均匀装盘
凉拌莲菜怎么做不黑
食材:莲藕
辅料:青椒、红椒、姜
调料:食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽、辣鲜露
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节,去头,削去外皮,切成薄片,泡入清水中,目的是防止氧化变黑。
莲藕不要切太厚,太厚会影响口感。
2.下面开始准备辅料
青、红椒切成粒,姜切成沫,放入盆中备用。
3.下面开始焯水
锅中加入清水,倒入一勺白醋,水烧开之后,倒入藕片,加一勺植物油,焯水一分钟。
捞出藕片,放到凉水中迅速降温,防止藕片氧化变黑,然后捞出控水,摆到盘中备用。
把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中,放入食盐、鸡精、白糖(3勺)、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露(辣鲜露在生活超市都能买得到)然后加入开水一勺,可以更好的化开调料,搅拌均匀,放置在藕片上。
好了,一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。
凉拌莲菜怎么做才酥脆
用料
藕 节
鸡蛋 个
鸡精 勺
玉米淀粉 勺
盐 克
胡椒粉
蒜末
姜末
葱花
焦香酥脆炸藕条的做法步骤
步骤 1
莲藕1节。
步骤 2
先切2段,再切薄片,最后切成条,冲洗干净。
步骤 3
磕入1个鸡蛋,搅拌均匀。
步骤 4
准备配菜:大蒜、生姜、香葱、花椒、小米椒或干辣椒、花椒。
步骤 5
加入适量玉米淀粉,拌匀。
步骤 6
少量多次加玉米淀粉,再拌匀,薄薄裹上1层。
步骤 7
起锅烧油,烧6层热,转中小火,把藕条放入。
步骤 8
炸3分钟,微黄色捞出。
步骤 9
油温加热,继续把莲藕条倒入,炸至半分钟。
步骤 10
关火控油捞出。
步骤 11
起锅烧油,放入干辣椒、花椒、姜蒜、炒香。
步骤 12
放入藕条,继续翻炒1分钟,加盐、白胡椒粉、少许白糖、继续翻炒半分钟。
步骤 13
最后放入葱,加入少许白芝麻,翻炒均匀,关火出锅。
莲菜怎样焯水又脆又白
用料:莲菜一根青,红辣椒各一个生姜,花椒粒适量盐,白糖适量,白醋适量,食用油两勺。
1、一根莲菜洗净,去皮,切薄片,在凉水里倒少许白醋泡十分钟,这样即白又脆。
2、在开水里焯一下,不用盖盖子,水开下菜,待水再开就可以捞出了。
3、捞出后加适量白糖和白醋拌匀。
4、花椒粒和油同时下锅,待花椒粒变黄油也热了,浇在小料上,口味轻的可以把花椒粒捞出不要。 放适量盐,少许白醋,凉开水拌匀。
5、浇在莲菜上拌匀即可
凉拌莲菜怎么做又脆又好吃
凉拌藕片是一道经典凉拌菜,清脆爽口,营养丰富,也是酒桌上常见的菜肴,大人小孩都爱吃。
操作步骤:
1.准备削皮的莲藕一节,切成均匀的薄片。
2.切好以后放入水盆中,加入几滴白醋,避免藕片氧化变黑。
3.接下来切一点辅料,生姜一块切成姜片,再切成姜丝,最后切成姜末,放入盆中。
4.红椒半片先切成条,再切成红椒粒,和蒜末放在一起。
5.青线椒一个从中间片开,去掉内瓤,同样切成小片,一起放入盆中用来配色。
等食材备好以后,我们把藕片焯一下水。
6.锅中烧水,加入几滴白醋,避免藕片在焯水的过程中变黑,然后加入少许植物油,增加藕片的亮度和色泽,搅拌化开。
7.水开以后,下入藕片,用勺子翻动几下,使藕片受热均匀。
8.焯水一分钟左右捞出藕片,放入凉水盆中过凉,这样藕片吃起来口感更脆,然后倒入漏勺中控水。
9.重新起锅,添入半勺食用油,油温至七成热时关火起锅。
10.然后把热油浇在辣椒和生姜上面,激发辣椒和生姜的香味。
11.盆中加入食盐3克,白糖1克提鲜,味精1克,加入白醋10克,再加入几滴芝麻油,用筷子搅拌化开调料。
12.再把控水后的藕片倒入拌菜盆中,再倒入刚才调好的料汁。
13.用筷子搅动,颠盆拌匀,全部拌匀以后装入盘中即可食用。
14.好了,这道清脆爽口的凉拌藕片就做好了,喜欢的就在家试试吧。
凉拌莲菜怎么做才好吃
食材清单
藕 一节 、 白米醋 适量 、 蒜 6瓣 、 姜 2片 、 葱 3根 、 白糖 1勺 、 盐 2克 、 小米辣 2个 、 香油 半勺 、 花椒 8粒
烹饪步骤
1.水里加米醋,把切好的藕片放进去清洗一下,把藕表面的淀粉洗掉,更加清脆爽口。
2.用不锈钢锅或者不粘锅来焯水(不要用铁锅),锅里放盐,把清洗好的藕片放里面
3.藕呈透明状捞出,迅速放入冷水中冷却,过凉后,把水份控干放盆里
4.碗里放蒜末,姜末,葱花,小米辣,芝麻,盐,白糖,米醋,香油
5.把准备好的料汁放入藕片碗里。锅热加油,放几粒花椒炸香,把热花椒油浇在辣椒上,迅速盖上盖子焖30秒。这样花椒的香味才能保留在菜里。
6.搅拌均匀即可
凉拌莲菜怎么做?
1将莲莲菜焯水洗净去皮,切成薄片,装盘待用。
2小尖椒切碎,小葱、大蒜和姜切碎,装盘待用
3开火,锅内放适量水,烧开后倒入切好的莲莲菜片。
4煮大约3分钟,捞出过凉水(盆中放入凉开水,过2次),捞出莲菜,沥干水分,装入调菜盆中,并加入适量白糖和醋,搅拌均匀,腌制待用。
5取适量的白芝麻,放入碗中,并倒入切好的蒜、姜和辣椒。
6开小火,锅内放入适量油,油热后放入适量花椒。分钟后,除去花椒,将热油倒入碗中
7接着在调菜盆中,加入适量的生抽和盐,搅拌均匀。
8腌制约2分钟,倒入碗中用油焖过的调料
9最后,将莲莲菜搅拌均匀,装入盘中,撒上小葱末。
凉拌莲菜怎么做好吃窍门
用料
莲菜 1个
辅料
大蒜 ,干辣椒 ,花椒粒,香菜 适量
步骤:
1.把莲菜去皮切片。锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟,捞出过凉水,然后泡在凉水中备用。
2.香菜和红辣椒切小段,大蒜切成蒜末。把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中,调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
3.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
4.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。然后倒入莲菜中。拌匀即可。
凉拌莲菜怎么做好吃简单
小妙招:莲菜焯水的时候放点白醋,防止焯出来的莲菜发黑。用八角、花椒、大葱、香菜、芹菜、姜炸锅捞出,浇在莲菜上放调料拌匀即可。
凉拌莲菜怎么做脆糖醋
莲菜一斤,食盐五克,白糖十五克,老抽十毫升,醋三十毫升,大蒜两瓣,花椒六粒,起锅烧油,大蒜花椒炝锅,放入莲菜和调料进行炒制即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.