素榨酱的家常做法(素榨酱的家常做法窍门)
素榨酱的家常做法窍门
食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉,这个时候改成中火,把瘦肉先翻炒到变色,随着不断的翻炒,油脂会变得浑浊,这个时候不要着急,继续地不断翻炒,等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段,然后再放入八角、桂皮、香叶,继续翻炒,将配料的香味给它炒出来,随着不断地翻炒,锅里的油脂不再那么的浑浊,一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味,加入食盐,料酒,五香粉,酱油,然后先把这些调料给它翻炒均匀,接着倒入稍微多一点的香醋,炒出香味后盖上锅盖,中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮,肉的香味已经散发出来,满屋飘香,时间到了后,我们关火,撒上一些辣椒面,如果开火放辣椒面的话,温度太高,辣椒面容易炒糊变黑,等辣椒面被油渗透后,我们把它翻炒均匀即可。
素炸酱的家常做法大全
配料
红萝卜适量,香菇适量,皇官豆干适量,土豆适量,西红柿适量,素椒适量,姜蒜适量,菜籽油适量,五香粉适量,盐适量,
步骤 1将所有配菜清洗干净,放入竹篮凉干水分。
步骤 2红萝卜,香菇,皇官豆干,土豆切小丁,放入盘中备用。
步骤 3西红柿切块,小葱切段,姜蒜切碎末备用。
步骤 4锅内倒入少许菜籽油,放入皇官豆干匾炒至金黄色,盛出。
步骤 5锅内倒入少许食用油,放入姜,蒜末,炒香,依次放入胡萝卜丁,土豆丁,香菇丁,豆干,加入酱油上色,再放入五香粉,盐,炒制3分钟。
步骤 6放入西红柿块匾炒,加入少许清水,没过食材即可,小火煮5分钟,放入水淀粉勾芡,再放入葱花,即可出锅。
步骤 7清水煮好面条,将臊子汁淋上便可。
步骤八,美味又好吃的素炸酱臊子做法完成开吃了。
素榨酱的家常做法窍门是什么
原料
西红柿 (2个)
鸡蛋 (2个)
面条 (适量)
蒜 1瓣
大葱 1段
豆瓣酱 2勺
白糖 少许
油 少许
盐 少许
步骤1、西红柿洗净去蒂,切成小块,鸡蛋打入碗里,打散备用
步骤2、葱、蒜洗净切碎备用
步骤3、炒锅放油,中火烧热后,放入打散的鸡蛋,摊开炒熟后盛出到盘子里
步骤4、再加入少许油 ,油热后放入葱蒜炒香味出来后,将西红柿放入锅内,炒匀。此时加入之前炒熟的鸡蛋,一起翻炒,待炒出沙后,加入豆瓣酱2勺,一起翻炒。不喜欢太酸的同学可以加入少许白砂糖。炒出汁后出锅。
步骤5、另起汤锅烧水,水开后,放入适量面条 ,煮熟后,用凉开水过下,防止面条粘住,盛出后放入盘中,淋上刚刚超好的西红柿鸡蛋酱即可。
素榨酱面
炸酱面有两种:素炸酱面和肉炸酱面
素炸酱面的热量是163大卡/100g ;
肉炸酱面的热量是 427大卡/100克
热量不同的区别就在于肉,做炸酱面的肉一般是猪肉,猪肉的热量大约是143千卡/100克,蔬菜的热量就相对较低。肉里面本身就含有猪油,再加上高温烹饪,热量可想而知。
素汁怎么做好吃
素蒸萝卜丝是一道美味的中式素菜,做法如下:
所需食材:
- 胡萝卜 250克
- 红椒 1个
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 食盐、鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1.将胡萝卜去皮,切成丝;红椒洗净、去籽,切成丝。
2. 将蒜切末,青葱切段备用。
3. 在一个大碗中,加入切好的胡萝卜丝和红椒丝,加入适量盐和鸡精进行拌匀。
4. 在锅中加入适量食用油和蒜末,小火煸炒出香味,加入拌好的胡萝卜丝和红椒丝,煸炒均匀。
5. 将炒好的胡萝卜丝和红椒丝放入蒸屉中,蒸8-10分钟,直到胡萝卜变软。
6. 蒸好后,撒上青葱段即可食用。
这样就做好了一道美味的素蒸萝卜丝。根据个人口味可以适量调整配料的比例。
素炸酱的制作
1、姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段。
2、将杏鲍菇切丁。
3、热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头。
4、中小火干炒杏鲍菇丁及姜末,大约炒3分钟。
5、将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状。
6、刚刚炒过后的杏鲍菇丁倒入调制好的酱料炒到浓稠香味出来再加水,中间稍微拌炒搅动,小火翻炒到酱汁发亮焖煮大约6分钟,加入刚刚备用的红葱头油入锅,拌炒一下即可盛起。
7、另一锅烧水滚后下面条,依面条粗细大约煮5分钟。
8、煮好的面加入素炸酱,再铺上小黄瓜丝、葱花、辣椒。
素榨酱的家常做法窍门图片
食材:
前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
第四步、接着我们倒入切好的瘦肉,这个时候改成中火,把瘦肉先翻炒到变色,随着不断的翻炒,油脂会变得浑浊,这个时候不要着急,继续地不断翻炒,等到瘦肉完全都变色。
第五步、我们再加入姜末和葱段,然后再放入八角、桂皮、香叶,继续翻炒,将配料的香味给它炒出来,随着不断地翻炒,锅里的油脂不再那么的浑浊,一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。
第六步、接下里咱们开始调味,加入食盐,料酒,五香粉,酱油,然后先把这些调料给它翻炒均匀,接着倒入稍微多一点的香醋,炒出香味后盖上锅盖,中小火炖10分钟。
第七步、随着慢慢的炖煮,肉的香味已经散发出来,满屋飘香,时间到了后,我们关火,撒上一些辣椒面,如果开火放辣椒面的话,温度太高,辣椒面容易炒糊变黑,等辣椒面被油渗透后,我们把它翻炒均匀即可。
素酱的做法大全集
用料1 (面条) 面粉 400G 鸡蛋 2个 淡奶 100G 牛奶 50G 用料2 (三丁酱) 胡萝卜 土豆 里脊肉 甜面酱 海鲜酱 香茹酱 三丁酱拌面的做法1 (面条) 正好家里还多了些淡奶油,就用来和面了。400G面粉加了2个鸡蛋,100G淡奶,50G牛奶。
做好的面条很香,用清汤煮这个面会更好 把面团揉至光滑,盖上保鲜膜,醒半个小时左右 醒好的面团切成0.5CM以下的面片 面条机开1档,切好的面片分别放进面条机里压 压过一次的面片,再两片一起压,慢慢压成完整的面皮,压制过程中可以不断撒粉,防止粘连 面条机换到2档,把面皮压制2-3遍。
以此类推,一直把面条机换到4档为止,面皮就压好了 面条机换成面条的程序,把面皮压成面条即可 三丁酱拌面的做法2 (三丁酱&拌面) 材料:胡萝卜,土豆,里脊肉。
甜面酱,海鲜酱,香茹酱 胡萝卜,土豆,里脊肉都切成大小均匀的丁 油锅入蒜末爆香 入肉丁煸至变色 加入适量水以及甜面酱7-8勺,海鲜酱2-3勺,香茹酱1勺(有点微辣),烧开转小火 酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁 小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂,酱汁浓稠即可,可稍加糖调味 拌面:锅内水煮开,加少量盐和色拉油,下入面条 煮好的面条,沥干水份加少许香油拌匀,防止粘连 把煮好的三丁酱加入面条拌匀即可。生的胡萝卜和黄瓜切成丝放在拌面里很爽口
素酱怎么炸
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克
准备过程:
1、面筋洗净,改刀切成小丁。
2、豆干洗净,改刀切成小丁。
3、干香菇提前泡发,变软后洗净改刀切成小丁。
做法:
1、锅中倒入多一些油烧热,倒入豆干丁炸成金黄色。
2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制,直到所有原料炸出香味。
3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
4、加入少许水,将原料煨煮一会,煮到水蒸发剩下油和酱。
5、最后加入糖调味即可。
小贴士:
大酱和甜面酱都咸,这道菜不需加盐,只需加些糖调鲜即可。
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