清炖香菇三黄鸡的做法大全家常(三黄鸡炖香菇土豆窍门)

三黄鸡炖香菇土豆窍门

1、三黄鸡切大块，香菇去根，萝卜切块，葱姜切碎。

2、锅中加500ml水，放入500g三黄鸡，20g香菇和葱姜蒜各10g，煮开撇去浮沫

3、放入10g花椒，10g盐，10ml酱油，10ml料酒调味，再放入萝卜，炖一小时即可。

三黄鸡炖土豆的做法

步骤/方式1

三黄鸡（选用公鸡，肉质更嫩）一只，洗净，剁块

步骤/方式2

水烧开，把鸡块焯一下水，焯水三分钟即可捞出

步骤/方式3

捞出鸡块，清水把表面冲洗干净

步骤/方式4

起锅烧油，热锅凉油丢进十来个冰糖块儿，小火炒个糖色（shai），炒到糖液变成红褐色

步骤/方式5

下入鸡块翻炒均匀上色后，下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽。搅拌后，再大火翻炒三五分钟，把鸡块和大料，激发一下香味

步骤/方式6

倒入料酒和啤酒，酒开后煮10分钟

步骤/方式7

下入泡过水的土豆块

步骤/方式8

下入泡过水的芋头块。再炒大约10分钟，土豆和芋头熟了即可，不要炒过头，否则土豆和芋头都会糊化，成了泥，黏糊糊的，不好看也不好吃

步骤/方式9

加入青椒，翻炒2分钟，断生即可。全程中大火，最后无须收汁

步骤/方式10

装盘后撒一把香菜点缀

三黄鸡香菇鸡汤

食材准备：鸡肉、香菇、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、红椒、大葱、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、老抽、啤酒、食用油

具体步骤：

1、准备半只鸡，处理干净后切成小块，全部切好之后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后也切成薄片，干辣椒切成小段，青椒、红椒切成小块，芹菜也切成小段，香菇切成小块，大葱斜刀切成小段备用；

2、起锅锅中倒入适量清水，将切好的鸡块冷水下入锅中，倒入适量料酒和几片姜片，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，,2分钟后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、以及一小撮花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入焯好水的鸡块，开中火不断翻炒，将鸡肉表面的水分炒干；

4、下入一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱，开小火不断翻炒出红油，然后开始调味，加入适量白糖、生抽以及少量老抽上色，快速翻炒将调料化开，随后倒入一罐啤酒刚好没过食材，然后开大火煮开，煮开后盖上锅盖转小火煮30分钟；

4、30分钟后打开锅盖下入切好的芹菜段、香菇以及青红椒，开中大火不断翻炒，炒至青红椒以及芹菜断生，然后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版芹菜香菇炒鸡肉就做好了，鸡肉鲜嫩入味，开胃下饭美味又营养。

三黄鸡 香菇

主料3种

三黄鸡

1只

金针菇

100g

干香菇

100g

辅料7种

大料

2个

桂皮

1段

花椒

10粒

香叶

5片

大葱

1段

姜片

5片

白酒

3ml

调料6种

油

适量

盐

3g

生抽

3ml

红烧酱油

2ml

冰糖

4g

料酒

3ml

烹饪步骤14步

步骤1

三黄鸡一只

干香菇，金针菇温水泡发

步骤2

仔鸡剁小块，用料酒，姜片，葱段腌一会

步骤3

汤锅烧开水，把鸡块焯烫一下，倒少许白酒去腥

步骤4

炒锅 放底油

步骤5

准备桂皮，大料，香叶，花椒

步骤6

炒锅热锅热油将步骤5的调料放入

步骤7

放入淋干的鸡块翻炒

步骤8

趁热烹料酒

步骤9

加红烧酱油和生抽

步骤10

加入少许的冰糖

步骤11

倒开水添汤

步骤12

把金针菇和香菇放进去

步骤13

炖至二十分钟后加盐3克

步骤14

出锅装盘

怎样做三黄鸡炖香菇

白马鸡汤做法主料三黄鸡 (适量)香菇 (适量)辅料厨具无分类冬季菜谱 秋季菜谱 咸鲜 炖 数小时 简单难度材料：三黄鸡、香菇调味:盐、葱、姜、枸杞少许、香葱将三黄鸡收拾干净斩块备用。

锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。

将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。特点：鲜美

三黄鸡炖香菇土豆窍门是什么

主料2种三黄鸡半只香菇150g辅料7种油 适量盐 适量生姜片 适量蒜瓣 适量豆瓣酱 1勺老抽 适量葱花 适量烹饪步骤11步步骤1香菇炖鸡_的做法步骤：1半只鸡，剁成块洗净。

步骤2香菇炖鸡_的做法步骤：2在锅里焯一道水然后滤掉水分。

步骤3香菇炖鸡_的做法步骤：3锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

步骤4香菇炖鸡_的做法步骤：4放一勺豆瓣酱一起煸炒。

步骤5香菇炖鸡_的做法步骤：5焯过水的鸡肉下锅翻炒。

步骤6香菇炖鸡_的做法步骤：6炒至鸡肉紧致，放入老抽。

步骤7香菇炖鸡_的做法步骤：7放入开水。

步骤8香菇炖鸡_的做法步骤：8切成瓣的香菇下锅翻均匀。

步骤9香菇炖鸡_的做法步骤：9放入适量的盐后焖煮至开锅。

步骤10香菇炖鸡_的做法步骤：10开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。小贴士1 香菇比较容易进盐味，所以最好在有汤之后再放盐。

2 如果这个菜做给老人和孩子吃，建议用压力锅压一下会更加软烂。

三黄鸡土豆香菇怎么做好吃

食材

三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

步骤

三杯鸡

1.香菇和红椒切块备用。

2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。

三黄鸡炖蘑菇土豆

白斩鸡做法：

01烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却约半小时，煮鸡的汤汁留用。

02将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。

03混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。

大盘鸡做法

01整鸡剁成块，焯去血沫杂质。

02土豆、尖椒切块。

03油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

04放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

05放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

06放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。

鸡肉炖土豆做法:

01鸡和土豆斩块。

02锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。

03再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。

04快出锅时放盐、鸡精。

05炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

烧鸡做法

01土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。

02热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。

03将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。

口水鸡做法

01鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。

02黄瓜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。

03取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黃瓜上，再撒上花生碎和香葱即可。

咖喱鸡做法：

01鸡洗净切块备用。

02马铃薯、红萝卜去皮洗净切块，洋葱去皮洗净切丁。

03热油锅放入洋葱丁爆香，放入鸡块翻炒至外表熟。

04放入马铃薯块、红萝卜块一起炒。

05加入5杯水，用大火煮滚。

06加入糖，转小火煮至鸡肉熟透。

熄三杯鸡做法：

01姜一小块切片，鸡肉切小块。

02热锅倒油，爆香姜片。

03鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙， 翻炒均匀后加水，不要过面。

04盖上锅盖，焖至收汁即可。

炸仔鸡做法：

01仔鸡治净，斩去头、脚，切成块。葱切成花。

02鸡块放入容器内，加入料酒，酱油各10克拌匀，腌渍入味。

03锅内放油烧至五成熟，下入鸡块炸至熟透呈金黄色。

04锅内留油25克烧热，下入鸡块，烹入料酒，加入酱油、鲜汤、白糖翻匀，加味精，淋入芝麻油、辣酱油，撤上葱花，出锅装盘即成。

干锅鸡做法：

01三黄鸡洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干。

02洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末。

03热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒。

04放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻。

05加入生抽、辣椒酱，翻炒均匀至上色，加少许清水焖煮10分钟。

06加入洋葱、青辣椒和盐，炒匀后加入白糖，再翻炒均匀即可。

特火，加入咖哩块搅拌溶解至汤汁变浓稠即成。

三黄鸡炖香菇家常做法

清炖鸡汤的做法步骤1主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量2整鸡焯水去杂质、血沫。

3砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

4放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

5关火盛入器皿中撒香菜末即可。