家常菜谱大全做法干炸蘑菇(家常菜谱大全做法干炸蘑菇窍门)

家常菜谱大全做法干炸蘑菇窍门

干炸蘑菇是一道美味脆口的菜肴，下面是一种简单的做法：

所需食材：

- 蘑菇：适量（例如鸡腿菇、金针菇等）

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 面包糠：适量

- 深底锅装植物油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备蘑菇：将蘑菇洗净，去除根部，切成适合大小的块状，或者保持完整。

2. 准备三个浅盘：一个盛装面粉，一个盛装打散的鸡蛋，一个盛装面包糠。

3. 调味：在面粉中加入适量的盐和黑胡椒粉，充分搅拌均匀。

4. 翻拌：将蘑菇块先在面粉中裹上一层，确保蘑菇表面均匀沾满面粉。然后将面粉裹住的蘑菇块在鸡蛋液中浸泡一会儿，使其表面均匀吸收鸡蛋液。最后，将蘑菇块沾满面粉和鸡蛋液后，放入面包糠中轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层面包糠。

5. 炸制：烧热深底锅中的植物油（可以使用适量的油，使蘑菇能被完全浸泡）。当油热后，将裹好面包糠的蘑菇块小批量放入油中炸制，以避免过度拥挤。炸制时要保持中小火，适度翻动，直到蘑菇变得金黄酥脆。

6. 沥油：用漏网或厨房纸巾将炸好的蘑菇块沥干多余的油脂。

7. 享用美食：将蘑菇酥脆摆在盘子上，可以作为开胃菜、零食或配菜享用。可以配上蘸料，如蒜蓉酱油、蕃茄酱等。

温馨提示：在炸制过程中，要小心油温控制，避免过热或过冷，确保蘑菇均匀受热，变得酥脆而不油腻。此外，炸制后的蘑菇酥脆最好及时食用，以保持口感的新鲜和美味。

家庭版干炸蘑菇的做法

用料

面粉 适量

蘑菇 各种蘑菇都很好，本食谱选用栗树蘑

水 冰水效果更好

泡打粉 适量

熟油 适量

十三香 适量

白胡椒粉 适量

食用油 建议使用熟油

焦香酥脆的炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

脆炸糊儿制作：脆炸糊儿由面粉和玉米淀粉加水调和而成。 （1）面粉和玉米淀粉的配比大概为1:1。 （2）做素食炸品，推荐使用玉米淀粉，易起酥。土豆淀粉适合于打芡儿。 （3）调糊儿时用冰水调，做出的炸品口感更好。

步骤 2

脆炸糊儿制作：加一点儿盐，入些底味。

步骤 3

脆炸糊儿制作：加泡打粉：可让炸品酥脆松软，泡打粉的作用很关键。

步骤 4

脆炸糊儿制作：加水的量： （1）加入多少水并不固定，主要根据调好的糊的状态，以调好的糊儿连续流动成线状为好。用冰水调制效果更好。 （2）调糊时可用手把干面抓匀抓透，用抓的方式调面糊儿，不会起面筋。

步骤 5

脆炸糊儿制作： 调好的糊儿样子：调好的糊儿连续流动成线状时，调的糊儿就好了。

步骤 6

脆炸糊儿制作： 加一点熟油：加一点熟油，炸的时候容易起酥。

步骤 7

脆炸糊儿制作： 调好的最炸糊儿。

步骤 8

蘑菇挂糊儿：洗蘑菇 （1）比较干净的鲜蘑菇用流水冲一下灰尘即可，用水泡洗的话，蘑菇的鲜味会流失一部分。 （2）有沙子的蘑菇加些淀粉冲洗，淀粉有很好的吸附作用。 （3）洗好的蘑菇，晾干一干再挂糊儿。

步骤 9

蘑菇挂糊儿：加一点儿十三香： （1）蘑菇已经很鲜了，不要加太多，以吃不出香料的香味为好。 （2）因为蘑菇本身鲜味十足，根据自己的口感，可以选择不加十三香和白胡椒粉。

步骤 10

蘑菇挂糊儿： 加一点儿白胡椒粉： （1）蘑菇已经很鲜了，不要加太多，以吃不出香料的香味为好。 （2）因为蘑菇本身鲜味十足，根据自己的口感，可以选择不加十三香和白胡椒粉。

步骤 11

蘑菇挂糊儿： 挂糊儿：将脆炸糊缓缓倒入蘑菇中，边倒边拌，让每根蘑菇都粘上糊儿。

步骤 12

蘑菇挂糊儿： 挂糊儿成品：每根蘑菇都粘上糊儿。

步骤 13

炸蘑菇： 油六成热下蘑菇 （1）油温太高容易里面未熟外面焦了，油温太低容易脱糊儿。 （2）炸的过程中注意保持足够的火候。 （3）油面开始平静之前大概六成热，240度左右。 （4）油面开始平静，没有油沫，大概七、八成热。

步骤 14

炸蘑菇：注意观察蘑菇变成金黄色起锅捞出。

步骤 15

炸蘑菇——复炸 （1）怎么判断是否复炸呢？炸品成品以焦香酥脆鲜味十足为好， （2）如果一锅可以炸好，焦香酥脆，不需要复炸。 （3）今天的锅比较小，一锅炸不下。第一次出锅的有些回软，需要复炸一次。 （4）是否复炸要根据实际情况随时调整。

步骤 16

调一款喜欢的口味，一起试试吧！

焦香酥脆的炸蘑菇的小贴士

（一）脆炸糊儿参考

（1）在素食炸品，推荐使用玉米淀粉，易起酥。土豆淀粉适合于打芡儿。

（2）加入泡打粉和一点油，有助于炸品起酥，口感酥脆香。

（3）加水的比例并不固定，以调好的糊儿质感流动连续就可以了。

（二）蘑菇的清洗

（1）比较干净鲜蘑菇用流水冲一下灰尘即可，用水泡洗的话，蘑菇的鲜味会流失一部分。

（2）有沙子的蘑菇加些淀粉冲洗，淀粉有很好的吸附作用。

（3）洗好的蘑菇，晾干一干再挂糊儿。每根蘑菇都要挂上糊儿。

（三）需要复炸吗？

（1）炸品成品以焦香酥脆、鲜味十足为好

（2）如果一锅可以炸好，不需要复炸。

（3）如果锅比较小，一锅炸不下。前面出锅的有些回软，需要复炸一次。

（4）是否复炸要根据实际情况随时调整

干炸蘑菇怎么做好吃又简单

干炸蘑菇是一道美味的小吃，炸制后口感香脆，适宜作为下酒菜或零食。下面是放置较为基础的调料：1.白胡椒粉: 将白胡椒磨成粉，可以增加蘑菇的鲜味和香味。2.盐：作为常用调味品，可调节口感和咸度。3.鸡精：可以增强蘑菇的鲜味，给食品更多的层次感。4.干辣椒：可以加入适量干辣椒配合炸蘑菇，带有一丝微辣的口感，使口感更刺激。5.芝麻：在蘑菇淋油腌制前，可以先将芝麻炒菜板上，再淋入炸蘑菇中，口味更加出色。需要注意，不同的调料可能会影响口感，可根据自己的口味选择调味，如果你对辣味不敏感，可以自由搭配其他调料来增加口感的层次感。

干炸蘑菇的家常做法简单

主料：平菇100克

辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升

第一步：准备好食材。

第二步：平菇撕条。

第三步：碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。

第四步：加入食用油，搅拌均匀。

第五步：锅中放油，油温烧至七成熟。

第六步：平菇裹满面糊，小火炸。

第七步：炸至金黄浮起即可。

家常干炸蘑菇的做法大全集

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

最简单的干炸蘑菇做法

准备好食材，蘑菇流水冲洗撕成条，放盆里加少许食盐腌制，随后用手挤出蘑菇里的水分备用。

玉米淀粉和面粉按照2：1的比例加入1个鸡蛋，少量五香粉，适量水调成糊状，然后放入蘑菇，让蘑菇均匀挂上面糊。

起锅烧油，筷子试下冒泡即可，放入继续沾满面糊的蘑菇，炸至发硬捞出。随后大火继续加热油温，放入蘑菇复炸一遍，趁热撒上椒盐，辣椒粉即可。

干炸蘑菇的家常做法窍门

1 蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份，加适量盐，五香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要一次放太多，如果拿不准的话，可以一次少许，腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。

2 面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置一会儿备用，千万不要调的太浓，否则一层厚厚的面糊挂着，影响口感的。PS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。还有一个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。

3 蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。

4 将腌好的蘑菇一条一条的加入面糊中挂浆。

5 面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。

6 然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡一下。

7成品外酥里嫩，一个字，香啊。

家常菜谱大全做法干炸蘑菇窍门图片

以下是制作炸蘑菇的一种简单做法：

所需材料：

蘑菇：适量

面粉：适量

鸡蛋：适量

面包糠：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

油：适量（用于炸制）

步骤：

准备蘑菇：将蘑菇洗净，去掉根部，然后将蘑菇切成适当大小的片或块，备用。

准备三个容器：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。在面粉中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

将蘑菇片依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠，确保每个面都沾满面包糠。可以用手轻轻按压面包糠，帮助其附着在蘑菇上。

烧热油锅，将蘑菇片放入，用中小火炸制，翻煎几次，直到蘑菇表面变成金黄色。这一过程需要大约2-3分钟，根据蘑菇片大小和火力来调整炸制时间。

炸好的蘑菇片捞出，放在纸巾上沥干多余的油分。

最后，你可以根据个人口味再撒上一些盐和黑胡椒粉，调味更好。

炸蘑菇是一道简单又美味的小吃，可以作为开胃菜或下午茶点心。你也可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒粉、蒜粉等，来增加风味。希望你喜欢这道炸蘑菇！

干炸蘑菇的家常做法视频

1、平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。

2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺里，加盐10克翻炒，炒致盐的水分蒸发完，也就是盐微微发黄时，倒出盘中，既成椒盐。

3、炒勺上火倒入适量的菜籽油，烧致三成热时，分次下蘑菇条，定型后捞出，再把油温加热到六七成热，保持油温，再下蘑菇条，炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中，撒些椒盐，或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。